Kolmapäev, 4. november 2009

Šampinjoni-kirsstomati pasta kooreses veini-tüümiani kastmes

Käisin üks õhtu sõbrannaga 8-s istumas ning tellisin omale seal šampinjoni pasta kooreses tüümiani kastmes. Pasta maitses mulle niivõrd, et otsustasin seda ka kodus väikeste lisandustega järgi teha proovida. Pastade valmistamiseks kasutan ma kõige meelsamini wok-panni kus praen kõik asjad järjest ära, teen peale kastme ning kõige lõpuks lisan veel spagetid ning segan enne serveerimist kõik omavahel läbi.

Tarvis läheb:
  • spagetid
  • kirsstomatid
  • värsked šampinjonid
  • tüümian
  • valge vein
  • vahukoor
  • sool, pipar
  • oliiviõli
  • pool sibulat
Panna spagetid soolaga maitsestatud vette keema ning samal ajal pruunistada hakitud sibul ja šampinjonid oliiviõlis. Spagette kurnates jätan tavaliselt väikese koguse (u.1-2 dl) makaroni keeduvett alles ning kasutan seda pastakastmes. Kui seened ja sibul hakkavad valmima lisan pooleks lõigatud kirsstomatid, segan ja praen veidi.
Kastme valmistamisel valan pannile kõigepealt veidi keeduvett, seejärel vahukoort. Segada, lisada peenestatud tüümian ning soovi korral võid veel kastet maitsestada soola või pipraga. Maitse järgi lisada valget veini (kui kunagi uuesti seda pastat teen proovin ka kogused ära mõõta ja siia retsepti kirja panna).
Kui kaste on valmis valada spagetid wok-pannile ja segada läbi.
Serveerimisel lisada pastale peale veel mõned värsked pooleks lõigatud kirsstomatid ning tüümiani varred.

Neljapäev, 15. oktoober 2009

Kanapasta rohelise sibulaga

Külmkapis seisid kanafileeribad, mis oli tarvis ära teha ning eilses õhtust oli ka keedetud makarone. Mõte jooksis kohe pasta poole. Kuna aga kõht oli ikka väga tühi ja ei viitsinud sibulat ja küüslauku koorima hakata, tegin seekord väga kiirelt ja lihtsalt maitseainetega selle pasta valmis. Maitseks lisasin veel külmkapist leiduvad värsket rohelist sibulat:)

Retsept:
  • kanafilee
  • pasta
  • kohvikoor (väike pakk)
  • roheline sibul
  • paprika pulber
  • küüslaugusool
  • basiilik
Kanafilee ribad praadida oliiviõlis. Maitsestada küüslaugusoola ja paprikapulbriga. Kui kanafilee on pruuniks praetud lisada pool pakki kohvikoort, roheline sibul, basiilik ning segada. Lisada kastme hulka ka makaronid, segada, lasta veidi podiseda ning ongi valmis:)

Kolmapäev, 14. oktoober 2009

Meloni-mozarella kanasalat kreekapähklitega

Ükskord jäi külmkapis üks lahtilõigatud melon ripakile ning mõtlesin, et võiks selle kusagil salatis ära kasutada. Kuna ei viitsinud hakata mignit konkreetset retsepti otsima, siis mõtlesin, et lähen poodi, ostan asju ja vaatab mis kokku tuleb. Täitsa söödav oli:)...kuid kastme osas tahan veel eksperimenteerida ja selle õige touch'iga kastme sinna juurde välja mõelda.
Koostisosad:
  • värske salat (Rooma, Jääsalat vms)
  • melon
  • mozarella juust
  • kanafilee
  • seesamiseemned
  • kreekapähklid
  • Teryaki marinaad
Kõigepealt tükelda kanafilee ribadeks ning prae õlis kuni filee tükid hakkavad kergelt pruunistuma. Lisa pannile tunde järgi Teryaki marinaadi (äkki umbes 1 sl) ning sega läbi. Prae veel natuke ning lisa seesamiseemneid, sega läbi, lase veel umbes minut pannil olla ning kalla kanafilee tükid kaussi ootele.
Pese värske salat ja rebi salatikaussi. Lisa kuubikuteks tükeldatud melon, praetud kanafilee, purustatud kreekapähklid ning mozarella juust.
Kastmena kasutasin esimene kord balsamico kastet. Seekord poes valmis pudelis kastet, kuid ise selle tegemiseks tuleb kasutada, oliiviõli, punast palsamiäädikat, pressitud küülsauku, peeneks hakitud värsket basiilikut, soola ja pipart. Teine kord mõtlesin, et see kaste võiks olla vähe magusam ning tegin kookospiima-mee kastme, kuid ikka tundus nagu midagi oleks puudu:) Eks katsetage ja andke teada, kui mõne huvitava kastme peale tegite:)

Laupäev, 5. september 2009

Õuna-kookosekook

See koogiretsept on siis järg ploomikoogi omale, kus mainisin, et vanaemade ja emade juurest saadud puuviljad tuleb kuidagi ära süüa ning üks hea variant on nendest kook teha. Selle jogurtikattega õunakoogi valmistamiseks tuleb veidi rohkem aega varuda, kuid tulemus on mõnus mahlane. Retsept jälle mu lemmik koogiraamatust "100 kooki 2" ;)
Põhi:
  • 100 g võid
  • 2 1/2 dl jahu
  • 1/4 tl soola
  • 2 spl suhkrut
  • 1/2 tl vanillisuhkrut
  • 1 spl vett
Täidis:
  • 4 õuna
  • 2 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 1 dl kookoshelbeid
  • 2 dl maitsestamata jogurtit
  • 2 spl jahu
Näpi toasoe või, jahu, suhkur, sool ja vanillisuhkur purutaoliseks massiks. Lisa vesi ning sega tainas ühtlaseks. Suru tainas eelnevalt võitatud 24cm läbimõõduga vormi põhja ning äärtele ja hoia 30 minutit külmas. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta põhja 10 minutit.


Samal ajal koori õunad, lõika õhukesteks viiludeks ning aseta eelküpsetatud põhjale. Täidise jaoks sega munad, suhkur, kookoshelbed, jogurt ja jahu. Vala õuntele. Küpseta veel kooki 30 minutit. Enne vormist eemaldamist jahuta täielikult.

Värske salat sidrunikastmega

Leidsin ühe huvitava suvise salati retsepti ning kuna täna käisid mul külalised, siis mõtlesin et prooviks ära mida see endast kujutab. Sõid ja kiitsid :)
Salatisse läheb:
  • 200 g lillkapsast
  • 200 g kirsstomateid
  • 1 punane sibul
  • 1 kimp lehtsalatit
  • 1 kollane paprika
Sidrunikaste:
  • 1 sidruni riivitud koor
  • 1 sl värskelt pressitud sidrunimahla
  • 4 sl oliiviõli
  • 1 tl soola
  • 0,5 tl purustatud pipart
Sega omavahel kokku sidrunikastme ained.
Keeda tükeldatud lillkapsaõisikuid 1 minut ja jäta sõela jahtuma.
Tükelda sibulad, paprika ning poolita kirsstomatid. Rebi salat väikesteks tükkideks ning sega omavahel kõik salatiained. Enne serveerimist vala salat üle kastmega ning seda kergelt läbi.

Suvikõrvits Teryaki-küüslaugu kastmes

Neid on üritustel mõnus suurema toidu kõrval ampsukaks pakkuda. Suvel on eriti hea neid grilli peal küpsetada, kuid vabalt võib seda teha ka ahjus grillrežiimiga või ka kõige tavalisema alt-ülalt küpsetamisega. Esimest korda sain neid tuttavate juures grilliõhtul ja mulle hakkasid need kohe väga maitsema:)
Vaja läheb:
  • 1 suvikõrvits
  • 3 sl Teryaki kastet
  • 3 sl oliiviõli
  • 3 küüslaugu küünt
Pane ahi soojenema. Sega omavahel Teryaki kaste, oliiviõli ning purustatud küüslauk. Viiluta suvikõrvits ning kasta tükid kastmest läbi ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kui oled kõik tükid plaadile pannud ning kastet jääb veel järgi, siis võib seda veel suvikõrvitsa tükkidele peale panna, kui mõnele tundub, et on veidi väheks jäänud.
Ja ega siis muud polegi, kui plaat ahju ja siis vaadata ja katsuda vahepeal kuni nad kergelt pehmeks juba lähevad...Ja võibki sööma hakata:)

Neljapäev, 3. september 2009

Kohupiima-kirsikook

Selle koogi valmistamiseks tuleb varuda aega...kuid see aeg on tulemust väärt! See mahlane kirsikook viib lihtsalt keele alla! Retsept jälle raamatust "100 kooki 2" :)

Põhi:
  • 1 pakk Juubeli tordipulbrit
  • 175 g võid
Täidis:
  • 500 g maitsestamata toorjuustu (Mascarpone)
  • 500 g kohupiima
  • 5 muna
  • 2 dl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 400 g kivideta kompotikirsse
Näpi toasoe või ja tordipulber purutaoliseks massiks. Teises kausis sega omavahel toorjuust, kohupiim, munad, suhkur ja vanillisuhkur.
Kuumuta ahi 175 kraadini. Võita 26-28 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivormi põhi ja servad. Pudista 2/3 tainapurust vormi põhja. Vala peale kohupiimamass ja kata kirssidega. Pudista peale ülejäänud tainapuru.
Küpseta ahjus 1 tund ja 30 minutit. Enne vormi ära võtmist veendu, et kook oleks täielikult jahtunud, sest muidu võib ta laiali pudeneda. Kokaraamatus oli küll öeldud, et enne serveerimist külmikusse veel panna, kuid minule maitseb ta kui ta on kergelt soe veel...siis on kuidagi eriti mahlane :)

Kolmapäev, 2. september 2009

Ploomiruudud

Praegu on aeg, kus emad ja vanaemad panevad alati õunu ja ploome kaasa:) Kui neid kõiki niisama ära süüa ei jõua on võimalus nad näiteks koogiks teha. Leidsingi ühest oma lemmik kokaraamatust "100 kooki 2" retsepti ploomikoogi jaoks...tundus selline lihtne ja hea...ja seda ta ka on!!! Ploomide asemel võib muidugi kasutada ka teisi puuvilju.
Taigen

  • 225 g võid
  • 5 dl jahu
  • 5 dl suhkrut
  • 1 spl vanillisuhkrut
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 5 muna
  • 2 1/2 dl kuuma vett
Kate
  • 15 ploomi (750 g)
  • 50 g mandlilaaste
  • mina lisasin ka veidi kookoshelbeid
Kõigepealt pese ploomid, eemalda kivid ja lõika viiludeks. Sulata või. Sega omavahel suurde kaussi jahu, suhkur, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Sega hulka sulatatud või ning lisa ükshaaval segades munad. Kõige viimasena lisa keemiseni kuumutatud vesi ning sega tainas ühtlaseks.
Kuumuta ahi 175'C juurde. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota tainale ploomiviilud ning puista üle mandlilaastude ja kookoshelvestega.
Küpseta ahjus 35 minutit. Lase jahtuda ja lõika ruutudeks. Peale raputa tuhksuhkrut, sest ploomid võivad olla päris hapud;)

Kolmapäev, 26. august 2009

Tuunikala-kreveti võileivatort

Kuna sõbrannad olid lubanud mulle sünnipäeva puhul külla tulla, näris mind mure mida neile süüa pakkuda. Mulle meenus kohe, et Eliisa on pakkunud imemaitsvat võileivatorti ning uurisin siis tema käest kohe välja, et kuidas ta tavaliselt teinud on. Aitäh abi eest, sest see oli tõesti mahlane ja mõnus võileivatort! Tordi tegin valmis eelmisel õhtul, sest siis on serveerimise ajaks ta mõnusalt mahlane:)

Vaja läheb:
  • 3 x 6 viilu Fazer'i röstsaia
  • 1 kreveti Merevaik
  • majonees
  • hapukoor
  • marineeritud kurk
  • porru
  • 2 tuunikala konservi vees
  • 1 tops krevette soolvees
Kõigepealt tuleb saiaviiludel eemaldada ääred. Laon esimese kihi saia kandikule. Sinna peale määrin Merevaigu ning katan selle krevettide ja tükeldatud porruga. Teise kihi saia katan tuunikala konserviga. Kolmandale kihile määrin hapukoore-majoneesi ja hakitud marineeritud kurgi segu. Segu tegin nii palju, et seda jätkuks ka äärtele panemiseks.
Valmis võileivatordi panin ööseks külmkappi. Õhtul, enne serveerimist kaunistasin tordi hakitud värske kurgi, paprika ning lumekrabiga. Äärtele asetasin tomativiilud. Siinkohal võib muidugi igaüks lasta oma fantaasial lennata ning kaunistada vastavalt oma maitsele ja soovile:)

Küpsetatud kanafilee Parmesani ja küüslauguga

Selle retsepti peale sattusin internetis www.allrecipes.com lehel. Tundus lihtne ning maitsev ja tulemuses ei pidanud pettuma:) Valmistamine võtab aega kuskil 45 minutit. Minu retsepti kogused on toodud kahe portsjoni kohta.
Vaja läheb:
  • 10 ml oliiviõli
  • 1 küüslaugu küüs
  • 35 g kuivatatud saiapuru
  • 20 g riivitud Parmesani
  • 0,5 g kuivatatud basiilikut
  • 0,2 g purustatud musta pipart
  • 2 nahata kanafileed
Eelkuumuta praeahi 175'C-ni ning määri küpsetusvorm õhukese kihi võiga.
Ühes kausis sega omavahel oliiviõli ja purustatud küüslauk. Teises kausis seda saiapuru, riivitud Parmesan, basiilik ja pipar. Kasta iga kanafilee kõigepealt õli segusse ning seejärel pista saiapuru kaussi kuni kogu kanafilee on kaetud sealse seguga. Aseta kaetud kanafileed küpsetusvormi ja kata üle jäänud saiapuruga.
Küpseta kana eelkuumutatud ahjus 30 minutit või kuni kanaliha pole enam roosa ning mahlad on selged.
Kõrvale võib serveerida vastavalt oma soovile riisi või pastat. Mina tegin seekord šampinjoni spagette. Panin spagetid keema. Samal ajal pruunistasin šampinjonid ja peeneks hakitud sibula võis. Kurnasin spagetid, keerasin pliidi kuumuse väikeseks, panin spagetid potiga taas tulele ning lisasin toore muna (soovi korral võib ka kaks panna). Segasin selle ilusti spagettidega ära ja ootasin kuni ta kergelt tahenenud oli. Kõige viimasena lisasin eelnevalt praetud šampinjonid, segasin kõik omavahel ning tõstsin portsud taldrikule.

Reede, 24. juuli 2009

Kana-ananassi-juustu pannkoogid

Igakord ei pea pannkoogid magusad olema... Soolase täidisega pannkoogid sobivad mõnusaks lõunasöögiks... Või kui on soov võib ka õhtusöögiks neid süüa ja pärast magustoiduks teha üks pannkook maasikamoosi ja jäätisega:)

Pannkoogi taigen:
  • 2 spl õli
  • 1/2 tl soola
  • suhkrut maitse järgi
  • 2 muna
  • 300g hapukoort
  • jahu
Täidis:
  • kanafilee
  • konserv ananass
  • riivitud juust
Taigna tegemisel käib enamus tunde järgi :) Kõigepealt panen kaussi õli, siis soola, siis muna, hapukoore ning seejärel hakkan supilusikate kaupa lisama jahu ja suhkurt kuni soovitud paksus ja magusus on saavutatud.
Enne pannkookide valmistamist praen kanafilee tükid pannil õrnalt pruuniks ning jätan kausi sisse ootama.
Kuna taigna sees on õli, ei ole tarvis pannile seda panna. Kes aga soovib, võib ju piiiisikese tilga kindluse mõttes pannile tilgutada. Kui pann on kuum panen sinna keskele pool kulbitäit tainast ning keerutan selle üle panni laiali. Kui olen pannkoogil külge keeranud, siis asetan selle keskele ribana täidise - praetud kanafilee tükid, ananassi ja juustu. Jälgin millal pannkoogi teine pool ka pruuniks saanud on ning keeran pannkoogi kokku ja asetan taldrikule.
Ongi valmis! Pannkoogi peale olen veel määrinud Hellmann'si Light majoneesi, sest sellel on väga mõnus mahe maitse:)

Teisipäev, 21. juuli 2009

Caesari salat kanalihaga

Kui pole palju aega ja viitsimist salati tegemisega jännata, siis kõige lihtsam on poest osta Caesari salati kaste. Neid on poelettidele tekkinud päris palju, nii et siinkohal peaks igaüks ise omale lemmiku otsima, sest mõned on mahedamad ja teised jälle küüslaugusemad. Seekord otsustasin ka mina poest ostetud salatikastme kasuks, kuid teinekord, kui proovin ise kastet teha, siis lisan selle retsepti ka siia.

Vaja läheb:
  • pott Rooma salatit
  • Parmesani juustu
  • 300 g kanafileed
  • 2 sl oliiviõli
  • 6 saiaviilu, ilma äärteta
  • Caesari salati kastet
  • soovi korral kirsstomatit - ma unustasin osta poest:P
Prae kanafilee ribad/tükid pannil mõnusalt pruuniks. Samal ajal lõika saiaviilud kuubikuteks ning sega 2 sl oliiviõli ning riivitud Parmesaniga. Pane saiakuubikud eelkuumutatud 175'C küpsetusahju kuni nad võtavad ilusa pruunika välimuse. Võta ahjust välja ja lase enne salatikaussi lisamist natuke jahtuda.
Pese salat ning rebi tükid salatikaussi (rebides jääb salat mahlasem). Kui oli meeles osta kirsstomateid, siis lõika pestud tomatid pooleks ja lisa kaussi. Lisa natuke jahtunud saiakuubikud, Parmesani juustu ribad, praetud kanafilee ning maitse järgi Ceasari salati kastet. Ja ongi valmis:)

Esmaspäev, 15. juuni 2009

Salaami-šampinjoni pizza kirsstomatite ja nelja juustuga

Tuli isu jälle pitsat teha...Kasutasin põhja tegemiseks "Pitsade" all välja toodud 5 minuti pitsatainast ja marinara kastet.

Pitsakate:
  • salaami
  • kirsstomatid
  • ananass
  • šampinjonid
  • sinihallitusjuust
  • Mozarella
  • Feta juust
  • Saaremaa riivjuust

    Küpseta 225'C ahjus, soovitatavalt alt küpsetusega, 10-15 minutit kuni ääred hakkavad kergelt pruunistuma.

Reede, 12. juuni 2009

Quesadilla hakklihatäidisega

Mõnus mehhikopärane suupiste, mis sobib ka kergemaks õhtusöögiks. Täidise valmistamine läheb kiirelt ning vastavalt soovile võib selle panna kas tortilla või lavaši vahele.
Retsept:
  • 300 g hakkliha
  • 1 punane paprika
  • 1 sibul
  • 100 g riivjuustu
  • 2 küüslaugu küünt
  • 1 dl hapukoort
  • 1 sl jahu
  • 2 sl tomatipastat
  • 2 tl paprikapulbrit
  • 1 tl pune
  • soola ja pipart
  • lavaši või tortillasid
Praadida hakkliha pannil ühelt poolt pruuniks ja lisada peeneks hakitud sibul ning purustatud küüslauk. Lisada jahu, tomatipasta ja hapukoor. Lisada maitseained ja segada. Hakkida paprika väikesteks kuubikuteks ja valada pannile. Viimasena lisada riivjuust ning segada kuni juust on ilusasti ära sulanud.
Küpsetusahi panna grilli peale. Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile asetada lavaš ning keskele valada hakklihatäidis. Keerata ääred täidise peale nii et kõik oleks kaetud. Tortillade puhul panna üks tortilla alla, täidis peale ning teine tortilla peale. Seejärel panna plaat grilli alla kuni lavaš/tortilla hakkab kergelt pruunistuma. Tulemuseks on mõnus krõbe tortilla/lavaš, mille sees mõnusalt juustune hakklihatäidis :)

Pühapäev, 24. mai 2009

Spinati-kirsstomati pirukad sinihallitusjuustuga

Väga maitsvad pirukad, mida sain süüa sel reedel ühe sõbra sünnipäeval. Küsisin siis kiirelt Gea käest retsepti, et ka ise neid kodus teha...Aitäh retsepti eest!:)
Vaja läheb:
  • lehttainas
  • kirsstomatid
  • värske spinat
  • sinihallitusjuust
  • 1 muna

Rulli lehttainas õhukeseks ja lõika umbes 10x10 cm ruutudeks. Kõigepealt pane sinihallitusjuustu tükid, sinna peale laota värske spinati leht ning selle peale omakorda pooleks lõigatud kirsstomat. Keera pirukad kokku, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning määri enne ahju panekut munaga üle. Küpseta kuni pirukad on ilusad kuldpruunid.

Laupäev, 23. mai 2009

Lumekrabi-ananassi pitsa mozarella ja fetajuustuga

Pitsatainas teha retsepti järgi, mis mul siin blogis kirjas on. Jaga tehtud tainas kaheks ning veereta kummastki tükist pallid, ja rulli need jahuga kaetud laual õhukesteks ketasteks. Pane pitsapõhi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata põhjad eelnevalt valmistatud marinara kastmega. Seejärel lao pitsakatte komponendid pitsale alustades riivitud mozarellast ja lõpetades feta juustuga. Kõige peale raputa pitsamaitseainet.
Kate:
  • riivitud Mozarella pizzajuust
  • lumekrabi
  • ananass
  • feta juust
  • pitsamaitseaine
Küpseta 225'C ahjus, soovitatavalt alt küpsetusega, 10-15 minutit kuni ääred hakkavad kergelt pruunistuma.

Pitsatainas ja marinara kaste

Pitsa peale võib vist panna ükskõik mida ja ükskõik kui palju..ikka on hea:) peaaegu...Kõige põhilisem on siiski korralik pitsatainas ja tomati pitsakaste e. marinara. Edasi tuleb lasta oma fantaasial lennata ja nii saabki iga kord uue ja huvitava pitsa valmistada.

Viimasel ajal olen kasutanud ühest retseptiraamatust saadud 5 minuti pitsatainast. Selle valmistamine on kiire ja lihtne ning tulemus väga hea. Taina tegemiseks läheb tarvis:
  • 5 dl nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1/2 tl soola
  • 50 sulatatud võid
  • 2 dl vett
Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber, lisa sulatatud või, vala juurde vesi ning sega kiirelt tainaks. See tainas ei vaja kerkimist, kuid mina olen ta mõneks ajaks seisma jätnud, et siis samal ajal valmistada marinara kaste. Selleks läheb tarvis:
  • 2 sl oliiviõli
  • 1 punane sibul
  • 1-2 küüslaugu küünt
  • ~300 g kooritud ploomtomateid omas mahlas (võib ka tükeldatud konservtomatid)
  • 1 tl kuivatatud (või 2 sl värsket hakitud) punet või basiilikut
  • 1 tl suhkrut
  • soola ja pipart
Kuumuta potis õli ning prae hakitud sibul ja pressitud küüslauk kergelt läbi. Lisa konserveeritud tomatid, mis on eenevalt peeneks hakitud, koos mahlaga. Lisa ürdid ning keeda vaiksel tulel ~10 minutit. Maitsesta soola, suhkru ja musta pipraga.

Teisipäev, 19. mai 2009

Sea välisfilee ananassi ja sinihallitusjuustuga

Kiire variant õhtusöögiks, seda eriti veel siis, kui eelmisest päevast on järgi keedetud kartuleid, mida saab siis ruttu ahjukartuliteks küpsetada:) Selle retsepti näppasin oma tädipoja köögist, kes ükskord midagi taolist meile küpsetas.... Kokku koos ettevalmistusega võtab see toit aega umbes 30 minutit.
Retsept:
  • 4 Rakvere sea välisfileest minutipihvi
  • 2 ananassirõngast
  • sinihallitusjuustu
  • väike sibul
  • šampinjone
  • keedetud kartulid
  • ürdid kartulite maitsestamiseks
  • õli
  • sool, pipar
Kõigepealt lõigata kartulid sektoriteks, lisada ürdid, veidike õli ja omavahel kõik ära segada ja valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ahi kuumutada ~180'C või kui on olemas, siis grilli astmele 3. Pane kartulid küpsema.
Samal ajal kuumuta pannil õli. Kui õli vaikselt säriseb lisa eelnevalt haamerdatud välisfilee lõigud pannile ja prae 1-2 minutit kõrgel kuumusel kuni liha hakkab pruunistuma. Külge keerates maitsestada mõlemad pooled soola ja pipraga. Kui lihal on juba kerge pruun kiht peal, võtta tükid pannilt ja tõsta ahjust välja plaat koos kartulitega. Sega kartuleid, tee ruumi lihatükkidele ning aseta need ahjuplaadile. Lõika ananassisektorid pooleks ja pane igale lihaviilule üks pool. Seejärel raputa peale sinihallitusjuustu. Nüüd pane kogu kupatus tagasi ahju kuni kartulid on küpsenud, juust liha peal ära sulanud ning liha valmis saanud.
Nüüd sellel ajal kui liha ja kartulid on ahjus valmista prae kõrvale šampinjonid. Selleks lõika väike sibul sektoriteks, mis lõika omakorda pooleks ja pane samale pannile praadima, kus praadisid liha. Pese šampinjonid, lõika neljaks ja lisa pannile. Prae kuni seened on mõnusalt pruunid. Maitsesta soola ja pipraga.
Loomulikult võib igaüks šampinjonide asemel ka mõne värske salati teha, kuid mul oli sel õhtul seente isu :)

Reede, 15. mai 2009

Šokolaadifondüü

Suusulav sokolaad magusa maasika peal...kas pole mitte mõnus! Tõsiselt hea magustoit õhtupoolikuks...mille teeb veel nauditavamaks klaas šampust.
  • 150 g mõrusokolaadi
  • 150 g piimašokolaadi
  • 2 dl kohvikoort
  • 4 sl suhkrut
Vala koor kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta. Ära päris keema lase. Kui koor on kuum hakka tükk haaval lisama šokolaadi. Sulata šokolaad aeglaselt ning kui segu on ühtlane kalla serveerimisnõusse ja tõsta soojendajale.
Dippimiseks võib kasutada mille iganes järgi isu on. Minu lemmikuteks on kujunenud:
  • maasikad
  • kookospähkel
  • banaan
  • õun
  • pirn

Neljapäev, 14. mai 2009

Täidetud kana salaami ja paprikaga

Veidikene kergem õhtusöök, kui seapraad :) Ettevalmistus aeg kuskil 15 minutit, kokku läheb umbes tunnike. Kõrvale võib serveerida nii riisi kui pastat. Retsepti leidsin internetist. Salaami koos kanaga on päris huvitav kooslus. Tegelikult arvan, et seda retsepti tuleb veidi veel täiendada...aga praegu ei oska veel öelda kuidas. Midagi nagu oleks puudu. Eks järgmine kord vaatan, mis välja tuleb. Samas...igaühel on ju erinev maitse ja võibolla kellegi meelest on kõik täpselt nii nagu peab.
Retsept (2-le):
  • 275 g kanafileed või kondita ja nahata broileri kintsuliha
  • 50 g salaami vorsti (nt. Fuetec salaami)
  • veerand paprikat
  • pool väikest sibulat
  • 100 g tükeldatud koservtomateid koos mahlaga
  • erinevaid Itaalia maitseained
  • purustatud punast pipart
Kuumuta ahi 175'C-ni. Viiluta salaami ning piki kanaliha salaami tükkidega. Aseta liha võiga määrimata ahjuvormi. Tükelda paprika ja sibul kuubikuteks ning aseta liha ümber. Vala purustatud tomatid ja selle mahl kanaliha peale. Maitsesta punase pipra ja teiste maitseainetega. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 45 minutit kuni kana on ilusasti läbi küpsenud.
Serveerides vala vormi tekkinud kaste lihale peale ning paprika sibula kuubikud võid panna kõrvale salatiks.
Seekord keetsin kõrvale riisi, millele tegin hapukoore-majoneesi-tilli kastet :)

Teisipäev, 5. mai 2009

Pasta kanaliha ja šampinjondega

Järjekordne valik minu pasta retseptidest, mida kiirelt argipäeva õhtul valmistada:) Seekord siis kanaliha ja seentega. Kellele seened ei meeldi, võib need välja jätta. Kõrvale valmistasin värske salati.
Retsept
  • 400 g kanafileed
  • 1-2 küüslaugu küünt
  • 1 väike sibul
  • 250 g Penne või muud pastat
  • 2 sl õli
  • 150 g šampinjone
  • 300 ml kohvikoort
  • pipar, sool
  • värske basiilik
Pastasegu valmistamisega samal ajal saab ära keeta pasta.
Tükeldada kanafilee. Kuumutada pannil õli ja lisada kanafilee tükid. Samal ajal pesta šampinjonid, lõigata neljaks (suurte seente korral võib väiksemaks lõigata) ja lisada pannile, kui kanaliha ei ole enam roosa. Praadida pannil, kuni lihast ja seentest tulnud vedelik on ära aurustunud. Lõigata sibul pooleks ja omakorda sektoriteks. Lisada sibulasektorid ja purustatud küüslauk pannile, segada läbi. Lisada maitseained. Kui liha ja seened on juba mõnusalt pruunid, lisada kohvikoor ja hakitud värske basiilik. Lasta minut-paar pannil podiseda ning lisada valmis saanud pasta.
Salat
  • pool jääsalatit
  • pool värsket kurki
  • karp kirsstomateid
  • tilli
  • soola
  • 2 sl suhkrut
  • balsamiäädikat
  • õli
Hakkida kaussi jääsalat, kurk ja tomat. Lisada peeneks hakitud till, suhkur ja näpuotsatäis soola. Maitse järgi lisada balsamiäädikat ja õli. Soovi korral võib kasutada ka kohe valmis olevaid balsamikastmeid, kuhu on õli juba sisse pandud.

Kolmapäev, 29. aprill 2009

Sushi

Sushi on kõige parem just värskelt valmistatuna. Tuleb arvestada, et sushi tegemine on nõuab aega ja viitsimist. Aga samas tulemus korvab kindlasti nähtud vaeva :) Sobib hästi lõunasöögiks, kergemaks õhtusöögiks või külalistele niisama ampsamiseks.

Sushi valmistamise jaoks on keeruline anda täpseid koguseid, sest see kõik oleneb sellest, milliseid sushirulle keegi soovib. Siinkohal toon lihtsalt välja komponendid, mida ise kõige rohkem sushi tegemisel kasutan:

  • Veski Mati pudruriis
  • Nori lehed
  • seesamiseemned
  • värske kurk
    salatilehed
    praemuna
  • paprika
  • makra või lumekrabi
  • õrnsoola forell või lõhe
  • avokaado
  • Teryaki kaste
  • soja kaste
  • wasabi
Tegin seekord kahte erinevat moodi sushirulle. Õiget pidi rulle ehk tavalisi norimakisid ja siis tagurpidi rulle ehk California rulle. Nende rullide tegemine ei pruugi esimesel korral päris nii välja tulla nagu sooviks, aga harjutamine teeb meistriks!:) Ei tohi peale esimest korda alla anda..eriti California rulle tehes.
Kõigepealt tuleb ette valmistada riis. See polegi nii lihtne kui arvata võib. Et saada õiget sushiriisi tuleb seda kõigepealt 3-4 korda veega loputada ja jätta paariks tunniks puhtasse vette ligunema. Seejärel nõrutada riis täiesti kuivaks ja valada keedunõusse. Lasta kõrgel kuumusel keema tõusta, keeta paar minutit, ise põhja mööda segades ning seejärel keerata kuumus väiksemalt ja lasta riisil kaane all 15 minutit keemispunkti lähedal podiseda. Kui riis on koge vee endasse tõmmanud, tõsta pott pliidilt ja lase veidi jahtuda. Lisa riisiäädikas ja sool ning lase riisil täiesi külmaks minna. Et riis kiiremini jahtuks, laotan selle suurele taldrikule või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning kuivamise vältimiseks katan köögirätikuga.
Norimaki e. sushirull vormitakse spetsiaalsele bambusmatile asetatud norilehe abil. Kõigepealt tuleb asetada sushiriis umbes 1 cm paksuse kihina noriplaadile, jättes tagumine serv vabaks. Kes soovib võib nüüd endapoolsesse serva määrida natuke wasabit, kuid mina ise seda sushi tegemisel ei kasuta.. Seejärel pane sama koha peale täidiseriba vastavalt oma soovile.

Keera norimaki bambusmati abil tihedaks rulliks ja liimi serv märja sõrme abil kinni. Et rull ilusasti viiludeks lõigata, kasta nuga enne veega märjaks...siis ei jää riis noa külge:)

California rullid on tagurpidi norimakid :) Nende valmistamisel tuleb kõigepealt panna bambusmatile toidukile, mille peale puista seesamiseemned. Vajuta riis seemnete peale ühtlase kihina. Nüüd pane riisile norileht ja lao endapoolsele äärele valitud täidiseribad. Keera bambusmati abil rulliks, eemalda kile ja lõika viiludeks.

Pasta Bolognese

Üks väga kiire ja lihtne pasta, mida valmistada argipäeva õhtul. Loomulikult võib ju poest osta kohe valmis bolognese kastet, kuid see pole ikkagi päris see, mis isetehtud. Ja tegelikult pole see üldse keeruline...lihtsalt tuleb paar asja enne ära hakkida :)

Retsept
  • 500 g Rakvere kodust hakkliha
  • 1-2 spl õli
  • 1 või pool sibulat, olenevat selle suurusest
  • 2-3 küüslaugu küünt
  • 2-3 tl pestot
  • purustatud tomatipastat
  • 2-3 tl suhkrut
  • soola, pipart
  • basiilikut (värsket või kuivatatud)
Kõigepealt valada hakkliha pannile ja praadida kuni vedelik on aurustunud ning liha hakkab kergelt pruunistuma. Seejärel lisada hakitud sibul ning veidike õli, et segu ilusasti pruuniks läheks. Kui hakklihasegu on parajalt pruun lisada juurde pressitud küüslauk, soola ja pipart. Tomatipastat panna vastavalt omale soovile olenevalt kui vedelat kastet tahad. Sedaga, lisada pesto ning lasta mõned minutid pannil podiseda. Kuna tomatipasta võib olla veidi hapukas, siis tuleks kastet maitsta ning lisada suhkrut kuni kaste maitseb just nii nagu sulle meeldib. Kõige viimasena lisada värskelt hakitud basiilikut või siis kuivatatud basiilikut.
Samal ajal saab keeta valmis spagetid või nuudlid, oleneb kumma isu parasjagu on :)

Esmaspäev, 27. aprill 2009

Toscakook

Kook mandli- ja kookosefännidele. Väga lihtne ja maitsev kook, mis on parim samal päeval...kuigi minu meelest pole tal ka teisel päeval midagi viga. Iseasi, kas seda siis enam järgi on ;)
Retsept
Põhi
  • 100 g võid
  • 2 muna
  • 1 1/2 dl suhkrut
  • 2 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1/2 dl piima
Glasuur
  • 100 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 2 spl jahu
  • 2 spl piima
  • 50 g kookoshelbeid
  • 100 g mandlilaaste
Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sega hulka jahu ja küpsetuspubler. Lisa sulatatud või ja piim. Sega õrnalt ja vala 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse küpsetusvormi. Küpseta 200'C ahjus 20 minutit.
Samal ajal valmista glasuur. Selleks mõõda glasuuriained potti ja kuumuta segu pidevalt segades, kuni või ja suhkur on ära sulanud ning glasuur on ühtlaselt paks. Kui kook on 20 minutit ahjus olnud, võta ta välja, kalla glasuur koogile ning küpseta veel 10-15 minutit.
Et kook säiliks pehmena ka järgmine päev, tuleks ta ööseks panna õhukindlasse karpi.

Maasikarull

Suussulav kook, mida on kõige parem teha suvel, kui koduaia maasikad on just valminud. Loomulikult võib kasutada talvel ka külmutatud marju, aga see pole päris see :) Ja kes tahab, võib maasikad asendada mõndade teiste värskete marjadega...näiteks teha hoopis vaarikarulli.
Retsept
Rullbiskviit
  • 5 muna
  • 2 dl suhrut
  • 1 dl nisujahu
  • 1 dl tärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Kreem
  • 200 ml Mascarponet või maitsestamata toorjuustu
  • 2 pakki (400 ml) vahukoort
  • 2 spl tuhksuhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 500 g maasikaid
Eraldada munakollased munavalgest. Lisada munavalgetele veidikene soola ja vahustada miksriga kuni saadud vaht enam kausist välja ei kuku. Vahustada munakollased, millele on lisatud suhkur. Lisada munakollastele omavahel segatud jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning segada läbi. Kõige viimasena lisada vahustatud munavalged ning segada tainas ettevaatlikult ühtlaseks. Valada tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpsetada 200'C ahjus 10 minutit.
Kummuta valmis biskviit teisele, suhkruga üle puistatud küpsetuspaberile, kata kergelt niiske köögirätikuga ning jäta jahtuma.
Samal ajal vahusta koor, lisa toasoe toorjuust, suhkrud ning vahusta. Kui biskviit on jahtunud, kata see poole koguse kreemiga ja pooleks lõigatud maasikate (või muude marjadega). Keera biskviit rulli. Vahetult enne serveerimist kaunista rullbiskviit ülejäänud kreemi ja marjadega.

Pühapäev, 26. aprill 2009

Meemarinaadis sea sisefilee kauboikartulite ja ürdiporganditega

Et mu blogi ei oleks liiga ühekülgne, siis proovin aeg-ajalt lisada siia ka mõne toitvama prae. Seda rooga saab teha nii köögis praeahjus kui ka suvel väljas grillil.
Retsept
  • 300 g sea sisefileed
  • 0,5 pakki meemarinaadi (Santa Maria) või isegi vähem
  • 2 sl vedelat mett
  • Hoisin kastet
  • 4-5 kartulit
  • 2-3 porgandit
  • värsket basiilikut
  • 2 sl mangosalsat
  • 2-3 sl grillõli pintseldamiseks
  • ananassiglasuurkastet (Santa Maria)
  • kartulimaitseainet
Kõigepealt segada kokku marinaad. Pool pakki meemarinaadi, mesi ja maitse järgi Hoisin kastet. Kuigi originaalretseptis oli terve pakk meemarinaadi, siis minu jaoks oli selle maitse liiga vänge ja ma tegin marinaadi osas väikesed muudatused. Siinkohal annaksingi igaühele vabad käed, olenevalt sellest millise marinaadi isu parasjagu on :) Hoida liha 1 tund marinaadis.
Keeda kartulid poolvalmis, nõruta ja lõika sektoriteks. Raputa peale kartulimaitseainet ning õli ja sega nii, et kõik kartulid oleksid õliseguga kaetud.
Pane liha ja kartulid ahjuplaadile (fooliumile) ning küpseta 180'C ahjus (kuumal grillil). Pintselda liha aeg-ajalt ananassiglasuurkastmega ning küpseta seni kuni liha ja kartulid on valmis.
Samal ajal saad valmistada ürdiporgandid. Lõika porgandid tikusuurusteks ribadeks ja peenesta basiilik. Kuumuta kergelt grillõlis ja maitsesta mangosalsaga.

Laupäev, 25. aprill 2009

Fetajuustu salat e. Kreeka salat

Väga kerge ja mõnus salat, mis sobib suurepäraselt suveõhtutel grillitud liha kõrvale või niisama kergeks lõunasöögiks. Salat sobib inimestele, kes söövad hea meelega sibulat ning kellel pole midagi ka kerge küüslaugu vastu :) Kõige olulisem selle salati tegemise juures on minu meelest õige kaste!
Retsept

  • pakk kirsstomateid
  • 1 pikk kurk
  • 2 punast sibulat
  • 200 g fetajuustu (õlis)
  • 125 g musti või rohelisi oliivi
Kaste
  • 1 dl oliiviõli
  • 3 sl punaveiniäädikat
  • 1 tl punet
  • 0,5 tl soola
  • 2-3 purustatud küüslauguküünt


Sega omavahel kõik kastmeained. Salati võib hakkida kohe taldrikule või siis valmistada suurema portsu ühte kaussi.
Kõigepealt lõika kurk pikkupidi pooleks ja viiluta lõigud taldrikule. Seejärel poolita kirsstomatid ja aseta kurgiviilude peale. Koori sibulad ja lõika õhukesteks ratasteks. Nõruta fetajuust ja lao fetakuubikud salatile. Nõruta oliivid ja lisa salatile. Vala üle kastmega. Serveerida kohe.
Head isu! :)

Valge šokolaadi juustukook

Teinekord, kui tuleb suur magusa isu, siis tuleks võtta veidi aega ja küpsetada endale üks suussulav kook. Valge šokolaadi juustukook läheb külmkapis seistes veelgi paremaks nii et maiustamist jätkub lausa mitmeks päevaks. See retsept on pärit ühest minu lemmik kokaraamatust "100 kooki 2".
Retsept
Põhi
  • 500 g maitsestamata toorjuustu (Mascarpone)
  • 1 1/4 dl suhkrut
  • 1 tl sidrunimahla
  • 200 g valget šokolaadi
  • 2 dl hapukoort
  • 2 muna
  • 1 tl vaniljesuhkrut
Kate
  • 2 1/2 dl hapukoort
  • 2 spl suhkrut
Vahusta suures kausis toorjuust, suhkur ja sidrunimahl. Lisa sulatatud šokolaad, hapukoor, munad ja vanillisuhkur ning sega tainas hästi läbi. Vala tainas võiga määritud lahtikäivasse vormi (26 cm läbimõõduga) ja silu pealt ühtlaseks.
Küpseta 225 kraadises ahjus 10 minutit. Seejärel alandada temperatuur 125 kraadini ja küpsetada veel 30-35 minutit. Segada katte jaoks kokku hapukoor ja suhkur, määrida koogile ja küpsetada kooki veel 5 minutit.
Enne küpsetusvormi äärte eemaldamist tuleb kook täiesti maha jahutada! Enne serveermist panna vähemalt 5 tunniks külmikusse. Mina panin koogi külmikusse kogu vormiga ja alles peale 5 tundi seal seismist eemaldasin küpsetusvormi ääred, siis on kindel, et kook säilitab ilusa kuju :) Kaunistuseks võib peale riivida valget šokolaadi või värskeid puuvilju...

Reede, 24. aprill 2009

Kodused krõbedad vahvlid

Kes meist ei mäletaks kuidas ema küpsetas kodus mõnusaid krõbedaid vahvleid. Teinekord sai neid koos jäätisega söödud...aga alati pidi vaatama, et liiga palju puru maha ei ajaks :) Laenasin oma emalt "vanakooli" vahvlimasinat ja küpsetasin ka ise mõned vahvlid valmis. Eks ta aega võtab, aga pärast on väga hea neid teleka ees krõbistada.
Retsept
  • 1/4 klaasi vett
  • 1/2 tl vaniljesuhkrut
  • 100g võid
  • 2 muna
  • 1 1/2 kl jahu
  • 1/2 kl suhkrut
  • 3/4 kl piima

Segada munakollane, suhkur ja sulatatud või ühtlaseks massiks. Lisada jahu, piim, vesi ja vaniljesuhkur. Munavalgetele lisada natukene soola ning vahustada eraldi kausis, kuni saadud mass enam kausist välja ei valgu. Lõpuks lisada vahustatud munavalge eelnevale segule ja segada kogu tainas ettevaatlikult läbi.

Samal ajal võib juba vahvlimasina sooja panna. Raud peab kindlasti kuum olema, kui esimese taignaportsu (suur supilusika täis) vahvlimasina vahele paned, sest muidu võib tainas sinna külge kinni jääda. Aeg-ajalt võib raudade vahelt piiluda, kui pruun vahvel juba on...ja kui on sobiva pruunisuse saavutanud, siis tõsta kaas üles ning rulli vahvel nuga ja kahvlit kasutades toru kujuliseks ja ongi valmis :)

Veiseliha pasta päikesekuivatatud tomatite ja värske basiilikuga

Pasta on üks minu viimase aja lemmikutest roogadest. Pastasid on nii palju erinevaid, et neid võikski jääda üles lugema. Teinekord tuleb lihtsalt mõni üksik komponent uue vastu välja vahetada ja ongi uus ja huvitav toit valmis :)


Retsept
  • 350 g lintnuudleid
  • 250 g veisefileed
  • 1 keskmine sibul
  • 1 küüslaugu küüs
  • 1 pott värsket basiilikut
  • 2 sl oliiviõli
  • 2 dl vahu- või kohvikoort
  • päikesekuivatatud tomateid
  • soola
  • pipart
  • cayenne pipart

Tükelda veisefilee võimalikult õhukesteks tükkideks. Puhasta sibul ja lõika ribadeks. Kuumuta wokpanni põhjas õli (mina kasutan wokpanni, sest see on hea suur ja kõik toiduained mahuvad sinna ilusasti ära).

Kui õli on kuum lisa veisefilee tükid ja prae natuke, seejärel lisa ribadeks hakitud sibul ning purustatud küüslauk. Prae suhteliselt kõrgel kuumusel kuni liha on õrnalt pruun ning lisa päikesekuivatatud tomateid oma maitse järgi. Samal ajal keeda lintnuudlid rohkes soolaga maitsestatud vees pehmeks ja nõrutada. Jäta 1 dl keeduvedelikku alles.

Kui liha on valmis kalla juurde kõrvale pandud keeduvesi ja koor ning sega. Lisa värske peeneks hakitud basiilik. Kuumuta kastet segades veel minutit-kaks, maitsesta soola, pipra ning soovi korral ka Cayenne´i pipraga. Kõige viimasena vala äsja keedetud lintnuudlid kastme hulka, sega ühtlaselt ära... ning võidki pasta taldrikule tõsta :)