Kolmapäev, 29. detsember 2010

Koorene seene-peekoni püreesupp

Teatud põhjustel pidin õhtusöögi menüüsse võtma mingi vähe pehmema toidu. Mõtlesin, et teeks mõne püreesupi. Otsisingi paar päeva tagasi toidutarest retsepte ning leidsin ühe mille täna siis järgi proovisin. Tulemuseks on üks päris rammus supp mida väga palju korraga ei tahagi süüa mis sest, et maitse on väga hea. Sobib näiteks hästi eelroaks.

Koostisosad:
  • 500g kartuleid
  • 250g šampinjone
  • 250g toorsuitsu peekonit
  • 2-3 väiksemat sibulat
  • 2 dl piima
  • köögivilja- või seenepuljongi kuubik
  • purustatud pipar, sool
  • tüümian
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Samal ajal prae pannil tükeldatud šampinjonid, peekon ning sibul mõnusalt pruuniks.
Kui kartul on pehme vala enamus veest ära - olenevalt sellest, kui vedelat suppi sa soovid. Püreesta kartul saumiksriga ning lisa piim (kui soovid vedelamat, pane rohkem piima). Maitsesta pipra, puljongikuubiku ning tüümianiga. Maitse - vajadusel lisa soola. Pane pott tagasi tulele ning soojenda suppi, kuid jälgi, et nahka peale ei tuleks.
Ja ongi valmis!
Pane supp kaussi ning pane keskele praetud segu. Kaunista veel värske tüümianiga.

Teisipäev, 16. november 2010

Austraaliapärane kana pajaroog

Isadepäevaks oli meil õega plaan oma isale küpsetada midagi maitsvat. Õde tegi rummipalle ning mina võtsin enda peale pearoa, mille isa oli eelnevalt õega koos välja valinud. Retsepti leidsid nad selliselt interneti leheküljelt: aussiecooking.com.au . Seal ringi vaadates jäi silma veel nii mõnigi retsept mida võibolla mõni teine kord teha proovin. Pajaroa retsept on neljale.
Koostisosad:
  • 1 suur sibul
  • 8 kana poolkoiba
  • 4 küüslaugu küünt, purustatud
  • 250g šampinjone, viilutatud
  • 2x400g purustatud tomati konservi
  • 1 liiter gluteenivaba Kallio kanapuljongit (soovitan panna vähem, sest muidu tuleb kaste liiga vedel)
  • 150g külmutatud herneid
  • 40g oliive
  • 1 sl värskete hakitud maitseainete segu: tüümian, salvei, rosmariin, murulauk, petersell
  • 1/4 tassi rebitud basiiliku lehti
  • 2sl oliiviõli
  • sool ja pipar
Eelkuumuta ahi 180'C-ni.Pane õli pannile ning prae kanakoivad mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel aseta nad kuumakindlasse ahjunõusse.
Pane sügavale pannile (wok) viilutatud sibul ja prae kuni see on pehmenenud. Lisa seened ja küüslauk ning prae mõned minutid. Lisa purustatud tomatid, oliivid ja puljong (soovitan seda lisada järk-järgult, kuni kaste on nii paks, kui ise soovite) ning lase segul keema tõusta. Maitsesta soola ja pipraga.
Lisa segu kanakoibadele, sulge ahjunõu õhukindla kaane või fooliumiga ning küpseta ahjus 30-45 minutit või kuni kana on pehme (liha tuleb kondi küljest lahti).
Nüüd on aeg lisada külmutatud herned, värsked hakitud maitseained ning basiilik. Sega ürdid kastmesse ning küpseta ahjurooga veel 5 minutit.

Serveerige riisi või kartulitega, kuidas keegi ise tahab:)

Kolmapäev, 11. august 2010

Haugifilee - kartulisalat

Mõtlesin tükk aega, mida teha värskelt püütud haugi fileest. Ei raatsinud teda kalakotletiks teha, sest ei tahtnud seda ilusat fileed hakklihamasinast läbi lasta. Otsisin veidi internetis ringi ning leidsin idee salati jaoks, mida on lihtne teha ja mis maitseb hästi.

Koostisosad:
  • 200 g haugifileed
  • 2 suuremat kartulit
  • 1 marineeritud kurk
  • 1 keskmine punane sibul
  • 100 g majoneesi, veidike hapukoort
  • jääsalatit ja lollo rossot
  • 1 muna
  • nisujahu
  • riivsai
  • sool ja pipar
  • või praadimiseks
  • värske till

Kõigepealt keeta kartulid, jahutada ning lõigata keskmise suurusega kuubikuteks. Lõigata sibul sektoriteks, kurk kuubikuteks ning lisada need kartuli juurde. Sinna peale panna majonees ja veidi hapukoort, maitsestada soola ja pipraga.
Lõigata haugifilee mõnusateks ribadeks. Kloppida muna segamini. Panna ühte kaussi jahu, mille sisse segada ka sool ja pipar ning teise kaussi riivsai. Kuumutada pannil või kuni see hakkab särisema ning asetada sinna siis haugifilee, mis on kõigepealt läbi kastetud munast, siis jahust ning siis riivsaiast. Küpsetada kuni kala on kuldpruun. Enne pannilt ära võtmist segada juurde veel maitse järgi värsket tilli.
Serveerimisel panna taldrikule kõigepealt värskelt rebitud jääsalati ja lollo rosso salati tükid, sinna peale eelnevalt valmistatud kartulisalat ning kõige peale veel soojad haugifilee tükid.

Nii et ruttu kalale ja siis head isu!!! :)

Esmaspäev, 19. juuli 2010

Kartuli-broilerisalat

Sellise kuuma ja palava suvega, nagu meid seekord tabanud on (mille üle mul on ainult hea meel!), on väga mõnus teha omale lõunasöögiks või kasvõi õhtusöögiks mõni värsketest köögiviljadest ja lihast salat. Lisaks on sellist salatit imelihtne valmistada! Hea salati juures mängib kindlasti olulist rolli hästi õnnestunud kaste, mis salati koostisosad omavahel mõnusalt seoks:) Retsepti kogused umbes kolmele inimesele, olenevalt isust :P
Koostisosad:
  • 0,5 kg keedetud kartuleid
  • 1 sl õli
  • 200g broilerifileed
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 sl gluteenivaba sojakastet
  • musta pipart
  • šampinjonid
  • kirsstomatid
  • värske kurk
  • jääsalat
Kastme koostisosad:
  • 3 sl oliiviõli
  • 1 tl palsamiveiniäädikat
  • 1 tl soola
  • 1 tl vedelat mett
  • musta pipart
  • hakitud värsket tilli
Keeda kartulid, lase jahtuda ning tükelda. Lõika broilerifilee ribadeks. Haki tomat, šampinjonid ning kurk, rebi jääsalat tükkideks.
Sega omavahel valmis kastmeained.
Kuumuta pannil õli ja prae seeni ja broilerifileesid pidevalt segades mõni minut. Seejärel maitsesta purustatud küüslauguküünte ja sojakastmega ning prae veel paar minutit ja tõsta tulelt.
Sega köögiviljad kastmega ning aseta taldrikule. Sinna peale pane tükeldatud kartulid ning praetud broilerifileeribad koos seentega. Serveerida kohe.

Reede, 9. aprill 2010

Orechiette pasta lõhe, krevettide ja aioli'ga

Selle retsepti eest olen ma tänu võlgu Mariliisile :) Ta kiitis seda mulle juba korduvalt kuni ükskord tegimegi tüdrukutega väikese dinner-evening'u ja valmistasin neile seda pastat. Kõigepealt ütlen kohe ära, et kindlasti tehke seda pastat võimalikult väikest sorti pastaga... Mina tegin esimene kord tagliatelle'dega, aga need olid liiga pikad selle pasta jaoks. Pooliku teokarbi kujulised või liblikakujulised on kõige paremad. Penne'dega saaks vist ka hakkama.
Üks parimaid asju selle pasta juures on aioli kaste. Selle valmistamisel peab igaüks oma maitsemeeli usaldama ja panema sinna sisse just nii palju sidrunimahla, kui ta ise heaks arvab.
Koostisosad
  • 200g orecchiette pastat
  • 10 õhukest lõheviilu
  •  kirsstomatid
  • ~7 cm värsket kurki
  • pool sibulat
  • spinati lehed
  • peotäis kooritud krevette
  • praadimiseks õli
Aioli kaste:
  • 1 munakollane
  • 6-8 sl oliiviõli
  • sidrunimahla
  • soola
Selle retsepti kogus on mõeldud kahele inimesele. Kõigepealt keeta pasta al dente, sest muidu hiljem kõiki asju panni peal segades läheb ta liiga pehmeks. Soola lõhefilee õrnalt ja jäta kausi sisse seisma. Lõika kirsstomatid pooleks, viiluta kurgist kartulikoorijaga õhukesed viilud. Haki sibul ja spinatilehed. Kui kõik koostisosad on ettevalmistatud sega kokku kaste.
Aioli jaoks vahusta ettevaatlikult toores munakollane, pressitud küüslauk, oliiviõli, sidrunimahl ja sool. Sidrunimahla soovitan panna kõige viimasena ning aegajalt maitsta, kas on seda äkki juurde tarvis.
Aja õliga kaetud wok pann kuumaks ning prae kõige kuumema peal hakitud sibul.  Lisa pasta ning mõne hetke pärast ka tomatisektorid ja kurgiviilud. Sega natuke ning lisa spinatilehed ja krevetid. Pisut hiljem lisa juurde lõheviilud ja sega kõik omavahel hästi läbi. Oluline on, et lõhe ei küpseks, aga oleks soe - selline heleroosa ja hästi pehme. Lisa aioli ja serveeri kohe.
Bon appétit! :)

Kolmapäev, 10. märts 2010

Seapada

Üks lihtne ja mõnus õhtusöök, mille valmistamisega läheb küll veidi kauem aega, kuid on minu meelest pliidi ääres seismist väärt. Paja juures annavad kõige mõnusama maitse eelnevalt toorelt läbipraetud köögiviljad. Muidugi praetud liha on ka nämps! :)
Vaja läheb:
  • üks keskmine kaalikas
  • 2-3 suuremat porgandit
  • 2 pakki guljaši sealiha tükke
  • 1 sibul
  • 1 sl gluteenivaba jahu
  • vahukoor
  • soola, pipart, loorberilehti
  • kartulid



Lõigata kaalikas ja porgandid kuubikuteks, maitsestada soolaga ja praadida pannil või sees kuni neil on mõnus pruun kiht. Seejärel panna praetud köögiviljad potti.
Praadida lihakuubikud koos sibulaga samuti pruuniks, maitsestada soola ja pipraga ning valada köögiviljade hulka.
Seejärel panna potti vett täpselt nii palju, et köögiviljad ja liha oleksid peaaegu vee all, aga mitte päris :) Lisada mõned loorberilehed ja lasta pajal keskmise kuumusega pliidiraual podiseda umbes 20 minutit. 
Kõige lõpuks lisada 1 sl jahu ning vastavalt oma soovile, kui paksuks seda pada tahad, lisada ka vahukoort.

Paja valmistamse ajal keeda ära kartulid, kuhu peale paned taldrikul siis hiljem paja. Roog tuleb veel maitsvam, kui kartulid läbi praadida ning alles siis pajaga koos serveerida.

Reede, 26. veebruar 2010

Pärmi-lehttaigna forelli pirukas

Väga kiire ja lihtne söök, mida valmistada õhtusöögiks või niisama külalistele pakkumiseks. Kõrvale võib veel soovi korral teha mingisuguse majoneesi-hapukoore kastme.
Koostis:
  • eelnevalt sulatatud pärmi-lehttaigen
  • forelli (või lõhe) filee (suure kala korral pool fileed)
  • 2 keedetud muna
  • 1 keedetud suur porgand
  • värske till
  • sidrunipipar, sool
  • 150 g keedetud riisi
  • või
  • toores muna
Tainas rullida õhemaks ning asetada küpsetuspaberile. Segada kausis peeneks hakitud porgand, muna, riis ja till. Maitsestada soola ja sidrunipipraga. Lisada umbes 1,5cm suurusteks kuubikuteks lõigatud kalafilee ning segada ülejäänud täidisega. Asetada täidis poolele taignale ning keerata teine pool täidisele peale. Suruda ääred ilusti kokku ning määrida pirukat pealt toore munaga.

Kuumutada ahi 200'C ning küpsetada pirukat ahjus umbes 20 minutit kuni värv hakkab ilusalt kuldpruuniks muutuma.

Kuna tegin seda esimest korda, siis minu meelest oleks võinud täidis veidi mahlasem olla. Võibolla on abi, kui täidist tehes lisada riisile, kalale ja porgandile hoopis toored munad ning veidikene koort...Aga siin ongi nüüd igaühel võimalus oma fantaasiat kasutada.