Sidruni-besee kook

Üks järjekordne lihtne ja hea kook, mis sobib oma väljanägemise poolest imehästi talvisesse miljöösse - valge beseekate näeb enne ahju minekut välja nagu lumelagendik. Tegemist on küll sidrunikoogiga, aga maitselt on ta siiski pigem magus kui hapu. Retsepti leidis sõbranna internetist.

Muretainas:

• 100g toasooja taluvõid
• 2,5 dl gluteenivaba jahu (Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär Mix-it!)
• 2 spl suhkrut
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 2 spl vett

Sidruni täidis:

• 1,5 dl vett
• 1,5 dl suhkrut
• 2 spl gluteenivaba jahu(Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär Mix-it!)
• 25g taluvõid
• 1 sidruni riivitud koor ja värskelt pressitud mahl
• 4 munakollast

Besee:

• 4 munavalget
• näpuotsa täis soola
• 1,5 dl suhkrut

Muretaigna jaoks sega kausis jahu, suhkur ja küpsetuspulber ning näpi toasooja võiga muredaks taignaks. Lisa vesi ja sega tainas ühtlasemaks. Määri lahtikäiv koogivorm võiga ning vajuta muretainas vormi sisse ja äärtele umbes 2-3 cm kõrgusele. Pane vorm koos põhjaga 15ks minutiks külmikusse seisma. Kiirema variandina võib ka poest ostetud valmis muretainast kasutada :)

Samal ajal, kui muretainas külmikus taheneb, valmista pliidi peal sidruni täidis. Selle jaoks mõõda kõik koostisosad potti (ärge unustage munavalgeid eraldi teise kaussi panna) ning kuumuta segu pidevalt segades, kuni mass on ühtlane ja paksu kreemi moodi ning hakkab vaikselt keema. Tõsta kõrvale jahtuma.

Võta vorm külmikust välja ning torka kahvliga või hambaorgiga põhja sisse augud ja pane 200 kraadini eelkuumutatud ahju umbes 15ks minutiks alumisele siinile küpsema. Olenevalt ahjust võib see aeg erineda - ääred peaksid kergelt pruuniks minema, aga mitte täiesti, sest kook läheb pärast veel korraks ahju.

Seni kuni põhi küpseb valmista munavalgest besee. Kõigepealt lisa munavalgetele näpuotsa täis soola ja vahusta munad tugevaks vahuks. Alles siis lisa väikesel kiirusel edasi vahustades vähehaaval suhkur.

Kui põhi on ära küpsenud vala sinna peale sidrunikreem ja selle peale omakorda valmis beseesegu. Silu besee sirgeks või tekita sinna lusikaga hoopis vahutipud nagu pildil.

Pane kook veel umbes 10ks minutiks ahju alumisele siinile küpsema kuni näed, et besee tipud on mõnusalt pruunid. Võta ahjust välja ning enne vormi eemaldamist lase tal mõni aeg jahtuda.

Kui kook ei ole enam tuline, võta vorm ümber ära ning lõikamiseks tuleks nuga teha eelnevalt märjaks, et tuleks ilus sirge lõige ja vältida besee kinnijäämist noa külge. 

Koogitüki peale võib serveerida veel veidike vahustatud vahukoort, mis on veel suhteliselt vedel ja ilma suhkruta, sest kook on ise päris magus.

Jõulune toorjuustu-puuviljakook besee-mandli kattega

Tegin jõulueelsel ajal sisseoste Selveris ning sealt anti kaasa Selveri retseptikalender. Lappasin kalendri kodus läbi ning leidsin aprilli kuu juures retsepti nimega "Maailma parim sünnipäevatort". Pilt oli nii isuäratav, et lugesin kohe koostisosad läbi ning minule tundus, et see kook sobiks ideaalselt ka jõululauale. See on magus, seal on röstitud mandlid, õrn piparmündi maitse, šokolaaditükid, mandariinid...onju jõulune?! Võtsin siis kätte ja tegingi selle koogi vanemate juurde jõuluõhtule kaasa. Kõik sõid ja kiitsid. Nii et neid retseptikalendreid tasub ikka poest kaasa haarata, eriti kui tasuta saab:)

Põhi:

• 125 g võid
• 1 dl suhkrut
• 2 munakollast
• 1 1/2 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl piima

Besee

• 2 munavalget
• 1 1/2 dl suhkrut

Täidis

• 1 pk vahukoort (2 dl)
• 1 pk toorjuustu (Mascarpone, 250g)
• vaniljesuhkrut
• 1 1/2 dl purustatud Marianne komme (kasutasin ära terve paki)
• 1 sl suhkrut
• 1 dl mandariine (suvel maasikaid)
• 3 kiivit või muid meelepäraseid marju ja puuvilju
• kaunistuseks kergelt röstitud mandlilaaste ja tuhksuhkrut

Eelsoojenda ahi 175 kraadini. Vahusta pehme või suhkruga. Lisa ühekaupa munakollased, samal ajal korralikult segades. Seejärel sega kokku kuivained ja lisa need vaheldumisi piimaga. Laota taigen küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjupaadile.

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur, vahtu koguaeg segades. Laota see taigna peale ja aja mass lusika abil kenasti laiali. Küpseta ahju allosas umbes 20 minutit. Valmides tõsta ahjust välja ja lase jahtuda.

Samal ajal vahusta koor. Sega toorjuust suhkru, kommide ja vahustatud koorega. Viiluta mandariinid (maasikad) ning kooritud ja puhastatud kiivid.

Lõika jahtunud tordipõhi plaadi keskelt pooleks, et sulle jääks kaks tükki. Laota ühele põhjale täidis ning kata viilutatud puuvilja- ja marjaviiludega. Teine pool tordipõhjast aseta kreemile ning raputa kaunistuseks üle kergelt ahjus röstitud mandlilaastudega ning tuhksuhkruga.

Suverull

Käisin Saaremaal ema sõbrannal külas ning sain kõige suus sulavamat kooki, mida eales proovinud olin. Küsisin omale kohe retsepti ja ühel maasikarohkel suveõhtul proovisingi seda küpsetada. Tegu on beseekatte ja imehea maasika-vahukoorese rullbiskviidiga:)

Vaja läheb:

• 75 g toasooja võid
• 1 dl suhkrut
• 4 muna kollast
• 3 spl piima
• 1,5 dl jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 4 muna valget
• 2 dl suhkrut
• mandlilaastud
• 4 dl vahukoort
• 0,5 kg maasikaid

Võta kaks kaussi. Ühes kausis sulata või 1 dl suhkruga. Lisa juurde ükshaaval segades munakollased (munavalged kogu teise kaussi). Vala juurde piim ning küpsetuspulbriga segatud jahu. Valmis tainas valada küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Lisa munavalgete juurde 2 dl suhkrut ning vahusta mikseriga kuni vaht kaussi kallutades seal sees püsib. Aja munavaht laiali plaadil oleva alumise kihi peale. Kõige peale raputa mandlilaastud. Küpsetada eelkuumutatud 175'C-s ahjus kuni mandlilaastud on mõnusalt pruunikad ning vaht kuldne.
Võta kook ahjust välja ja jäta jahtuma (aseta peale niiske rätik, et kook jahtudes ära ei kuivaks). Samal ajal valmista täidis. Vahusta vahukoor. Puhasta maasikad ning lõika parajateks viiludeks. Pooled maasikad panna vahukoore sisse ja korra läbi mikserdada, et anda vahukoorele rohkem maasika maitset. Ülejäänud tükeldatud maasikad lisada niisaa vahukoorele.
Kui kook on piisavalt jahtunud keerata ta tagurpidi laua peal olevale teisele küpsetuspaberile. Määrida peale maasika-varukoor ning keerata rulli. Enne serveerimist lasta külmikus seista umbes 1 tund.

Suus sulav suvine koogiamps garanteeritud!:)