Jõulune toorjuustu-puuviljakook besee-mandli kattega

Tegin jõulueelsel ajal sisseoste Selveris ning sealt anti kaasa Selveri retseptikalender. Lappasin kalendri kodus läbi ning leidsin aprilli kuu juures retsepti nimega "Maailma parim sünnipäevatort". Pilt oli nii isuäratav, et lugesin kohe koostisosad läbi ning minule tundus, et see kook sobiks ideaalselt ka jõululauale. See on magus, seal on röstitud mandlid, õrn piparmündi maitse, šokolaaditükid, mandariinid...onju jõulune?! Võtsin siis kätte ja tegingi selle koogi vanemate juurde jõuluõhtule kaasa. Kõik sõid ja kiitsid. Nii et neid retseptikalendreid tasub ikka poest kaasa haarata, eriti kui tasuta saab:)

Põhi:

• 125 g võid
• 1 dl suhkrut
• 2 munakollast
• 1 1/2 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl piima

Besee

• 2 munavalget
• 1 1/2 dl suhkrut

Täidis

• 1 pk vahukoort (2 dl)
• 1 pk toorjuustu (Mascarpone, 250g)
• vaniljesuhkrut
• 1 1/2 dl purustatud Marianne komme (kasutasin ära terve paki)
• 1 sl suhkrut
• 1 dl mandariine (suvel maasikaid)
• 3 kiivit või muid meelepäraseid marju ja puuvilju
• kaunistuseks kergelt röstitud mandlilaaste ja tuhksuhkrut

Eelsoojenda ahi 175 kraadini. Vahusta pehme või suhkruga. Lisa ühekaupa munakollased, samal ajal korralikult segades. Seejärel sega kokku kuivained ja lisa need vaheldumisi piimaga. Laota taigen küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjupaadile.

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur, vahtu koguaeg segades. Laota see taigna peale ja aja mass lusika abil kenasti laiali. Küpseta ahju allosas umbes 20 minutit. Valmides tõsta ahjust välja ja lase jahtuda.

Samal ajal vahusta koor. Sega toorjuust suhkru, kommide ja vahustatud koorega. Viiluta mandariinid (maasikad) ning kooritud ja puhastatud kiivid.

Lõika jahtunud tordipõhi plaadi keskelt pooleks, et sulle jääks kaks tükki. Laota ühele põhjale täidis ning kata viilutatud puuvilja- ja marjaviiludega. Teine pool tordipõhjast aseta kreemile ning raputa kaunistuseks üle kergelt ahjus röstitud mandlilaastudega ning tuhksuhkruga.