Esmaspäev, 18. märts 2013

Kana ingveri wok kookosnuudlitega

Midagi uut ja huvitavat minu harjumuseks saanud küpsetiste vahele;)
Tänud Mariliisile, kes internetist retsepti leidis ja väga tubli koostisosade hakkija ning pajakinnaste ulataja oli:)
Vaja läheb (kogus ~4'le inimesele):
  • 1 liiter kanapuljongit
  • 400ml kookospiima
  • 250g riisinuudleid (Thai Choice gluteenivabad riisi lintnuudlid)
  • 2 sl oliiviõli
  • 6 suurt küüslaugu küünt, purustatud
  • 1 tl riivitud ingverit
  • 450g kanafileed, õhukesteks viiludeks lõigatud
  • 1 keskmine porgand, õhukesteks viiludeks lõigatud
  • 150g suhkruhernest, pooleks lõigatud
  • 200g šampinjone, viilutatud
  • 150g india pähkleid, pruunistatud ja kergelt purustatud
  • 3 tl koriandrit
  • soovi korral soola ja musta pipart
Woki kiireks valmistamiseks on oluline kõik koostisosad eelnevalt valmis hakkida.
Samal ajal, kui tegeled viilutamisega pane tulele pott kanapuljongiga kuhu sisse on valatud kookospiim. Kui vedelik on keema hakanud lisa riisinuudlid ning keeda 3 minutit. Kurna nuudlid nii, et kookospuljongi segu jääks kõik alles eraldi nõusse. Lisa nuudlitele paar teelusikat puljongisegu, et vältida nende kokkukleepumist. Jäta nuudlid kaane alla sooja ja hakka hakitud/purustatud koostisosi wokkima.
Aseta wokpann tulele ning aja kuumaks. Lisa õli, lase veidike kuumeneda ning lisa riivitud ingver koos purustatud küüslauguga. Sega mõned sekundid ning vala juurde kanafilee ribad. Prae mõned minutid kuni kana hakkab muutuma kuldpruuniks.
Nüüd lisa hakitud porgand, seened ja suhkruhernes. Vajadusel lisa veel õli. Sega mõni minut kuni köögiviljad on küpsed, kuid siiski veidike krõmpsud. 
Vala juurde purustatud pähklid ning koriander ja sega kõik ühtlaselt läbi.
Kõige viimaks vala juurde ~2dl kookospuljongit.

Serveeri riisinuudlid, sinna peale aseta kana ingveri wok ning vala juurde veidi allesjäänud kookospuljongit.

Võid proovid seda veel munanuudlitega (sellisel juhul oleks kogus ~500g) või ka riisiga (kogus ~350-400g).

Head isu!

Neljapäev, 31. jaanuar 2013

Rukola salat magusate viinamarjade, kõrvitsa- ja päevalilleseemnetega parmesani embuses

Ka talvisesse aega sobivad värsked salatid väga hästi.
Eriti juba seepärast, et oma vitamiinivarusid täiendada. Lisaks sellele, et rukola, kõrvitsaseemned ja viinamarjad pidavat mõjuma kirge sütitavana on neis peidus ka mitmeid olulisi aineid meie tervisele. Kõrvitsaseemnetes leidub rohkelt E-vitamiini, mis on üks enam tuntud antioksüdantidest ning aitab parandada meie immuunsust. Viinamarjades on C-vitamiini, mis töötab tihedalt koos E-vitamiiniga meie keha immuunsüsteemi parandamisel, kaaliumi, millel on oluline roll närvide ja südametöö reguleerimisel ja mangaani, mis on oluline antioksüdantide moodustamiseks ning luude tervena püsimiseks.
Eile tõid külalised meile punaseid viinamarju ning tänaseks oli peotäis neid järgi jäänud. Mõtlesin, et miks mitte nendest üks salat teha. Võtsin külmikust rukola, tükeldasin peale viinamarjad ja puhastasin need seemnetest. Leidsin sahtlist röstitud kõrvitsa- ja päevalilleseemned ja viskasin ka need salatisse. Kõige lõpuks riivisin peale parmesani juustu laastud ning maitseks veidi ka Balsamico kastet.
Ja tuleb tunnistada, et tulemus on ülihea :)

Vaja läheb:
  • rukola salatit
  • punaseid magusaid viinamaru 
  • röstitud kõrvitsa- ja päevalilleseemneid
  • Parmesani juustu
  • Balsamico kaste

Kookospallid

Kui sulle meeldib kookos, siis need suussulavad pallikesed on just sinule mõeldud maiustused!
Koostisosad:
  • 100 g kookoshelbeid
  • 1/3 tassi suhkurt
  • 2 sl gluteenivaba jahu (näiteks Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär'i Mix it!)
  • 1/8 tl soola
  • 2 munavalget
  • 15-20 tilka vanilje essentsi
Sega kookos, suhkur, jahu ja sool kausis kokku. Lisa juurde munavalged ja vanilje essents. Sega hästi!
Pane teelusikaga (kuhjaga) tehtud segu küpsetuspaberile. Võid lusika peal segule pallikeste kuju anda.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 165 kraadi juures ~20 minutit. 
Sellest kogusest peaks tulema umbes 16-18 kookospallikest.

Reede, 11. jaanuar 2013

Granaatõuna-mandli ja pähkli-kirsi muffinid

Siinkohal suur tänu minu täditütrele, kes jagas lahkesti oma magusat muffinitaigna retsepti, kuhu sisse võib igaüks siis oma soovi järgi segada kas rosinaid, šokolaadi, pähkleid jne. Kuna mul oli külmkapis parasjagu üks granaatõun, siis mõtlesin, et miks mitte kasutada seda muffini täidisena...tulemus oli ülihea!
Muffini tainas:
  • 150g sulatatud võid
  • 2 muna
  • 2 dl suhkurt
  • 3 tl vanillisuhkurt
  • 4 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 dl piima / võib ka pooleks hapukoorega
  • 1/2 sidruni värskelt pressitud mahl
  • sisuks - granaatõun, mandlilaastud, sarapuupähklid, kuivatatud kirsid


Vahusta munad suhlruga ning lisa juurde sulatatud või, vanillisuhkur, küpsetuspulber ning jupi haaval jahu. Sega ühtlaseks massiks ning lisa piim (soovi korral võid teha piimakoguse pooleks hapukoorega).
Sellest taignaretseptist saab täpselt 12-kohalise muffinivormi täie tainast.
Kuna tegin kahte erinevat sorti muffineid, siis nüüd jagasin taigna kahte kaussi.
Ühte kaussi pigistasin juurde veel sidruni mahla ja lisasin purustatud sarapuupähklid ning kuivatatud kirsid ja segasin läbi.
Teise kaussi panin mandlilaastud koos puhastatud granaatõuna seemnetega.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 225'C juures ~15 minutit.
Ja hakka maiustama!!!

Neljapäev, 10. jaanuar 2013

Kartuli laevad singi-juustu-küüslaugu täidisega

Sai täna täditütre juures käidud, kes rääkis, et hakkab homme singi-juustu muffineid tegema. Poes käies mõtlesin, et teen ise ka neid õhtul, kuid kodus tuli teine mõte, mida oli mõni aeg tagasi üks sõbranna teinud. Kartuli laevad, täidetud singi-juustu täidisega. Otsisin internetis veidi ringi, et uurida, kuidas nad jääksid mahlased ja maitsekad... Lõpptulemus oli järgmine...
Vaja läheb:
  • 8 suurt koorega pestud suuremat kartulit
  • 2 küüslaugu küünt
  • 100g majoneesi (gluteenivaba on näiteks Hellmann's Light majonees või Jaani "Kodune majonees"
  • 50g hapukoort
  • ~150-200g sinki
  • pool paprikat
  • 300g riivitud juustu
  • pitsamaitseainet
Kõigepealt pese puhtaks kartulid, lõika pooleks ja pane soolaga maitsestatud veete keema. Keeda kartuleid kuni nad on pool-pehmed. Seejärel laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase veidi aega jahtuda. Jahtunud kartulitel lõika keskele augud ning pintselda nad vähese õliga üle.
Eelkuumuta ahi 200'C kraadini ning pane kartulid umbes pooleks tunniks küpsema kuni nad muutuvad kergelt pruuniks.
Samal ajal valmista kartulitesse pandav sisu. Riivi 100g juustu, sega kokku purustatud küüslaugu, majoneesi ja hapukoorega ning soovi korral maitsesta soolaga. Pese paprika ning haki väikesteks kuubikuteks.
Kui kartulid on juba kergelt pruunikad, siis võta nad ahjust välja ja pane iga kartuli sisse juustu-majoneesi täidist, mille peale aseta paprika ning sink ja kõige peale raputa riivjuustu.
Kes soovib võib paprika asendada näiteks seente ja sibulaga, kuid need tuleks siis enne pannil üle praadida.
Pane kartuli laevad uuesti ahju kuni juust muutub kenasti kuldpruuniks.
Kõrvale võid serveerida värsket salatit.
Head isu!