Esmaspäev, 31. detsember 2012

Jõulune granaatõuna-apelsini salat

Kellel jõulukapsast ja kõrvitsasalatist juba küll, siis leidsin internetist ühe põneva salati retsepti apelsini ja granaatõunaga. Algselt oli see spinatiga, aga kuna jõulumöllu vältel oli see meie poelettidelt otsa saanud, siis ainuke mis tundus värske oli Frillice salat. Kõik teised nägid välja nagu oleksid nädal aega kastmata olnud:(
Maitse poolest võib see salat küll mõnele liiga ebatavaline olla, sest tegu on pigem magusapoolse salatiga, millel juures mõned vürtsid.
Salatiks on vaja:
  • Originaalis 1 suur kimp spinatit, kuid ise pidin olude sunnil asendama selle Frillice salatiga
  • 2 suurt apelsini või mõni muu magusalt maitsev tsitruseline
  • 1 suur granaatõun
  • pool šalottsibulat, õhukeseks viilutatud
  • 1 tl värskelt hakitud roosmariini lehti
  • soola ja pipart maitsestamiseks
Kastme sisse läheb:
  • 1/4 tassi oliiviõli
  • 1 sl riivitud apelsini koort
  • 2 sl apelsini mahla
  • 2 tl riisi- või valgeveini äädikat
  • 2 tl Dijoni sinepit (Maille täistera Dijon)
  • 1 tl hakitud šalott sibulaid
  • 0,5 tl hakitud roosmariini
  • 1/4 tl meresoola
Sega kokku kastme ained ning vastavalt maitsele võid ka nende koguseid muuta.
Laota taldrikule pestud spinat / või mõni muu salat ning kalla üle poole koguse kastmega. Sega näppude vahel kaste mõnusasti lehtede vahele. Viiluta apelsin, haki šalott sibul ning puhasta granaatõun ja sega salati hulka. Maitsesta veel järelejäänud kastmega, soola, pipra ja roosmariiniga.



Neljapäev, 27. detsember 2012

Singi-šampinjoni-brokkoli vorm

Kui tuleb isu juustuse ahjuvormi järgi, siis pole muud, kui võtta külmkapist kõikvõimalikud ülejäägid, pannil ära praadida ja juustukastmega ning siis kas makaronide või kartulitega vaheldumisi ahjuvormi laotada. Nii tekkiski singi-šampinjoni-brokkoli vorm. Lihtne, kiire ja maitsev!
Koostisosad:
  • 300g gluteenivabu makarone (Melissa gluteenivaba makaron)
  • 1 suur sibul
  • 1 suurem küüslaugu küüs
  • pakk värskeid šampinjone
  • 300g sinki
  • 1 pakk murulaugu maitselist Merevaiku
  • 2 dl piima
  • 400g riivjuustu
  • värske brokoli (kes ei soovi, võib ka ilma)
  • soola ja pipart
Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente (nii et nad jääksid veidi kõvaks). Kurna ära ning jäta ootele.
Prae kuumal pannil hakitud sibul, sink, purustatud küüslauk ja neljaks lõigatud šampinjonid mõnusalt pruuniks ning maitsesta soola ja pipraga.
Väiksemas potis kuumuta piim ja sulajuust ühtlaseks kastmeks.
Pese brokoli ja lõika soovipärase suurusega tükid.
Nüüd ei jäägi muud üle, kui määrida ahjuvorm võiga ja laduda kiht-kihi haaval sinna sisse kõigepealt makaronid, singi-seene segu, brokoli tükid, veidi kastet ja riivjuustu ning uuesti otsast peale. Kõige peale pane ohtralt juustu, sest ahjust küpsenud juust on lihtsalt nii hea!:)
Küpseta vormi 180kraadini eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit kuni juust on pealt juba mõnusalt pruuniks läinud.
Head isu!

Sidruni-besee kook

Üks järjekordne lihtne ja hea kook, mis sobib oma väljanägemise poolest imehästi talvisesse miljöösse - valge beseekate näeb enne ahju minekut välja nagu lumelagendik. Tegemist on küll sidrunikoogiga, aga maitselt on ta siiski pigem magus kui hapu. Retsepti leidis sõbranna internetist.
Muretainas:
  • 100g toasooja taluvõid
  • 2,5 dl gluteenivaba jahu (Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär Mix-it!)
  • 2 spl suhkrut
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit
  • 2 spl vett
Sidruni täidis:
  • 1,5 dl vett
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2 spl gluteenivaba jahu(Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär Mix-it!)
  • 25g taluvõid
  • 1 sidruni riivitud koor ja värskelt pressitud mahl
  • 4 munakollast
Besee:
  • 4 munavalget
  • näpuotsa täis soola
  • 1,5 dl suhkrut
Muretaigna jaoks sega kausis jahu, suhkur ja küpsetuspulber ning näpi toasooja võiga muredaks taignaks. Lisa vesi ja sega tainas ühtlasemaks. Määri lahtikäiv koogivorm võiga ning vajuta muretainas vormi sisse ja äärtele umbes 2-3 cm kõrgusele. Pane vorm koos põhjaga 15ks minutiks külmikusse seisma. Kiirema variandina võib ka poest ostetud valmis muretainast kasutada :)
Samal ajal, kui muretainas külmikus taheneb, valmista pliidi peal sidruni täidis. Selle jaoks mõõda kõik koostisosad potti (ärge unustage munavalgeid eraldi teise kaussi panna) ning kuumuta segu pidevalt segades, kuni mass on ühtlane ja paksu kreemi moodi ning hakkab vaikselt keema. Tõsta kõrvale jahtuma.
Võta vorm külmikust välja ning torka kahvliga või hambaorgiga põhja sisse augud ja pane 200 kraadini eelkuumutatud ahju umbes 15ks minutiks alumisele siinile küpsema. Olenevalt ahjust võib see aeg erineda - ääred peaksid kergelt pruuniks minema, aga mitte täiesti, sest kook läheb pärast veel korraks ahju.
Seni kuni põhi küpseb valmista munavalgest besee. Kõigepealt lisa munavalgetele näpuotsa täis soola ja vahusta munad tugevaks vahuks. Alles siis lisa väikesel kiirusel edasi vahustades vähehaaval suhkur.
Kui põhi on ära küpsenud vala sinna peale sidrunikreem ja selle peale omakorda valmis beseesegu. Silu besee sirgeks või tekita sinna lusikaga hoopis vahutipud nagu pildil.

Pane kook veel umbes 10ks minutiks ahju alumisele siinile küpsema kuni näed, et besee tipud on mõnusalt pruunid. Võta ahjust välja ning enne vormi eemaldamist lase tal mõni aeg jahtuda.
Kui kook ei ole enam tuline, võta vorm ümber ära ning lõikamiseks tuleks nuga teha eelnevalt märjaks, et tuleks ilus sirge lõige ja vältida besee kinnijäämist noa külge. 

Koogitüki peale võib serveerida veel veidike vahustatud vahukoort, mis on veel suhteliselt vedel ja ilma suhkruta, sest kook on ise päris magus.

Kolmapäev, 21. november 2012

Šampinjoni-rukola-sinihallitusjuustu pitsa / Champignon-rucola-blue cheese pizza

Kui eile traditsioonilist singi-juustu-ananassi pitsat tegema hakkasin, tekkis mul isu hoopis mõne teistsuguse pitsa järgi. Niisiis avasin külmkapi ja vaatasin mida põnevat sealt leidub, mida saaks ära kasutada. Leidsin värsked šampinjonid, rukola ja kirsstomatid ning mõtlesin, et võiks vist sobida küll....Tulemus oli värviline ja maitsev:) Ja hiljem mõtlesin, et Parma sink sobiks ka sinna hästi peale, nii et teinekord proovin sellega.

Yesterday when I started to make the traditional ham-cheese-pineapple pizza I suddenly had an appetite for totally different pizza. I opened the fridge and checked what ingredients could I use. After finding fresh champignons, rucola and cherry tomatoes...I thought that that's should do it. The result was colourful and tasty. Later I thought that Parma ham would also suit well on it, so next time I'll add it also.
Pitsa taigna võid ju osta poest näiteks Vilma õhukese pitsapõhja pulbri, või teha ise peaaegu sama kiirelt valmiva taigna - retsept siin.
Pizza dough powder can be bought from the shop or you can make it as quickly following this recipe - pizza dough recipe.

Pitsakate /Pizza topping:
  • ise tehtud Marinara kaste (Kusjuures seda võib vabalt teha suurema portsu ning siis sügavasse säilituskarpidesse oma aega ootama jätta) /Self made Marinara sauce (you can make it a larger amount and conservate the remaining sauce in freezer for next time)
  • riivitud Gouda juust / grated Gouda cheese
  • sinihallitusjuust / blue cheese
  • värsked viilutatud šampinjonid / sliced fresh champignons
  • rukola / rucola
  • kirsstomatid / cherry tomatoes
Kõigepealt rulli pitsatainas õhukeseks. Määri põhi kokku Marinara kastmega, et pitsa tuleks mõnusalt mahlane. Raputa peale riivjuust, sinihallitusjuustu tükid, šampinjoni viilud ning osa rukolast. Küpesta eelkuumutatud ahjus 220 kraadi juures umbes 15-20 minutit, kuni näed, et pitsa on mõnus kuldne. Võta ahjust välja ning puista peale veel mõned värsked rukola lehed ja neljaks tehtud kirsstomatid (mulle isiklikult ei meeldi ahjus küpsenud tomatid, aga kes soovib võib need ka enne ahju panekut juba peale panna).
Head isu!

* * *

At first roll the pizza dough thin. Smear the Marinara sauce on the pizza base so it would be nicely juicy. Spread the grated Gouda cheese, pieces of blue cheese and slices of champignons together with some rucola on the base.
Bake it in preheated oven at 220 degrees C about 15-20 minutes until you see that the pizza is nice and golden. Take it out and cover it with some fresh rucola leaves and quartered cherry tomatoes (Personally I don't like oven baked tomatoes, that's why I put fresh ones on...but ofcourse they can be  put on pizza before baking).
Enjoy your pizza!

Esmaspäev, 8. oktoober 2012

Šokolaadi "laava" koogid / Chocolate lava cakes

Kes on valmis üheks maailma parimaks magustoiduks? See on nii hea, et kõik maailma mured ununevad:) Ahjusoe šokolaadikook, mille seest voolab välja vedelaks jäänud šokolaadikreem...vanilje jäätis...ja värsked vaarikad...mmmm!!!
Üks sõbranna on mul ammu rääkinud, et tahaks neid teha ning eelmine neljapäev võttiski Mariliis lõpuks vormid kapist välja ja proovisime need koogikesed ära. Retsepti leidis ta internetist. Ühest teisest retseptist võtsin nipiks, et muna kollase ja valge võiks eraldi vahustada, et koogikesed veelgi õhulisemad tuleksid. Minu meelest võiks lausa iga õhtu neid magustoiduks olla:)

Who is ready for the best dessert ever? It is so delicious that you will forget all the troubles in the world:) Ovenwarm chocolatecake from which a warm chocolate cream flows out...vanilla icecream...and fresh raspberries...mmm!!!!
One friend of mine had told me for a long time that we should make them. So last Thursday she took out the molds for it and we tried those cakes. We used two different recipes together.
I could have those cakes for dessert every evening:)


Tarvis läheb / You need:
  • 170g tumedat šokolaadi (Bitter on parim valik) /170 g dark chocolate
  • 150g taluvõid / 150g butter
  • 160g suhkrut /160g sugar
  • 75g nisujahu / 75g wheat flower
  • 4 suurt muna / 4 big eggs
  • näpuotsa täis soola / pinch of salt
  • veidi kakaopulbrit (puhast) / little bit of cocoa powder (pure)
  • vanilje koorejäätis / vanilla ice cream
  • värsked vaarikad / fresh raspberries
  • tuhksuhkur / castor sugar
Määri 6 väikest ahjuvormid hoolikalt võiga ning puista üle kakaopulbriga (sellised vormid, millega tehakse näiteks brüleesid ja sufleesid).

Kuumuta ahi 180'C-ni.

Sulata šokolaad ja või veevanni kohal potis. Mina olen tavaliselt võtnud suurema poti, pannud vee sinna sisse keema ning siis sangaga väiksema poti pannud omakorda selle poti äärele toetama ning seal sees sulatanud. Veevanni kohal tuleb sulatada seepärast, et šokolaad põhja ei kõrbeks. Keema ei ole segu vaja lasta. Kui šokolaadi ja või tükid on sulanud ning tekkinud on ühtlane mõnus kreem, siis jäta segu jahtuma.

Eralda muna kollased ja valged. Vahusta muna kollased suhkruga kohevaks. Lisa veidike jahtunu šokolaadisegu ning vahusta mikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ning vahusta veel 2 minutit.
Vahusta muna valged näpuotsa  täie soolaga kõvaks vahuks ning sega õrnalt spaatliga šokolaadisegu juurde.
Kalla segu ettevalmistatud vormidesse.

Pane vormid eelkuumutatud ahju ning küpseta seal 10-12 minutit, kuid mitte rohkem. Täpne küpsetusaeg oleneb ahjust, vormidest, taignast jne. Kook peaks ahjust välja võttes pehmelt vetruma, mis annab märku, et sees on veel sulašokolaad. Ja ärge muretsege, kui nad küpsevad ka kogemata üle, siis halvimal juhul saad tavalise šokolaadi koogi:)

Kummuta koogikesed taldrikule, sõelu peale tuhksuhkrut, pane kõrvale jäätisepallid ning vaarikad ja asu maiustama

* * *

Crease 6 small molds carefully with butter and sprinkle with cocoa powder. 

Preheat oven to 180'C.

Melt the chocolate and butter in a saucepan over a water bath. Usually I have taken a big pot, filled it with water for boiling and then over this pot I have taken a smaller saucepan which can be supported on the edges of the water pot. Melting chocolate like this will avoid scorching the chocolate. When chocolate and butter are melted and a smooth cream has formed then it's time to put it aside for cooling.

Separate egg yolks from from the white in two different bowls. Whip the egg yolks with sugar into a light mixture. Add cooled chocolate cream and whip 5 minutes more with mixer. Sieve flower into the mixture and whip 2 minutes more. Now whip the egg white together with pinch of salt into a hard foam and mix gently together with the chocolate mixture. Pour the mixture to prepared molds.

Put the molds into preheated oven and bake for 10-12 minutes, but not more! Exact cooking time depends on the oven, molds, mixture etc. When you take the cake out it should till look a bit wobbly from the middle, which shows that the mixture inside is still melted. And don't worry..if you cook them for too long then in worst case you will just have regular chocolate cake:)

Overturn the cakes on a plate, sieve castor sugar on them, put some vanilla icecream aside, raspberries on top and start enjoying!

Teisipäev, 25. september 2012

Suussulav šokolaadikook


Eelmisel pühapäeval sain ühel üritusel proovida ülihead šokolaadikooki. See oli nii hea, et pidin koogimeistri üles otsima ja retsepti küsima. Värskelt ahjust tulles või järgmine päev külmikust võttes - ikka väga hea! Siinkohal tänud Reedale retsepti eest!:)



1 segu:
  • 3,5 dl jahu
  • 2 dl suhkurt
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 0,5 tl soodat
  • 175 g toasooja võid

2 segu:
  • 0.75 dl kakaod(puhast)
  • 2 tk muna
  • 2 tl vaniljesuhkurt
  • 1,5 dl Hapukoort


Valmista mõlemad segud eraldi kaussidesse. Seejärel sega segu 1 ja 2 omavahel ning kalla tainas võiga määritud eemaldatava põhjaga koogivormi või küpsetuspaberiga kaetud väikesele ahjupannile. Aja spaatliga ühtlaselt laiali. Küpseta eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures. 25-40 min oleneb ahjust. Võta kook ahjust välja ja lase jahtuda. Et kook jääks jahtudes pehme, siis võib peale panna niiske puhta köögirätiku.
Samal ajal, kui kook on ahjus, saad valmistada šokolaadikreemi.

Šokolaadikreem:
  • 175 g šokolaadi (Bitter)
  • 80 g või (soolata)
  • 3 dl tuhksuhkurt
  • 1sl heledat siirupit 
  • 1,25 dl hapukoort
  • 1 tl vaniljesuhkurt


Sulata šokolaad ja või veevanni kohal kausis madalal tulel ja aeglaselt segades. Lase jahtuda. Lisa siirup, hapukoor, vanilje - sega läbi. Nüüd lisa segule sõelutud tuhksuhkur.

Vastavalt koogile kuhu kreemi paned võid muuta konsistentsi lisades 1tl keevat vett või vastavalt soovile hoopis tuhksuhkrut- oleneb kui paksu või vedelat glasuuri vaja on!

Plaadikook lõika pooleks ning määri kahe kihi vahele šokolaadikreem. Mida jahedam kook on, seda parem - siis ei voola šokolaadikreem vahelt välja;) Mul oli aga koogiisu nii suur, et ei jõudnud piisavalt kaua oodata. Samas, maitset see minu meelest ei rikkunud:)

Lõika kook ruutudeks ning kaunista pealt šokolaadikreemiga. Kõrvale võib süüa veel vanilje jäätist.

Head küpsetamist!

Esmaspäev, 27. august 2012

Praetud ahvena ja särje filee värskete kartulitega

Käisime nädalavahetusel Saaremaal kalal ning õnge otsa jäi mitu ahvenat ning paar suuremat särjepoissi. Tükk aega mõtlesin, et mida nendega peale hakata. Kalasupi isu päris polnud ja siis puhastasin nad esialgu lihtsalt ära ja panin õrnalt soolatult külmikusse oma aega ootama.
Õhtul otsustasingi nad lihtsalt ära fileerida ning pannil kuldseks praadida. Kõrvale värsked keedukartulid. Lihtne aga maitsev!
Vaja läheb:
  • Värske ahvena filee
  • Värske särje filee
  • 1 muna
  • 100 g gluteenivaba jahu (Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär Mix-it!)
  • jämesool
  • sool ja pipar
  • või
  • värsked kartulid
  • värske till või tüümian
Roogi värskelt püütud kalad. Särg tuleb ka soomustest puhastada, ahvenal jäta soomused alles. Kui ei ole võimalust kohe kalu kohe ära teha, siis raputa nende sisse ja kalade vahele jämesoola ja pane külmkappi ootama. Hiljem, kui oled otsustanud mida valmistada tahad, siis antud roa puhul tuleb nad fileerida. Särjel võib jääda soomustest puhastatud nahk filee külge. Fileerimise õpetuse leiad soovi korral siit: http://www.youtube.com/watch?v=Jm3FTTRIO0c 
Samal ajal on sul mõistlik panna keema värsked kartulid.
Kui kala on fileeritud, löö ühe kausi sisse muna, maitsesta soola ja pipraga ning klopi segamini. Teise kaussi pane jahu.
Kuumuta pann ning sulata või. Kui pann on kuum võta särjefilee, aseta kõigepealt muna sisse, seejärel jahu sisse ning siis pannile. Ahvena tegin seekord ainult munast läbi. Ja nii oligi mõnusam, sest ahvenafilee on minu meelest väga hõrk ja mahlane ja milleks teda siis veel jahu sisse üldse panna:)
Prae pannil kuni kala on mõlemalt poolt meeldivat kuldne.
Pärast võid peale raputada värsket tilli või tüümiani.
Söömisel peab muidugi olema ettevaatlik, sest mida suurem on ahven seda rohkem leiad tema lihast väikeseid luid. 

Head isu!:)

Esmaspäev, 13. august 2012

Koorene veiseliha kaste Dijoni sinepiga ja värske kartul tilliga

Ostsin ükspäev veiseliha ning mitu päeva mõtlesin mida head sellest teha. Kuna käes on värske kartuli aeg, siis leidsingi, et parim valik oleks ehk mõni kaste koos keedetud kartulitega, mis on maitsestatud värske tilliga.
Veiseliha kaste:
  • 400gr veiseliha (välisfilee)
  • 1 spl Dijoni sinepit
  • hapukoor / piim
  • sool
  • pipar
  • suhkur
Värske keedukartul
  • 10 värsket koorega kartulit
  • peotäis värsket hakitud tilli
  • soola
Kõigepealt pese värsked koorega kartulid ning pane soolaga maitsestatud vette keema. Keeda kuni nuga läheb kartulist kenasti läbi, kurna, aseta veel korra potiga pliidile, et üleliigne vesi aurustuks ning sega läbi värske hakitud tilliga.
Kastme jaoks haki veiseliha parajateks tükkideks ning prae kuumal pannil mõnusalt pruuniks. Maitsesta soola ja pipraga. Kui liha on pruunistatud lisa Dijoni sinep ja sega läbi. Vala juurde hapukoor ning soovi korral ka piima täpselt nii palju, kui vedelat kastet soovid. Maitse, lisa vajadusel soola ja pipart ning veidi suhkrut.
Head isu!!

Neljapäev, 12. juuli 2012

Peekon ja jogurti-tilli kanafilee salatipadjal

Sõbranna rääkis ükspäev ühest uuest retsepti avastusest, kus ühtedeks tegelasteks olid rukola, peekon, seedermänni seemned ja kirsstomatid. Läks mõni päev mööda ja mõtlesingi midagi analoogset proovida, kuid tahtsin natuke rohkem liha sinna salatisse. Tulemus oli katsetamist väärt:)
Vaja läheb:
  • Rukola
  • Kirsstomatid
  • Mozarella juust
  • 1 pakk Tallegg'i jogurti-tilli marinaadis kanafileed
  • Toorsuitsu peekon
  • Seedermänni seemned
  • Balsamico kaste (võib proovida erinevaid maitseid)
Kõigepealt pese rukola ning kirsstomatid ja jäta nõrguma.
Prae kuumal pannil peekoni tükid. Kui nad on mõlemalt poolt mõnusalt pruunid ja juba kergelt krõbedad, siis aseta väikesesse kaussi ootele. Peekonist tulnud rasva sees prae kanafilee tükid (mina jätsin nad nii suurteks nagu nad olid, kellel soovi võib ka väiksemaks teha) ka mõnusalt kuldseks.

Samal ajal, kui kana praeb, aseta taldrikule rukola, siis neljaks lõigatud kirsstomatid ja peale rebi mozarella juustu. Vala üle balsamico kastmega.
Kui kana on valmis pane soojad kanafilee lõigud salatipadjale. Nende peale raputa peekoni tükid.
Kõige viimasena rösti pannil kiirelt seedermänniseemned ning kaunista salat nendega.

Head isu!!

Kolmapäev, 20. juuni 2012

Mulgipuder

Juba tükk aega olen mõelnud, et peaks Eesti rahvustoitude hulka kuuluva mulgipudru lõpuks ise ära proovima:) Mäletan, et kunagi lapsena mulle tangud ei maitsenud, kuid mida vanemaks sain, seda rohkem avastasin end neid söömast. Ja selles pudrus on nad tegelikud nii pehmed, et neid ei märkagi:)
Vaja läheb:
  • ~9-10 keskmist kartulit
  • 3/4 tassi odratange
  • 1 suuremat sorti sibul
  • ~500 g sea suitsuribiliha (mina eelistan sellist pekisemat)
  • sool
Koori ja pese kartulid ning vajadusel võid nad ka pooleks lõigata. Pese tangud vee all puhtaks ning lisa kartulite hulka. Keeda soolaga maitsestatud vees kuni kartul ja tangud on pehmed. Nõruta ära, auruta üleliigne vesi, tambi ühtlaseks pudruks ning pane ootele.
Lõika suitsuribiliha väiksemateks kuubikuteks ning prae pannil. Haki sibul väikesteks ribadeks ning lisa liha juurde pannile. Kui kõik on mõnusalt pruunikas, siis kalla liha ja sibul koos pannile tekkinud rasvaga kartuli-tangu pudru sekka ning sega ilusti ühtlaseks pudruks.
Peale soola ei kasutanud ma ühtegi maitseainet, sest minu meelest annavad suitsuribiliha ning sibul ise juba pudrule väga hea maitse.
Seejärel prae tehtud pudru pannil veel mõnusalt pruuniks.
Maitsev ja korralik kõhutäis odava raha eest garanteeritud!:))

Peale sobib panna hapukoort või kõrvale juua keefiri.

Kolmapäev, 13. juuni 2012

Rukola-mozzarella salat kirsstomatite ja parmesaniga

Lihtne, kiire ja maitsev suvine salat mis sobib ideaalselt väikeseks ampsuks kui ka grill-liha kõrvale!

Salatiks vajad:
  • rukola salatit
  • kirsstomateid
  • mozarella kirsse
  • parmesani juustu
  • sidrunipipart
  • palsami veiniäädikat kastet
Pese ja nõruta rukola ning laota taldrikule. Pese kirsstomatid, lõika pooleks ja pane rukola peale. Rebi või lõika mozarella kirsid pooleks, lisa salatile ning maitsesta kõike sidrunipipraga. Vala kastmeks peale palsami veiniäädikat ning kõige peale raputa parmesani laastud. Soovi korral sobivad siia salatisse ka seedermänni seemned, kuid kuna mul ei olnud neid käepärast, siis on pilt seekord ilma seemneteta;)

Teisipäev, 12. juuni 2012

Kana-karri kaste Fuetec salaamiga

Sain ema juures ükspäev kana-karri kastet riisiga. Ma pole eriline karri fänn tema spetsiifilise maitse tõttu. Kui karrit on aga parjalt mõnusalt, nii et ma ka teisi toidu maitseid tema kõrvalt tunnen, võin teda kasutada. Tulles ema juurest koju hakkas mu peas tiirlema karri-kana kaste ka kodus järgi proovida. Tegingi seda ükspäev, kuid väikese lisandiga - kapis olnud Fuetec salaamiga.
Vaja läheb:
  • kaks Tallegg'i jahutatud kanafileed
  • Fuetec salaamit (~10cm jupp viiludeks ja viilud pooleks)
  • 2 dl kohvikoort
  • värsket tilli
  • soola, piprt
  • karrit
  • paksema kastme jaoks ka jahu
Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ning prae kuumal pannil õlis kergelt pruuniks. Kuskil poole praadimise ajal võib lisada salaami. Lisada koor ning maitsestada oma maitse ja soovi järgi soola, pipra ja karriga. Lasta veidi podiseda. Kõige lõpuks lisada hakitud värske till. Kui soovid, et kaste oleks paksem, siis lisada läbi sõela natuke jahu, segada ning vajadusel korda protseduuri.
Kastme kõrvale sobib kõige paremini riis, kuid kel soovi võib ka muud proovida:)

Kolmapäev, 6. juuni 2012

Kevadine ciabatta praetud spargli, keedetud muna ja marineeritud sibulaga

Nagu ma lubasin, siis proovin olla  veidi aktiivsem uute toitude lisamisega oma blogisse :) Täna tuli isu proovida mõnda uut eelrooga/kerget einet. Otsisin internetist igasuguseid retsepte kuni jäi pilk ühele inglisekeeles blogis olevale ciabattale - Spring sandwich. Mõeldud, tehtud! Kes ei pelga sibulat ja sinepit peaks seda ciabattat kindlasti proovima. Samas võib sinepi vahetada välja ka näiteks mõne hea majoneesiga - nt. Hellman's Light majonees. Kusjuures söömise ajal mõtlesin, et kes soovib ka liha sinna juurde võiks kasutada kas praetud peekonit või mõnda vahemere sinki.
Mõnus kerge suvine eine, mis valmib umbes 15 minutiga :)

Koostisosad:
  • spargli varred (~10-15 tükki)
  • 1/2 kõrvitsaseemnetega ciabatta't (Selveri pagarid)
  • 2 keedetud muna
  • 2 tl oliiviõli
  • 2 tl viilutatud punast sibulat
  • 2 tl Prantsuse Dijoni sinepit / Hellmann's Light majonees
  • 2 sl punase veini äädikat/balsami kastet
  • värske sidruni mahl
  • värske till
  • sool ja pipar
Keeda mune 10 minutit, ehmata korralikult ja jäta külma vee sisse seisma. Pese spargel puhtaks,  lõika ära puisemad otsad ning lõika pikuti pooleks. Viiluta punane sibul, pane kaussi ja vala juurde punase veini äädikas ning jäta marineeruma.
Kuumuta pann kõrgel kuumusel soojaks, vala veidi oliiviõli ja prae sparglit kõrgel kuumusel mõlemalt poolt umbes 4 minutit. Et spargel läheb kenasti pruuniks, siis ära liiguta seda väga palju.
Lõika ciabatta keskelt pooleks ning soovi korral süvista saia sisse väike lohk, kuhu oleks pärast hea kattematerjal laduda. Prae ciabatta pannil kergelt üle ja aseta taldrikule. Määri kõigepealt sinepiga, seejärel lao ciabattale praetud spargel, keedumuna ning kõige viimaks marineeritud sibul. Maitsesta soola ja pipraga ning määri soovi korral veidi majoneesi kõige peale. 
Raputa peale värsket tilli ning pigista värsket sidruni mahla.

Head isu!

Reede, 30. märts 2012

Seakarbonaad peedi-apelsinimahla kastmes ahjukartulitega

Kõigepealt sügavad vabandused, et olen olnud nii väheaktiivne kokkaja viimasel ajal. Kõik see on tingitud asjaolust, et mu uus köök ei ole veel täiesti valmis ning seetõttu oli ka kokkamine natuke komplitseeritud:) Nüüd aga on taas võimalus vähemalt osasid roogasid teha.
Selle retsepti sain ma ühelt healt kliendilt, kellega töö käigus läks jutt söögitegemise peale ning nii ta lahkelt oma retsepti jagaski. Kuna peet on kasulik köögivili, siis meeldis mulle mõte, et saan seda kasutada toidulaual ka muud moodi, kui salati näol. Retsept on põnev ja vaeva väärt:)
Vaja läheb:
  • ~600 g sealiha
  • 2 keskmist värsket peeti
  • 1 suur sibul
  • 4-5 küüslaugu küünt
  • sidrunipipar, sool, vajadusel suhkur
  • 0,5 l apelsinimahla
  • soovi korral maitseks punast veini
  • ~1kg värskeid kartuleid
  • paprikapulbrit, liha maitseaine segu, 5 koorega küüslaugu küünt
  • õli
Kõigepealt koori kartulid, ning lõika neljaks (sektoriteks). Pane kaussi, maitsesta paprikapulbri ning jahimehe maitseaine seguga ning kalla peale paar-kolm supilusikatäit õli. Sega, et kartulid maitsestuksid ühtlaselt ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane kartulid eelkuumutatud ~160-180 kraadisesse ahju. Lase neil seal paarkümmend minutit rahulikult küpseda. Seejärel sega neid ning viska plaadile maitse/lõhna lisamiseks ka katki muljutud koorega küüslaugu küüned. Kartulid on valmis, kui nuga läheb nendest kergelt läbi ning ääred on küpsenud kuldpruuniks.

Samal ajal, kui kartulid on ahjus küpsemas lõika sea kaelakarbonaad väiksemateks tükkideks ning pane pannile praadima. Seejärel koori, pese ning tükelda väikesteks kuubikuteks värske peet ja kalla liha juurde pannile. Prae segu kuni vesi hakkab aurustuma ning lisa tükeldatud sibul ja küüslauk. Maitsesta sidrunipipra ja soolaga. Kui liha on juba kergelt pruunistunud lisa apelsinimahl ning soovi korral veidi punast veini. Lase kastmel podiseda madalama kuumuse peal. Maitse ning vajadusel lisa suhkrut (kui apelsinimahl kastme liiga hapukaks on teinud).

Serveerida või kartulite peal või kõrval, kuidas ise soovid:) Väga hästi sobib sinna juurde ka hapukoor.
Head isu!

Reede, 6. jaanuar 2012

Küüslaugu-ingveri sealiha granaatõuna kastmes

Otsisin üleeile õhtul pingsalt huvitavaid retsepte just mõne liharoa jaoks ning leidsin ühe eriti põneva sealiha retsepti. Esialgses retseptis oli küüslaugu ja ingveri suhe sama, kuid kuna liiga tugev ingveri maitse ei ole just minu lemmikuid, siis vähendasin selle kogust ning lisasin veel omalt poolt sinna juurde mee. Tulemus oli hoopis midagi teistsugust võrreldes tavalise sibulaga praetud sealihaga...ja seda kõige positiivsemas mõttes!:)
Lisaks on granaatõun väga kasulik, sest sealt saab suurel hulgal C-vitamiini ning muid kasulikke aineid...ja ta näeb nii ilus välja!
Tarvis läheb:
  • ~450g sealiha
  • 1 granaatõun
  • 3 suurt küüslaugu küünt
  • 2-3 cm pikkune ingveri jupp (koguselt umbes poole vähem kui küüslauku)
  • 110g granaatõuna täismahla
  • 1 sl tärklist
  • 1/2 tassi suhkrut
  • 1 tl mett
  • 1/2 tl paprikapulbrit
  • 3 sl lahjat sojakastet
Liha kõrvale võib pakkuda kartulipudru, ahjukartulit või niisama mõnda salatit. Eks otsustage ise. Kuid kõigepealt soovitan selle valmist teha, et siis saaks kohe värskelt valminud liha taldrikule panna ja sööma asuda.

Nii. Esiteks purusta küüslaugu küüned ühte väiksemasse kaussi. Lisa sinna juurde kooritud ja peeneks hakitud ingver, sojakaste ning mesi. Sega läbi ja jäta ootama.

Ava granaatõun ning eemalda seemned. Avaldan siinkohal teile ühe nipi - lõika pestud granaatõun neljaks ning seemned eemalda veega täidetud kausis, sest siis ei lenda granaatõuna punast mahla igale poole riietele ega kapi peale;) Pärast kurna seemned sõelas ära ning ongi valmis!:)

Seejärel pane väike kastrul keskmise kuumusega pliidiplaadile ning vala sinna sisse granaatõuna mahl. Lisa suhkur, tärklis ja paprikapulber ning sega kuni moodustub siirupilaadne kaste. Keera pliit välja ja jäta kaste kastrulisse seisma.

Ja nüüd liha juurde. Vala pannile oliiviõli ja lase kõrgel kuumusel pann kenasti kuumaks. Aseta lihatükid pannile, määri pealt eelnevalt valmistatud soja seguga ja prae 4 minutit (mitte rohkem, sest siis kuivab liha ära). Keera lihatükid teist pidi, määri taas soja seguga ning prae ka seda külge 4 minutit. Kui liha on valmis, lülita pliit välja ning tõsta  lihatükid taldrikutele. Praepannile jäänud pisikeste lihajuppide ja sojakastme juurde lisa eelnevalt valmistatud granaatõuna kaste, sega panni peal kõik läbi ning vala lihale. 
Kõige peale pane granaatõuna seemned.

Head isu!