Rukola salat magusate viinamarjade, kõrvitsa- ja päevalilleseemnetega parmesani embuses

Ka talvisesse aega sobivad värsked salatid väga hästi.
Eriti juba seepärast, et oma vitamiinivarusid täiendada. Lisaks sellele, et rukola, kõrvitsaseemned ja viinamarjad pidavat mõjuma kirge sütitavana on neis peidus ka mitmeid olulisi aineid meie tervisele. Kõrvitsaseemnetes leidub rohkelt E-vitamiini, mis on üks enam tuntud antioksüdantidest ning aitab parandada meie immuunsust. Viinamarjades on C-vitamiini, mis töötab tihedalt koos E-vitamiiniga meie keha immuunsüsteemi parandamisel, kaaliumi, millel on oluline roll närvide ja südametöö reguleerimisel ja mangaani, mis on oluline antioksüdantide moodustamiseks ning luude tervena püsimiseks.

Eile tõid külalised meile punaseid viinamarju ning tänaseks oli peotäis neid järgi jäänud. Mõtlesin, et miks mitte nendest üks salat teha. Võtsin külmikust rukola, tükeldasin peale viinamarjad ja puhastasin need seemnetest. Leidsin sahtlist röstitud kõrvitsa- ja päevalilleseemned ja viskasin ka need salatisse. Kõige lõpuks riivisin peale parmesani juustu laastud ning maitseks veidi ka Balsamico kastet.
Ja tuleb tunnistada, et tulemus on ülihea :)

Vaja läheb:

• rukola salatit
• punaseid magusaid viinamaru 
• röstitud kõrvitsa- ja päevalilleseemneid
• Parmesani juustu
• Balsamico kaste

Jõulune granaatõuna-apelsini salat

Kellel jõulukapsast ja kõrvitsasalatist juba küll, siis leidsin internetist ühe põneva salati retsepti apelsini ja granaatõunaga. Algselt oli see spinatiga, aga kuna jõulumöllu vältel oli see meie poelettidelt otsa saanud, siis ainuke mis tundus värske oli Frillice salat. Kõik teised nägid välja nagu oleksid nädal aega kastmata olnud:(
Maitse poolest võib see salat küll mõnele liiga ebatavaline olla, sest tegu on pigem magusapoolse salatiga, millel juures mõned vürtsid.

Salatiks on vaja:

• Originaalis 1 suur kimp spinatit, kuid ise pidin olude sunnil asendama selle Frillice salatiga
• 2 suurt apelsini või mõni muu magusalt maitsev tsitruseline
• 1 suur granaatõun
• pool šalottsibulat, õhukeseks viilutatud
• 1 tl värskelt hakitud roosmariini lehti
• soola ja pipart maitsestamiseks

Kastme sisse läheb:

• 1/4 tassi oliiviõli
• 1 sl riivitud apelsini koort
• 2 sl apelsini mahla
• 2 tl riisi- või valgeveini äädikat
• 2 tl Dijoni sinepit (Maille täistera Dijon)
• 1 tl hakitud šalott sibulaid
• 0,5 tl hakitud roosmariini
• 1/4 tl meresoola

Sega kokku kastme ained ning vastavalt maitsele võid ka nende koguseid muuta.

Laota taldrikule pestud spinat / või mõni muu salat ning kalla üle poole koguse kastmega. Sega näppude vahel kaste mõnusasti lehtede vahele. Viiluta apelsin, haki šalott sibul ning puhasta granaatõun ja sega salati hulka. Maitsesta veel järelejäänud kastmega, soola, pipra ja roosmariiniga.

Peekon ja jogurti-tilli kanafilee salatipadjal

Sõbranna rääkis ükspäev ühest uuest retsepti avastusest, kus ühtedeks tegelasteks olid rukola, peekon, seedermänni seemned ja kirsstomatid. Läks mõni päev mööda ja mõtlesingi midagi analoogset proovida, kuid tahtsin natuke rohkem liha sinna salatisse. Tulemus oli katsetamist väärt:)

Vaja läheb:

• Rukola
• Kirsstomatid
• Mozarella juust
• 1 pakk Tallegg'i jogurti-tilli marinaadis kanafileed
• Toorsuitsu peekon
• Seedermänni seemned
• Balsamico kaste (võib proovida erinevaid maitseid)

Kõigepealt pese rukola ning kirsstomatid ja jäta nõrguma.

Prae kuumal pannil peekoni tükid. Kui nad on mõlemalt poolt mõnusalt pruunid ja juba kergelt krõbedad, siis aseta väikesesse kaussi ootele. Peekonist tulnud rasva sees prae kanafilee tükid (mina jätsin nad nii suurteks nagu nad olid, kellel soovi võib ka väiksemaks teha) ka mõnusalt kuldseks.

Samal ajal, kui kana praeb, aseta taldrikule rukola, siis neljaks lõigatud kirsstomatid ja peale rebi mozarella juustu. Vala üle balsamico kastmega.
Kui kana on valmis pane soojad kanafilee lõigud salatipadjale. Nende peale raputa peekoni tükid.
Kõige viimasena rösti pannil kiirelt seedermänniseemned ning kaunista salat nendega.

Head isu!!

Rukola-mozzarella salat kirsstomatite ja parmesaniga

Lihtne, kiire ja maitsev suvine salat mis sobib ideaalselt väikeseks ampsuks kui ka grill-liha kõrvale!

Salatiks vajad:

• rukola salatit
• kirsstomateid
• mozarella kirsse
• parmesani juustu
• sidrunipipart
• palsami veiniäädikat kastet

Pese ja nõruta rukola ning laota taldrikule. Pese kirsstomatid, lõika pooleks ja pane rukola peale. Rebi või lõika mozarella kirsid pooleks, lisa salatile ning maitsesta kõike sidrunipipraga. Vala kastmeks peale palsami veiniäädikat ning kõige peale raputa parmesani laastud. Soovi korral sobivad siia salatisse ka seedermänni seemned, kuid kuna mul ei olnud neid käepärast, siis on pilt seekord ilma seemneteta;)

Kana-nektariini salat kreekapähklitega

Taaskord jõudis mu teine pool merelt tagasi öösel hilja, kuid tahtsin ikka midagi talle ju süüa pakkuda. Otsisingi siis ühe kergema salati retsepti, mis ei oleks ainult üks roheline muru vaid kus oleks ka liha sees ;) Seega jäi valik kana-nektariini salati peale, millele lisasin juurde ka kreekapähkleid. Tulemuseks oli väga mõnus, värske ja mahlane salat.

Koostisosad:

• 3 grillkana kintsu
• 4 valmis nektariini (võib asendada ka aprikoosi või virsikuga)
• värsket basiilikut
• 5-6 keedetud kartulit (mina panin tunde järgi:) )
• 2 sl Hellmans Light majoneesi
• ~2 dl maitsestamata jogurtit
• soola ja pipart
• kreekapähklid

Keeda kooritud kartulid (värskete kartulite korral pestud koorega kartulid) ning pane jahtuma. Samal ajal puhasta grillkana kintsud ja tükelda kaussi. Eemalda nektariinilt kivi, haki tükkideks ja lisa kaussi. Lõika umbes 10st suuremast basiiliku lehest kaussi ribad. Kui kartulid on jahtunud, lõika suuremateks kuubikuteks lisa neid salatile täpselt nii palju, kui ise soovid.

Sega omavahel kokku kastme ained. Vajadusel pane maitsestamata jogurtit rohkem, et majoneesi maitse liiga üle ei käiks. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kaste ja salat omavahel kenasti ära.

Serveerimisel purusta peale veel kreekapähkleid, mis annavad salatile mõnusa krõmpsu juurde ;)

Haugifilee - kartulisalat

Mõtlesin tükk aega, mida teha värskelt püütud haugi fileest. Ei raatsinud teda kalakotletiks teha, sest ei tahtnud seda ilusat fileed hakklihamasinast läbi lasta. Otsisin veidi internetis ringi ning leidsin idee salati jaoks, mida on lihtne teha ja mis maitseb hästi.

Koostisosad:

• 200 g haugifileed
• 2 suuremat kartulit
• 1 marineeritud kurk
• 1 keskmine punane sibul
• 100 g majoneesi, veidike hapukoort
• jääsalatit ja lollo rossot
• 1 muna
• nisujahu
• riivsai
• sool ja pipar
• või praadimiseks
• värske till

Kõigepealt keeta kartulid, jahutada ning lõigata keskmise suurusega kuubikuteks. Lõigata sibul sektoriteks, kurk kuubikuteks ning lisada need kartuli juurde. Sinna peale panna majonees ja veidi hapukoort, maitsestada soola ja pipraga.

Lõigata haugifilee mõnusateks ribadeks. Kloppida muna segamini. Panna ühte kaussi jahu, mille sisse segada ka sool ja pipar ning teise kaussi riivsai. Kuumutada pannil või kuni see hakkab särisema ning asetada sinna siis haugifilee, mis on kõigepealt läbi kastetud munast, siis jahust ning siis riivsaiast. Küpsetada kuni kala on kuldpruun. Enne pannilt ära võtmist segada juurde veel maitse järgi värsket tilli.

Serveerimisel panna taldrikule kõigepealt värskelt rebitud jääsalati ja lollo rosso salati tükid, sinna peale eelnevalt valmistatud kartulisalat ning kõige peale veel soojad haugifilee tükid.

Nii et ruttu kalale ja siis head isu!!! :)

Kartuli-broilerisalat

Sellise kuuma ja palava suvega, nagu meid seekord tabanud on (mille üle mul on ainult hea meel!), on väga mõnus teha omale lõunasöögiks või kasvõi õhtusöögiks mõni värsketest köögiviljadest ja lihast salat. Lisaks on sellist salatit imelihtne valmistada! Hea salati juures mängib kindlasti olulist rolli hästi õnnestunud kaste, mis salati koostisosad omavahel mõnusalt seoks:) Retsepti kogused umbes kolmele inimesele, olenevalt isust :P

Koostisosad:

• 0,5 kg keedetud kartuleid
• 1 sl õli
• 200g broilerifileed
• 2 küüslauguküünt
• 1 sl gluteenivaba sojakastet
• musta pipart
• šampinjonid
• kirsstomatid
• värske kurk
• jääsalat

Kastme koostisosad:

• 3 sl oliiviõli
• 1 tl palsamiveiniäädikat
• 1 tl soola
• 1 tl vedelat mett
• musta pipart
• hakitud värsket tilli

Keeda kartulid, lase jahtuda ning tükelda. Lõika broilerifilee ribadeks. Haki tomat, šampinjonid ning kurk, rebi jääsalat tükkideks.

Sega omavahel valmis kastmeained.

Kuumuta pannil õli ja prae seeni ja broilerifileesid pidevalt segades mõni minut. Seejärel maitsesta purustatud küüslauguküünte ja sojakastmega ning prae veel paar minutit ja tõsta tulelt.

Sega köögiviljad kastmega ning aseta taldrikule. Sinna peale pane tükeldatud kartulid ning praetud broilerifileeribad koos seentega. Serveerida kohe.

Meloni-mozarella kanasalat kreekapähklitega

Ükskord jäi külmkapis üks lahtilõigatud melon ripakile ning mõtlesin, et võiks selle kusagil salatis ära kasutada. Kuna ei viitsinud hakata mignit konkreetset retsepti otsima, siis mõtlesin, et lähen poodi, ostan asju ja vaatab mis kokku tuleb. Täitsa söödav oli:)...kuid kastme osas tahan veel eksperimenteerida ja selle õige touch'iga kastme sinna juurde välja mõelda.

Koostisosad:

• värske salat (Rooma, Jääsalat vms)
• melon
• mozarella juust
• kanafilee
• seesamiseemned
• kreekapähklid
• Teryaki marinaad

Kõigepealt tükelda kanafilee ribadeks ning prae õlis kuni filee tükid hakkavad kergelt pruunistuma. Lisa pannile tunde järgi Teryaki marinaadi (äkki umbes 1 sl) ning sega läbi. Prae veel natuke ning lisa seesamiseemneid, sega läbi, lase veel umbes minut pannil olla ning kalla kanafilee tükid kaussi ootele.

Pese värske salat ja rebi salatikaussi. Lisa kuubikuteks tükeldatud melon, praetud kanafilee, purustatud kreekapähklid ning mozarella juust.

Kastmena kasutasin esimene kord balsamico kastet. Seekord poes valmis pudelis kastet, kuid ise selle tegemiseks tuleb kasutada, oliiviõli, punast palsamiäädikat, pressitud küülsauku, peeneks hakitud värsket basiilikut, soola ja pipart. Teine kord mõtlesin, et see kaste võiks olla vähe magusam ning tegin kookospiima-mee kastme, kuid ikka tundus nagu midagi oleks puudu:) Eks katsetage ja andke teada, kui mõne huvitava kastme peale tegite:)

Värske salat sidrunikastmega

Leidsin ühe huvitava suvise salati retsepti ning kuna täna käisid mul külalised, siis mõtlesin et prooviks ära mida see endast kujutab. Sõid ja kiitsid :)

Salatisse läheb:

• 200 g lillkapsast
• 200 g kirsstomateid
• 1 punane sibul
• 1 kimp lehtsalatit
• 1 kollane paprika

Sidrunikaste:

• 1 sidruni riivitud koor
• 1 sl värskelt pressitud sidrunimahla
• 4 sl oliiviõli
• 1 tl soola
• 0,5 tl purustatud pipart

Sega omavahel kokku sidrunikastme ained.

Keeda tükeldatud lillkapsaõisikuid 1 minut ja jäta sõela jahtuma.

Tükelda sibulad, paprika ning poolita kirsstomatid. Rebi salat väikesteks tükkideks ning sega omavahel kõik salatiained. Enne serveerimist vala salat üle kastmega ning seda kergelt läbi.

Caesari salat kanalihaga

Kui pole palju aega ja viitsimist salati tegemisega jännata, siis kõige lihtsam on poest osta Caesari salati kaste. Neid on poelettidele tekkinud päris palju, nii et siinkohal peaks igaüks ise omale lemmiku otsima, sest mõned on mahedamad ja teised jälle küüslaugusemad. Seekord otsustasin ka mina poest ostetud salatikastme kasuks, kuid teinekord, kui proovin ise kastet teha, siis lisan selle retsepti ka siia.

Vaja läheb:

• pott Rooma salatit
• Parmesani juustu
• 300 g kanafileed
• 2 sl oliiviõli
• 6 saiaviilu, ilma äärteta
• Caesari salati kastet
• soovi korral kirsstomatit - ma unustasin osta poest:P

Prae kanafilee ribad/tükid pannil mõnusalt pruuniks. Samal ajal lõika saiaviilud kuubikuteks ning sega 2 sl oliiviõli ning riivitud Parmesaniga. Pane saiakuubikud eelkuumutatud 175'C küpsetusahju kuni nad võtavad ilusa pruunika välimuse. Võta ahjust välja ja lase enne salatikaussi lisamist natuke jahtuda.

Pese salat ning rebi tükid salatikaussi (rebides jääb salat mahlasem). Kui oli meeles osta kirsstomateid, siis lõika pestud tomatid pooleks ja lisa kaussi. Lisa natuke jahtunud saiakuubikud, Parmesani juustu ribad, praetud kanafilee ning maitse järgi Ceasari salati kastet. Ja ongi valmis:)

Fetajuustu salat e. Kreeka salat

Väga kerge ja mõnus salat, mis sobib suurepäraselt suveõhtutel grillitud liha kõrvale või niisama kergeks lõunasöögiks. Salat sobib inimestele, kes söövad hea meelega sibulat ning kellel pole midagi ka kerge küüslaugu vastu :) Kõige olulisem selle salati tegemise juures on minu meelest õige kaste!

Retsept

• pakk kirsstomateid
• 1 pikk kurk
• 2 punast sibulat
• 200 g fetajuustu (õlis)
• 125 g musti või rohelisi oliivi

Kaste

• 1 dl oliiviõli
• 3 sl punaveiniäädikat
• 1 tl punet
• 0,5 tl soola
• 2-3 purustatud küüslauguküünt

Sega omavahel kõik kastmeained. Salati võib hakkida kohe taldrikule või siis valmistada suurema portsu ühte kaussi.

Kõigepealt lõika kurk pikkupidi pooleks ja viiluta lõigud taldrikule. Seejärel poolita kirsstomatid ja aseta kurgiviilude peale. Koori sibulad ja lõika õhukesteks ratasteks. Nõruta fetajuust ja lao fetakuubikud salatile. Nõruta oliivid ja lisa salatile. Vala üle kastmega. Serveerida kohe.

Head isu! :)