Rukola salat magusate viinamarjade, kõrvitsa- ja päevalilleseemnetega parmesani embuses

Ka talvisesse aega sobivad värsked salatid väga hästi.
Eriti juba seepärast, et oma vitamiinivarusid täiendada. Lisaks sellele, et rukola, kõrvitsaseemned ja viinamarjad pidavat mõjuma kirge sütitavana on neis peidus ka mitmeid olulisi aineid meie tervisele. Kõrvitsaseemnetes leidub rohkelt E-vitamiini, mis on üks enam tuntud antioksüdantidest ning aitab parandada meie immuunsust. Viinamarjades on C-vitamiini, mis töötab tihedalt koos E-vitamiiniga meie keha immuunsüsteemi parandamisel, kaaliumi, millel on oluline roll närvide ja südametöö reguleerimisel ja mangaani, mis on oluline antioksüdantide moodustamiseks ning luude tervena püsimiseks.

Eile tõid külalised meile punaseid viinamarju ning tänaseks oli peotäis neid järgi jäänud. Mõtlesin, et miks mitte nendest üks salat teha. Võtsin külmikust rukola, tükeldasin peale viinamarjad ja puhastasin need seemnetest. Leidsin sahtlist röstitud kõrvitsa- ja päevalilleseemned ja viskasin ka need salatisse. Kõige lõpuks riivisin peale parmesani juustu laastud ning maitseks veidi ka Balsamico kastet.
Ja tuleb tunnistada, et tulemus on ülihea :)

Vaja läheb:

• rukola salatit
• punaseid magusaid viinamaru 
• röstitud kõrvitsa- ja päevalilleseemneid
• Parmesani juustu
• Balsamico kaste

Küüslaugu-ingveri sealiha granaatõuna kastmes

Otsisin üleeile õhtul pingsalt huvitavaid retsepte just mõne liharoa jaoks ning leidsin ühe eriti põneva sealiha retsepti. Esialgses retseptis oli küüslaugu ja ingveri suhe sama, kuid kuna liiga tugev ingveri maitse ei ole just minu lemmikuid, siis vähendasin selle kogust ning lisasin veel omalt poolt sinna juurde mee. Tulemus oli hoopis midagi teistsugust võrreldes tavalise sibulaga praetud sealihaga...ja seda kõige positiivsemas mõttes!:)
Lisaks on granaatõun väga kasulik, sest sealt saab suurel hulgal C-vitamiini ning muid kasulikke aineid...ja ta näeb nii ilus välja!

Tarvis läheb:

• ~450g sealiha
• 1 granaatõun
• 3 suurt küüslaugu küünt
• 2-3 cm pikkune ingveri jupp (koguselt umbes poole vähem kui küüslauku)
• 110g granaatõuna täismahla
• 1 sl tärklist
• 1/2 tassi suhkrut
• 1 tl mett
• 1/2 tl paprikapulbrit
• 3 sl lahjat sojakastet

Liha kõrvale võib pakkuda kartulipudru, ahjukartulit või niisama mõnda salatit. Eks otsustage ise. Kuid kõigepealt soovitan selle valmist teha, et siis saaks kohe värskelt valminud liha taldrikule panna ja sööma asuda.

Nii. Esiteks purusta küüslaugu küüned ühte väiksemasse kaussi. Lisa sinna juurde kooritud ja peeneks hakitud ingver, sojakaste ning mesi. Sega läbi ja jäta ootama.

Ava granaatõun ning eemalda seemned. Avaldan siinkohal teile ühe nipi - lõika pestud granaatõun neljaks ning seemned eemalda veega täidetud kausis, sest siis ei lenda granaatõuna punast mahla igale poole riietele ega kapi peale;) Pärast kurna seemned sõelas ära ning ongi valmis!:)

Seejärel pane väike kastrul keskmise kuumusega pliidiplaadile ning vala sinna sisse granaatõuna mahl. Lisa suhkur, tärklis ja paprikapulber ning sega kuni moodustub siirupilaadne kaste. Keera pliit välja ja jäta kaste kastrulisse seisma.

Ja nüüd liha juurde. Vala pannile oliiviõli ja lase kõrgel kuumusel pann kenasti kuumaks. Aseta lihatükid pannile, määri pealt eelnevalt valmistatud soja seguga ja prae 4 minutit (mitte rohkem, sest siis kuivab liha ära). Keera lihatükid teist pidi, määri taas soja seguga ning prae ka seda külge 4 minutit. Kui liha on valmis, lülita pliit välja ning tõsta  lihatükid taldrikutele. Praepannile jäänud pisikeste lihajuppide ja sojakastme juurde lisa eelnevalt valmistatud granaatõuna kaste, sega panni peal kõik läbi ning vala lihale. 

Kõige peale pane granaatõuna seemned.

Head isu!

Jõulune toorjuustu-puuviljakook besee-mandli kattega

Tegin jõulueelsel ajal sisseoste Selveris ning sealt anti kaasa Selveri retseptikalender. Lappasin kalendri kodus läbi ning leidsin aprilli kuu juures retsepti nimega "Maailma parim sünnipäevatort". Pilt oli nii isuäratav, et lugesin kohe koostisosad läbi ning minule tundus, et see kook sobiks ideaalselt ka jõululauale. See on magus, seal on röstitud mandlid, õrn piparmündi maitse, šokolaaditükid, mandariinid...onju jõulune?! Võtsin siis kätte ja tegingi selle koogi vanemate juurde jõuluõhtule kaasa. Kõik sõid ja kiitsid. Nii et neid retseptikalendreid tasub ikka poest kaasa haarata, eriti kui tasuta saab:)

Põhi:

• 125 g võid
• 1 dl suhkrut
• 2 munakollast
• 1 1/2 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl piima

Besee

• 2 munavalget
• 1 1/2 dl suhkrut

Täidis

• 1 pk vahukoort (2 dl)
• 1 pk toorjuustu (Mascarpone, 250g)
• vaniljesuhkrut
• 1 1/2 dl purustatud Marianne komme (kasutasin ära terve paki)
• 1 sl suhkrut
• 1 dl mandariine (suvel maasikaid)
• 3 kiivit või muid meelepäraseid marju ja puuvilju
• kaunistuseks kergelt röstitud mandlilaaste ja tuhksuhkrut

Eelsoojenda ahi 175 kraadini. Vahusta pehme või suhkruga. Lisa ühekaupa munakollased, samal ajal korralikult segades. Seejärel sega kokku kuivained ja lisa need vaheldumisi piimaga. Laota taigen küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjupaadile.

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur, vahtu koguaeg segades. Laota see taigna peale ja aja mass lusika abil kenasti laiali. Küpseta ahju allosas umbes 20 minutit. Valmides tõsta ahjust välja ja lase jahtuda.

Samal ajal vahusta koor. Sega toorjuust suhkru, kommide ja vahustatud koorega. Viiluta mandariinid (maasikad) ning kooritud ja puhastatud kiivid.

Lõika jahtunud tordipõhi plaadi keskelt pooleks, et sulle jääks kaks tükki. Laota ühele põhjale täidis ning kata viilutatud puuvilja- ja marjaviiludega. Teine pool tordipõhjast aseta kreemile ning raputa kaunistuseks üle kergelt ahjus röstitud mandlilaastudega ning tuhksuhkruga.

Suverull

Käisin Saaremaal ema sõbrannal külas ning sain kõige suus sulavamat kooki, mida eales proovinud olin. Küsisin omale kohe retsepti ja ühel maasikarohkel suveõhtul proovisingi seda küpsetada. Tegu on beseekatte ja imehea maasika-vahukoorese rullbiskviidiga:)

Vaja läheb:

• 75 g toasooja võid
• 1 dl suhkrut
• 4 muna kollast
• 3 spl piima
• 1,5 dl jahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 4 muna valget
• 2 dl suhkrut
• mandlilaastud
• 4 dl vahukoort
• 0,5 kg maasikaid

Võta kaks kaussi. Ühes kausis sulata või 1 dl suhkruga. Lisa juurde ükshaaval segades munakollased (munavalged kogu teise kaussi). Vala juurde piim ning küpsetuspulbriga segatud jahu. Valmis tainas valada küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Lisa munavalgete juurde 2 dl suhkrut ning vahusta mikseriga kuni vaht kaussi kallutades seal sees püsib. Aja munavaht laiali plaadil oleva alumise kihi peale. Kõige peale raputa mandlilaastud. Küpsetada eelkuumutatud 175'C-s ahjus kuni mandlilaastud on mõnusalt pruunikad ning vaht kuldne.
Võta kook ahjust välja ja jäta jahtuma (aseta peale niiske rätik, et kook jahtudes ära ei kuivaks). Samal ajal valmista täidis. Vahusta vahukoor. Puhasta maasikad ning lõika parajateks viiludeks. Pooled maasikad panna vahukoore sisse ja korra läbi mikserdada, et anda vahukoorele rohkem maasika maitset. Ülejäänud tükeldatud maasikad lisada niisaa vahukoorele.
Kui kook on piisavalt jahtunud keerata ta tagurpidi laua peal olevale teisele küpsetuspaberile. Määrida peale maasika-varukoor ning keerata rulli. Enne serveerimist lasta külmikus seista umbes 1 tund.

Suus sulav suvine koogiamps garanteeritud!:)

Rabarberikook

Biskviitkattega rabarberikook inimestele, kellele meeldib, et rabarberikook oleks pigem magus kui hapu ;) Retsept pärit jällegi ühest minu köögiriiulil peamiselt kasutust leidvast kokaraamatust "100 kooki 2".

Koostisosad:

• 175-200 g võid
• 1 pakk Juubeli tordipulbrit
• 500g rabarberit
• 1 dl suhkrut
• 1 tl kaneeli
• 4 muna
• 2dl suhkrut
• 50g võid
• 1 dl vett
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Näpi toasoe või ja tordipulber ühtlaseks massiks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupanni põhja ning äärtele. Kuumuta ahi 175 kraadini.

Tükelda rabarber ja sega suhkru ning kaneeliga. Vala segu tainale.

Biskviitkatte jaoks vahusta munad ja suhkur. Sulata kastrulis või, lisa vesi ja lase korraks keema. Vala segu munavahu juurde. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa munavahule. Vala rabarberitele ja küpseta 25 minutit. Lõika jahtunult ruutudeks ja hakka sööma!!:)

Kana-nektariini salat kreekapähklitega

Taaskord jõudis mu teine pool merelt tagasi öösel hilja, kuid tahtsin ikka midagi talle ju süüa pakkuda. Otsisingi siis ühe kergema salati retsepti, mis ei oleks ainult üks roheline muru vaid kus oleks ka liha sees ;) Seega jäi valik kana-nektariini salati peale, millele lisasin juurde ka kreekapähkleid. Tulemuseks oli väga mõnus, värske ja mahlane salat.

Koostisosad:

• 3 grillkana kintsu
• 4 valmis nektariini (võib asendada ka aprikoosi või virsikuga)
• värsket basiilikut
• 5-6 keedetud kartulit (mina panin tunde järgi:) )
• 2 sl Hellmans Light majoneesi
• ~2 dl maitsestamata jogurtit
• soola ja pipart
• kreekapähklid

Keeda kooritud kartulid (värskete kartulite korral pestud koorega kartulid) ning pane jahtuma. Samal ajal puhasta grillkana kintsud ja tükelda kaussi. Eemalda nektariinilt kivi, haki tükkideks ja lisa kaussi. Lõika umbes 10st suuremast basiiliku lehest kaussi ribad. Kui kartulid on jahtunud, lõika suuremateks kuubikuteks lisa neid salatile täpselt nii palju, kui ise soovid.

Sega omavahel kokku kastme ained. Vajadusel pane maitsestamata jogurtit rohkem, et majoneesi maitse liiga üle ei käiks. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kaste ja salat omavahel kenasti ära.

Serveerimisel purusta peale veel kreekapähkleid, mis annavad salatile mõnusa krõmpsu juurde ;)

Banaanikook kreekapähklitega

Proovisin järjekordse uue koogi oma retseptiraamatust "100 Kooki 2" :) Seekord jäi sõelale banaanikook, mis jäi mul silma ükskord, kui sõbrannale koogi retsepti otsisin. Kook on selline mõnus pehme, ei ole liiga magus ning kreekapähklid sobivad sinna sisse mu meelest imehästi.

Vaja läheb:

• 6 dl jahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soodat (mina jätsin selle välja)
• 1 tl kaneeli
• 2 tl vanillisuhkrut
• 3 banaani
• 1 1/2 dl keefiri
• 200g võid
• 3 dl suhkrut
• 2 muna
• 150g kreekapähkleid

Sega ühes suuremas kausis omavahel kõik kuivained, välja arvatud suhkur. Teises kausis purusta banaanid ja sega keefiriga. Kellel on olemas blender, siis seal on seda väga mugav ja kiire teha:) Kolmandas kausis vahusta munad suhkruga ära ning lisa sulatatud ning veidike jahtunud või. Seejärel sega kõik omavahel kokku ja lisa purustatud kreekapähklid. Vala kõrgete äärtega ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadises ahjus 40 minutit või kuni kook on pealt mõnusalt pruun.

Õuna-kookosekook

See koogiretsept on siis järg ploomikoogi omale, kus mainisin, et vanaemade ja emade juurest saadud puuviljad tuleb kuidagi ära süüa ning üks hea variant on nendest kook teha. Selle jogurtikattega õunakoogi valmistamiseks tuleb veidi rohkem aega varuda, kuid tulemus on mõnus mahlane. Retsept jälle mu lemmik koogiraamatust "100 kooki 2" ;)

Põhi:

• 100 g võid
• 2 1/2 dl jahu
• 1/4 tl soola
• 2 spl suhkrut
• 1/2 tl vanillisuhkrut
• 1 spl vett

Täidis:

• 4 õuna
• 2 muna
• 1 dl suhkrut
• 1 dl kookoshelbeid
• 2 dl maitsestamata jogurtit
• 2 spl jahu

Näpi toasoe või, jahu, suhkur, sool ja vanillisuhkur purutaoliseks massiks. Lisa vesi ning sega tainas ühtlaseks. Suru tainas eelnevalt võitatud 24cm läbimõõduga vormi põhja ning äärtele ja hoia 30 minutit külmas. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta põhja 10 minutit.

Samal ajal koori õunad, lõika õhukesteks viiludeks ning aseta eelküpsetatud põhjale. Täidise jaoks sega munad, suhkur, kookoshelbed, jogurt ja jahu. Vala õuntele. Küpseta veel kooki 30 minutit. Enne vormist eemaldamist jahuta täielikult.

Kohupiima-kirsikook

Selle koogi valmistamiseks tuleb varuda aega...kuid see aeg on tulemust väärt! See mahlane kirsikook viib lihtsalt keele alla! Retsept jälle raamatust "100 kooki 2" :)

Põhi:

• 1 pakk Juubeli tordipulbrit
• 175 g võid

Täidis:

• 500 g maitsestamata toorjuustu (Mascarpone)
• 500 g kohupiima
• 5 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 400 g kivideta kompotikirsse

Näpi toasoe või ja tordipulber purutaoliseks massiks. Teises kausis sega omavahel toorjuust, kohupiim, munad, suhkur ja vanillisuhkur.

Kuumuta ahi 175 kraadini. Võita 26-28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivormi põhi ja servad. Pudista 2/3 tainapurust vormi põhja. Vala peale kohupiimamass ja kata kirssidega. Pudista peale ülejäänud tainapuru.

Küpseta ahjus 1 tund ja 30 minutit. Enne vormi ära võtmist veendu, et kook oleks täielikult jahtunud, sest muidu võib ta laiali pudeneda. Kokaraamatus oli küll öeldud, et enne serveerimist külmikusse veel panna, kuid minule maitseb ta kui ta on kergelt soe veel...siis on kuidagi eriti mahlane :)

Ploomiruudud

Praegu on aeg, kus emad ja vanaemad panevad alati õunu ja ploome kaasa:) Kui neid kõiki niisama ära süüa ei jõua on võimalus nad näiteks koogiks teha. Leidsingi ühest oma lemmik kokaraamatust "100 kooki 2" retsepti ploomikoogi jaoks...tundus selline lihtne ja hea...ja seda ta ka on!!! Ploomide asemel võib muidugi kasutada ka teisi puuvilju.

Taigen

• 225 g võid
• 5 dl jahu
• 5 dl suhkrut
• 1 spl vanillisuhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 5 muna
• 2 1/2 dl kuuma vett

Kate

• 15 ploomi (750 g)
• 50 g mandlilaaste
• mina lisasin ka veidi kookoshelbeid

Kõigepealt pese ploomid, eemalda kivid ja lõika viiludeks. Sulata või. Sega omavahel suurde kaussi jahu, suhkur, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Sega hulka sulatatud või ning lisa ükshaaval segades munad. Kõige viimasena lisa keemiseni kuumutatud vesi ning sega tainas ühtlaseks.

Kuumuta ahi 175'C juurde. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota tainale ploomiviilud ning puista üle mandlilaastude ja kookoshelvestega.

Küpseta ahjus 35 minutit. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks. Peale raputa tuhksuhkrut, sest ploomid võivad olla päris hapud;)

Šokolaadifondüü

Suusulav sokolaad magusa maasika peal...kas pole mitte mõnus! Tõsiselt hea magustoit õhtupoolikuks...mille teeb veel nauditavamaks klaas šampust.

• 150 g mõrusokolaadi
• 150 g piimašokolaadi
• 2 dl kohvikoort
• 4 sl suhkrut

Vala koor kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta. Ära päris keema lase. Kui koor on kuum hakka tükk haaval lisama šokolaadi. Sulata šokolaad aeglaselt ning kui segu on ühtlane kalla serveerimisnõusse ja tõsta soojendajale.

Dippimiseks võib kasutada mille iganes järgi isu on. Minu lemmikuteks on kujunenud:

• maasikad
• kookospähkel
• banaan
• õun
• pirn

Maasikarull

Suussulav kook, mida on kõige parem teha suvel, kui koduaia maasikad on just valminud. Loomulikult võib kasutada talvel ka külmutatud marju, aga see pole päris see :) Ja kes tahab, võib maasikad asendada mõndade teiste värskete marjadega...näiteks teha hoopis vaarikarulli.

Retsept

Rullbiskviit

• 5 muna
• 2 dl suhrut
• 1 dl nisujahu
• 1 dl tärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit

Kreem

• 200 ml Mascarponet või maitsestamata toorjuustu
• 2 pakki (400 ml) vahukoort
• 2 spl tuhksuhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 500 g maasikaid

Eraldada munakollased munavalgest. Lisada munavalgetele veidikene soola ja vahustada miksriga kuni saadud vaht enam kausist välja ei kuku. Vahustada munakollased, millele on lisatud suhkur. Lisada munakollastele omavahel segatud jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning segada läbi. Kõige viimasena lisada vahustatud munavalged ning segada tainas ettevaatlikult ühtlaseks. Valada tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpsetada 200'C ahjus 10 minutit.

Kummuta valmis biskviit teisele, suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile, kata kergelt niiske köögirätikuga ning jäta jahtuma.

Samal ajal vahusta koor, lisa toasoe toorjuust, suhkrud ning vahusta. Kui biskviit on jahtunud, kata see poole koguse kreemiga ja pooleks lõigatud maasikate (või muude marjadega). Keera biskviit rulli. Vahetult enne serveerimist kaunista rullbiskviit ülejäänud kreemi ja marjadega.