Jõulune granaatõuna-apelsini salat

Kellel jõulukapsast ja kõrvitsasalatist juba küll, siis leidsin internetist ühe põneva salati retsepti apelsini ja granaatõunaga. Algselt oli see spinatiga, aga kuna jõulumöllu vältel oli see meie poelettidelt otsa saanud, siis ainuke mis tundus värske oli Frillice salat. Kõik teised nägid välja nagu oleksid nädal aega kastmata olnud:(
Maitse poolest võib see salat küll mõnele liiga ebatavaline olla, sest tegu on pigem magusapoolse salatiga, millel juures mõned vürtsid.

Salatiks on vaja:

• Originaalis 1 suur kimp spinatit, kuid ise pidin olude sunnil asendama selle Frillice salatiga
• 2 suurt apelsini või mõni muu magusalt maitsev tsitruseline
• 1 suur granaatõun
• pool šalottsibulat, õhukeseks viilutatud
• 1 tl värskelt hakitud roosmariini lehti
• soola ja pipart maitsestamiseks

Kastme sisse läheb:

• 1/4 tassi oliiviõli
• 1 sl riivitud apelsini koort
• 2 sl apelsini mahla
• 2 tl riisi- või valgeveini äädikat
• 2 tl Dijoni sinepit (Maille täistera Dijon)
• 1 tl hakitud šalott sibulaid
• 0,5 tl hakitud roosmariini
• 1/4 tl meresoola

Sega kokku kastme ained ning vastavalt maitsele võid ka nende koguseid muuta.

Laota taldrikule pestud spinat / või mõni muu salat ning kalla üle poole koguse kastmega. Sega näppude vahel kaste mõnusasti lehtede vahele. Viiluta apelsin, haki šalott sibul ning puhasta granaatõun ja sega salati hulka. Maitsesta veel järelejäänud kastmega, soola, pipra ja roosmariiniga.

Rukola-mozzarella salat kirsstomatite ja parmesaniga

Lihtne, kiire ja maitsev suvine salat mis sobib ideaalselt väikeseks ampsuks kui ka grill-liha kõrvale!

Salatiks vajad:

• rukola salatit
• kirsstomateid
• mozarella kirsse
• parmesani juustu
• sidrunipipart
• palsami veiniäädikat kastet

Pese ja nõruta rukola ning laota taldrikule. Pese kirsstomatid, lõika pooleks ja pane rukola peale. Rebi või lõika mozarella kirsid pooleks, lisa salatile ning maitsesta kõike sidrunipipraga. Vala kastmeks peale palsami veiniäädikat ning kõige peale raputa parmesani laastud. Soovi korral sobivad siia salatisse ka seedermänni seemned, kuid kuna mul ei olnud neid käepärast, siis on pilt seekord ilma seemneteta;)

Kana-nektariini salat kreekapähklitega

Taaskord jõudis mu teine pool merelt tagasi öösel hilja, kuid tahtsin ikka midagi talle ju süüa pakkuda. Otsisingi siis ühe kergema salati retsepti, mis ei oleks ainult üks roheline muru vaid kus oleks ka liha sees ;) Seega jäi valik kana-nektariini salati peale, millele lisasin juurde ka kreekapähkleid. Tulemuseks oli väga mõnus, värske ja mahlane salat.

Koostisosad:

• 3 grillkana kintsu
• 4 valmis nektariini (võib asendada ka aprikoosi või virsikuga)
• värsket basiilikut
• 5-6 keedetud kartulit (mina panin tunde järgi:) )
• 2 sl Hellmans Light majoneesi
• ~2 dl maitsestamata jogurtit
• soola ja pipart
• kreekapähklid

Keeda kooritud kartulid (värskete kartulite korral pestud koorega kartulid) ning pane jahtuma. Samal ajal puhasta grillkana kintsud ja tükelda kaussi. Eemalda nektariinilt kivi, haki tükkideks ja lisa kaussi. Lõika umbes 10st suuremast basiiliku lehest kaussi ribad. Kui kartulid on jahtunud, lõika suuremateks kuubikuteks lisa neid salatile täpselt nii palju, kui ise soovid.

Sega omavahel kokku kastme ained. Vajadusel pane maitsestamata jogurtit rohkem, et majoneesi maitse liiga üle ei käiks. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kaste ja salat omavahel kenasti ära.

Serveerimisel purusta peale veel kreekapähkleid, mis annavad salatile mõnusa krõmpsu juurde ;)

Kartuli-broilerisalat

Sellise kuuma ja palava suvega, nagu meid seekord tabanud on (mille üle mul on ainult hea meel!), on väga mõnus teha omale lõunasöögiks või kasvõi õhtusöögiks mõni värsketest köögiviljadest ja lihast salat. Lisaks on sellist salatit imelihtne valmistada! Hea salati juures mängib kindlasti olulist rolli hästi õnnestunud kaste, mis salati koostisosad omavahel mõnusalt seoks:) Retsepti kogused umbes kolmele inimesele, olenevalt isust :P

Koostisosad:

• 0,5 kg keedetud kartuleid
• 1 sl õli
• 200g broilerifileed
• 2 küüslauguküünt
• 1 sl gluteenivaba sojakastet
• musta pipart
• šampinjonid
• kirsstomatid
• värske kurk
• jääsalat

Kastme koostisosad:

• 3 sl oliiviõli
• 1 tl palsamiveiniäädikat
• 1 tl soola
• 1 tl vedelat mett
• musta pipart
• hakitud värsket tilli

Keeda kartulid, lase jahtuda ning tükelda. Lõika broilerifilee ribadeks. Haki tomat, šampinjonid ning kurk, rebi jääsalat tükkideks.

Sega omavahel valmis kastmeained.

Kuumuta pannil õli ja prae seeni ja broilerifileesid pidevalt segades mõni minut. Seejärel maitsesta purustatud küüslauguküünte ja sojakastmega ning prae veel paar minutit ja tõsta tulelt.

Sega köögiviljad kastmega ning aseta taldrikule. Sinna peale pane tükeldatud kartulid ning praetud broilerifileeribad koos seentega. Serveerida kohe.

Värske salat sidrunikastmega

Leidsin ühe huvitava suvise salati retsepti ning kuna täna käisid mul külalised, siis mõtlesin et prooviks ära mida see endast kujutab. Sõid ja kiitsid :)

Salatisse läheb:

• 200 g lillkapsast
• 200 g kirsstomateid
• 1 punane sibul
• 1 kimp lehtsalatit
• 1 kollane paprika

Sidrunikaste:

• 1 sidruni riivitud koor
• 1 sl värskelt pressitud sidrunimahla
• 4 sl oliiviõli
• 1 tl soola
• 0,5 tl purustatud pipart

Sega omavahel kokku sidrunikastme ained.

Keeda tükeldatud lillkapsaõisikuid 1 minut ja jäta sõela jahtuma.

Tükelda sibulad, paprika ning poolita kirsstomatid. Rebi salat väikesteks tükkideks ning sega omavahel kõik salatiained. Enne serveerimist vala salat üle kastmega ning seda kergelt läbi.

Fetajuustu salat e. Kreeka salat

Väga kerge ja mõnus salat, mis sobib suurepäraselt suveõhtutel grillitud liha kõrvale või niisama kergeks lõunasöögiks. Salat sobib inimestele, kes söövad hea meelega sibulat ning kellel pole midagi ka kerge küüslaugu vastu :) Kõige olulisem selle salati tegemise juures on minu meelest õige kaste!

Retsept

• pakk kirsstomateid
• 1 pikk kurk
• 2 punast sibulat
• 200 g fetajuustu (õlis)
• 125 g musti või rohelisi oliivi

Kaste

• 1 dl oliiviõli
• 3 sl punaveiniäädikat
• 1 tl punet
• 0,5 tl soola
• 2-3 purustatud küüslauguküünt

Sega omavahel kõik kastmeained. Salati võib hakkida kohe taldrikule või siis valmistada suurema portsu ühte kaussi.

Kõigepealt lõika kurk pikkupidi pooleks ja viiluta lõigud taldrikule. Seejärel poolita kirsstomatid ja aseta kurgiviilude peale. Koori sibulad ja lõika õhukesteks ratasteks. Nõruta fetajuust ja lao fetakuubikud salatile. Nõruta oliivid ja lisa salatile. Vala üle kastmega. Serveerida kohe.

Head isu! :)