Seakarbonaad peedi-apelsinimahla kastmes ahjukartulitega

Kõigepealt sügavad vabandused, et olen olnud nii väheaktiivne kokkaja viimasel ajal. Kõik see on tingitud asjaolust, et mu uus köök ei ole veel täiesti valmis ning seetõttu oli ka kokkamine natuke komplitseeritud:) Nüüd aga on taas võimalus vähemalt osasid roogasid teha.
Selle retsepti sain ma ühelt healt kliendilt, kellega töö käigus läks jutt söögitegemise peale ning nii ta lahkelt oma retsepti jagaski. Kuna peet on kasulik köögivili, siis meeldis mulle mõte, et saan seda kasutada toidulaual ka muud moodi, kui salati näol. Retsept on põnev ja vaeva väärt:)

Vaja läheb:

• ~600 g sealiha
• 2 keskmist värsket peeti
• 1 suur sibul
• 4-5 küüslaugu küünt
• sidrunipipar, sool, vajadusel suhkur
• 0,5 l apelsinimahla
• soovi korral maitseks punast veini
• ~1kg värskeid kartuleid
• paprikapulbrit, liha maitseaine segu, 5 koorega küüslaugu küünt
• õli

Kõigepealt koori kartulid, ning lõika neljaks (sektoriteks). Pane kaussi, maitsesta paprikapulbri ning jahimehe maitseaine seguga ning kalla peale paar-kolm supilusikatäit õli. Sega, et kartulid maitsestuksid ühtlaselt ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane kartulid eelkuumutatud ~160-180 kraadisesse ahju. Lase neil seal paarkümmend minutit rahulikult küpseda. Seejärel sega neid ning viska plaadile maitse/lõhna lisamiseks ka katki muljutud koorega küüslaugu küüned. Kartulid on valmis, kui nuga läheb nendest kergelt läbi ning ääred on küpsenud kuldpruuniks.

Samal ajal, kui kartulid on ahjus küpsemas lõika sea kaelakarbonaad väiksemateks tükkideks ning pane pannile praadima. Seejärel koori, pese ning tükelda väikesteks kuubikuteks värske peet ja kalla liha juurde pannile. Prae segu kuni vesi hakkab aurustuma ning lisa tükeldatud sibul ja küüslauk. Maitsesta sidrunipipra ja soolaga. Kui liha on juba kergelt pruunistunud lisa apelsinimahl ning soovi korral veidi punast veini. Lase kastmel podiseda madalama kuumuse peal. Maitse ning vajadusel lisa suhkrut (kui apelsinimahl kastme liiga hapukaks on teinud).

Serveerida või kartulite peal või kõrval, kuidas ise soovid:) Väga hästi sobib sinna juurde ka hapukoor.

Head isu!

Küüslaugu-ingveri sealiha granaatõuna kastmes

Otsisin üleeile õhtul pingsalt huvitavaid retsepte just mõne liharoa jaoks ning leidsin ühe eriti põneva sealiha retsepti. Esialgses retseptis oli küüslaugu ja ingveri suhe sama, kuid kuna liiga tugev ingveri maitse ei ole just minu lemmikuid, siis vähendasin selle kogust ning lisasin veel omalt poolt sinna juurde mee. Tulemus oli hoopis midagi teistsugust võrreldes tavalise sibulaga praetud sealihaga...ja seda kõige positiivsemas mõttes!:)
Lisaks on granaatõun väga kasulik, sest sealt saab suurel hulgal C-vitamiini ning muid kasulikke aineid...ja ta näeb nii ilus välja!

Tarvis läheb:

• ~450g sealiha
• 1 granaatõun
• 3 suurt küüslaugu küünt
• 2-3 cm pikkune ingveri jupp (koguselt umbes poole vähem kui küüslauku)
• 110g granaatõuna täismahla
• 1 sl tärklist
• 1/2 tassi suhkrut
• 1 tl mett
• 1/2 tl paprikapulbrit
• 3 sl lahjat sojakastet

Liha kõrvale võib pakkuda kartulipudru, ahjukartulit või niisama mõnda salatit. Eks otsustage ise. Kuid kõigepealt soovitan selle valmist teha, et siis saaks kohe värskelt valminud liha taldrikule panna ja sööma asuda.

Nii. Esiteks purusta küüslaugu küüned ühte väiksemasse kaussi. Lisa sinna juurde kooritud ja peeneks hakitud ingver, sojakaste ning mesi. Sega läbi ja jäta ootama.

Ava granaatõun ning eemalda seemned. Avaldan siinkohal teile ühe nipi - lõika pestud granaatõun neljaks ning seemned eemalda veega täidetud kausis, sest siis ei lenda granaatõuna punast mahla igale poole riietele ega kapi peale;) Pärast kurna seemned sõelas ära ning ongi valmis!:)

Seejärel pane väike kastrul keskmise kuumusega pliidiplaadile ning vala sinna sisse granaatõuna mahl. Lisa suhkur, tärklis ja paprikapulber ning sega kuni moodustub siirupilaadne kaste. Keera pliit välja ja jäta kaste kastrulisse seisma.

Ja nüüd liha juurde. Vala pannile oliiviõli ja lase kõrgel kuumusel pann kenasti kuumaks. Aseta lihatükid pannile, määri pealt eelnevalt valmistatud soja seguga ja prae 4 minutit (mitte rohkem, sest siis kuivab liha ära). Keera lihatükid teist pidi, määri taas soja seguga ning prae ka seda külge 4 minutit. Kui liha on valmis, lülita pliit välja ning tõsta  lihatükid taldrikutele. Praepannile jäänud pisikeste lihajuppide ja sojakastme juurde lisa eelnevalt valmistatud granaatõuna kaste, sega panni peal kõik läbi ning vala lihale. 

Kõige peale pane granaatõuna seemned.

Head isu!

Lavaširullid kanafilee singi ja tomatiga

Mõnusad suupisted mida külalistele pakkuda. Seekord sai siis neid aastavahetuse peole kaasa meisterdatud. 

Retsept:

• 1 pakk lavaši
• maitserohelisega Creme Bonjour'i
• värskeid salatilehti
• 2 tomatit
• 1,5 pakki Tallegg'i kanafileesinki

Laiali laotatud lavaši peale määrida Creme Bonjour'i. Sinna peale panna värsked salatilehed, kanafileesink ning õhukesteks viiludeks lõigatud tomat. Keerata tihedalt rulli ning panna enne serveerimist mõneks tunniks õhukindla karbiga külmkappi.

Lauale pannes lõigata rullidest viilud, mille võib veel hambaorgiga läbi torgata, et seda lihtsam võtta oleks ning ta ära ei laguneks:)

Jõulune toorjuustu-puuviljakook besee-mandli kattega

Tegin jõulueelsel ajal sisseoste Selveris ning sealt anti kaasa Selveri retseptikalender. Lappasin kalendri kodus läbi ning leidsin aprilli kuu juures retsepti nimega "Maailma parim sünnipäevatort". Pilt oli nii isuäratav, et lugesin kohe koostisosad läbi ning minule tundus, et see kook sobiks ideaalselt ka jõululauale. See on magus, seal on röstitud mandlid, õrn piparmündi maitse, šokolaaditükid, mandariinid...onju jõulune?! Võtsin siis kätte ja tegingi selle koogi vanemate juurde jõuluõhtule kaasa. Kõik sõid ja kiitsid. Nii et neid retseptikalendreid tasub ikka poest kaasa haarata, eriti kui tasuta saab:)

Põhi:

• 125 g võid
• 1 dl suhkrut
• 2 munakollast
• 1 1/2 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl piima

Besee

• 2 munavalget
• 1 1/2 dl suhkrut

Täidis

• 1 pk vahukoort (2 dl)
• 1 pk toorjuustu (Mascarpone, 250g)
• vaniljesuhkrut
• 1 1/2 dl purustatud Marianne komme (kasutasin ära terve paki)
• 1 sl suhkrut
• 1 dl mandariine (suvel maasikaid)
• 3 kiivit või muid meelepäraseid marju ja puuvilju
• kaunistuseks kergelt röstitud mandlilaaste ja tuhksuhkrut

Eelsoojenda ahi 175 kraadini. Vahusta pehme või suhkruga. Lisa ühekaupa munakollased, samal ajal korralikult segades. Seejärel sega kokku kuivained ja lisa need vaheldumisi piimaga. Laota taigen küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjupaadile.

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur, vahtu koguaeg segades. Laota see taigna peale ja aja mass lusika abil kenasti laiali. Küpseta ahju allosas umbes 20 minutit. Valmides tõsta ahjust välja ja lase jahtuda.

Samal ajal vahusta koor. Sega toorjuust suhkru, kommide ja vahustatud koorega. Viiluta mandariinid (maasikad) ning kooritud ja puhastatud kiivid.

Lõika jahtunud tordipõhi plaadi keskelt pooleks, et sulle jääks kaks tükki. Laota ühele põhjale täidis ning kata viilutatud puuvilja- ja marjaviiludega. Teine pool tordipõhjast aseta kreemile ning raputa kaunistuseks üle kergelt ahjus röstitud mandlilaastudega ning tuhksuhkruga.

Koorene salaami-šampinjoni pasta kreekapähklite ja mozzarella juustuga

Avastasin ükspäev, et pole ammu ühtegi uut pastat teinud. Kuulsin hiljuti sõbranna käest, et ta sai Vapianos eriti head salaami-sinihallitusjuustuga pastat, aga kuna mul sinihallitusjuustu polnud, siis otsustasin seekord mozarella kasuks. Lisaks mõtlesin ära kasutada ka kapis olnud šampinjonid.

Koostisosad:

• 200g makarone
• salaamit - nii palju kui isu on :)
• 6-7 šampinjoni
• pool sibulat
• 75g mozarellat
• 2dl kohvikoort
• tüümiani
• sool
• pipar
• kreekapähklid

Keeda makaronid al dente ja kurna. Prae esmalt seened, lisa hakitud sibularibad ning viimasena salaami. Pruunistatud segule vala peale kohvikoor, sega ja maitsesta soola, pipra ning tüümianiga. Viimasena lisa makaronid, sega pasta kergelt läbi ja aseta taldrikule. Rebi mozarella pallid pasta peale, raputa üle purustatud kreeka pähklitega ning asu sööma!:)

Suvikõrvitsa-hakkliha pirukas

Sel aastal oli paljudel väga suur kõrvitsa ning suvikõrvitsa saak. Siinkohal üks kiire ja lihtne retsept, kuidas suvikõrvitsast teha üks maitsev ja mõnus piruka moodi asi.

Vaja läheb:

• pärmi-lehttainas
• üks väiksem suvikõrvits
• 400g kodust hakkliha
• 1 suur sibul
• 300g riivjuustu
• soola, pipar, sidrunipipart

Kõigepealt sulata pärmi-lehttainas ära, rulli ahjuplaadi suuruseks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Seejärel prae hakkliha pannil ühelt poolt pruuniks (NB! ära õli lisa, sest see muudab piruka pärast liiga rasvaseks), lisa hakitud sibul ja prae kuni segu on mõnusalt pruun, maitsesta soola ja pipraga. Aseta segu ahjuplaadil olevale taignale. Nüüd prae tükeldatud suvikõrvitsat hakklihast järgi jäänud rasva sees kõrgel kuumusel paar-kolm minuti, maitsesta soola ja sidrunipipraga. Pane suvikõrvitsad taignale ning raputa kogu pirukas üle riivjuustuga.

Küpseta eelkuumutatus ahjus 200'C juures 15-25 minutit kuni pirukas on mõnusalt pruuniks küpsenud.

Koorene lõhe-kurgi pasta

Sügavkülmas oli mul üks lõhefilee ning pikemat aega mõtlesin, mida sellest teha. Sain inspiratsiooni oma blogis üleval olevast Orechiette pastast lõhe, krevettide ja aioli'ga , kuid muutsin seal nii mõnedki asjad ära ja kokkuvõttes tuli see lihtsam variant sellest ning maitse poolest palju alla ei jäänudki. Minu teine pool kiitis, nii et ju siis tuli välja (ta on mul õnneks aus ja on öelnud ikka, kui midagi võiks teisiti olla) ;)

Koostisosad:

• 200 g teokarbi makarone
• 250 g värsket lõhefileed
• 1 punane sibul
• 1/3 pikka kurki
• 1 porgand
• soola
• 2 munakollast
• 2 dl vahukoort
• sidrunipipart
• pipart
• või ja oliiviõli

Viiluta lõhe õhukesteks viiludeks, aseta kiht-kihi haaval kaussi ning soolake õrnalt iga kiht ära ja jäta külmkappi maitsestuma.

Keeda makaronid soolvees al dente. Kurna ära ja jäta ootele.

Koori sibul, lõika pooleks ning viiluta hästi õhukesteks viiludeks. Riivi porgand jämeda riiviga. Lõika kurgist kartulikoorijaga õhukesed viilud. 

Kuumuta wok-pannil või ning prae sibul ja porgand mõnusalt kuldseks. Lisa lõhe- ja kurgiviilud. Kuumuta segades kuni lõhe on ilus heleroosa ja pehme. Lisa munakollased ja vahukoor, maitsesta soola ja pipardega ning sega kõik omavahel läbi.

Kaunistuseks võib panna peale mõned pooleks lõigatud kirsstomatid tillivartega. Mul hetkel ei olnud neid kahjuks käepärast, seepärast pilt ka ilma kaunistuseta:(