Seakarbonaad peedi-apelsinimahla kastmes ahjukartulitega

Kõigepealt sügavad vabandused, et olen olnud nii väheaktiivne kokkaja viimasel ajal. Kõik see on tingitud asjaolust, et mu uus köök ei ole veel täiesti valmis ning seetõttu oli ka kokkamine natuke komplitseeritud:) Nüüd aga on taas võimalus vähemalt osasid roogasid teha.
Selle retsepti sain ma ühelt healt kliendilt, kellega töö käigus läks jutt söögitegemise peale ning nii ta lahkelt oma retsepti jagaski. Kuna peet on kasulik köögivili, siis meeldis mulle mõte, et saan seda kasutada toidulaual ka muud moodi, kui salati näol. Retsept on põnev ja vaeva väärt:)

Vaja läheb:

• ~600 g sealiha
• 2 keskmist värsket peeti
• 1 suur sibul
• 4-5 küüslaugu küünt
• sidrunipipar, sool, vajadusel suhkur
• 0,5 l apelsinimahla
• soovi korral maitseks punast veini
• ~1kg värskeid kartuleid
• paprikapulbrit, liha maitseaine segu, 5 koorega küüslaugu küünt
• õli

Kõigepealt koori kartulid, ning lõika neljaks (sektoriteks). Pane kaussi, maitsesta paprikapulbri ning jahimehe maitseaine seguga ning kalla peale paar-kolm supilusikatäit õli. Sega, et kartulid maitsestuksid ühtlaselt ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane kartulid eelkuumutatud ~160-180 kraadisesse ahju. Lase neil seal paarkümmend minutit rahulikult küpseda. Seejärel sega neid ning viska plaadile maitse/lõhna lisamiseks ka katki muljutud koorega küüslaugu küüned. Kartulid on valmis, kui nuga läheb nendest kergelt läbi ning ääred on küpsenud kuldpruuniks.

Samal ajal, kui kartulid on ahjus küpsemas lõika sea kaelakarbonaad väiksemateks tükkideks ning pane pannile praadima. Seejärel koori, pese ning tükelda väikesteks kuubikuteks värske peet ja kalla liha juurde pannile. Prae segu kuni vesi hakkab aurustuma ning lisa tükeldatud sibul ja küüslauk. Maitsesta sidrunipipra ja soolaga. Kui liha on juba kergelt pruunistunud lisa apelsinimahl ning soovi korral veidi punast veini. Lase kastmel podiseda madalama kuumuse peal. Maitse ning vajadusel lisa suhkrut (kui apelsinimahl kastme liiga hapukaks on teinud).

Serveerida või kartulite peal või kõrval, kuidas ise soovid:) Väga hästi sobib sinna juurde ka hapukoor.

Head isu!

Austraaliapärane kana pajaroog

Isadepäevaks oli meil õega plaan oma isale küpsetada midagi maitsvat. Õde tegi rummipalle ning mina võtsin enda peale pearoa, mille isa oli eelnevalt õega koos välja valinud. Retsepti leidsid nad selliselt interneti leheküljelt: aussiecooking.com.au . Seal ringi vaadates jäi silma veel nii mõnigi retsept mida võibolla mõni teine kord teha proovin. Pajaroa retsept on neljale.

Koostisosad:

• 1 suur sibul
• 8 kana poolkoiba
• 4 küüslaugu küünt, purustatud
• 250g šampinjone, viilutatud
• 2x400g purustatud tomati konservi
• 1 liiter gluteenivaba Kallio kanapuljongit (soovitan panna vähem, sest muidu tuleb kaste liiga vedel)
• 150g külmutatud herneid
• 40g oliive
• 1 sl värskete hakitud maitseainete segu: tüümian, salvei, rosmariin, murulauk, petersell
• 1/4 tassi rebitud basiiliku lehti
• 2sl oliiviõli
• sool ja pipar

Eelkuumuta ahi 180'C-ni.Pane õli pannile ning prae kanakoivad mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel aseta nad kuumakindlasse ahjunõusse.

Pane sügavale pannile (wok) viilutatud sibul ja prae kuni see on pehmenenud. Lisa seened ja küüslauk ning prae mõned minutid. Lisa purustatud tomatid, oliivid ja puljong (soovitan seda lisada järk-järgult, kuni kaste on nii paks, kui ise soovite) ning lase segul keema tõusta. Maitsesta soola ja pipraga.

Lisa segu kanakoibadele, sulge ahjunõu õhukindla kaane või fooliumiga ning küpseta ahjus 30-45 minutit või kuni kana on pehme (liha tuleb kondi küljest lahti).

Nüüd on aeg lisada külmutatud herned, värsked hakitud maitseained ning basiilik. Sega ürdid kastmesse ning küpseta ahjurooga veel 5 minutit.

Serveerige riisi või kartulitega, kuidas keegi ise tahab:)

Seapada

Üks lihtne ja mõnus õhtusöök, mille valmistamisega läheb küll veidi kauem aega, kuid on minu meelest pliidi ääres seismist väärt. Paja juures annavad kõige mõnusama maitse eelnevalt toorelt läbipraetud köögiviljad. Muidugi praetud liha on ka nämps! :)

Vaja läheb:

• üks keskmine kaalikas
• 2-3 suuremat porgandit
• 2 pakki guljaši sealiha tükke
• 1 sibul
• 1 sl gluteenivaba jahu
• vahukoor
• soola, pipart, loorberilehti
• kartulid

Lõigata kaalikas ja porgandid kuubikuteks, maitsestada soolaga ja praadida pannil või sees kuni neil on mõnus pruun kiht. Seejärel panna praetud köögiviljad potti.

Praadida lihakuubikud koos sibulaga samuti pruuniks, maitsestada soola ja pipraga ning valada köögiviljade hulka.

Seejärel panna potti vett täpselt nii palju, et köögiviljad ja liha oleksid peaaegu vee all, aga mitte päris :) Lisada mõned loorberilehed ja lasta pajal keskmise kuumusega pliidiraual podiseda umbes 20 minutit. 

Kõige lõpuks lisada 1 sl jahu ning vastavalt oma soovile, kui paksuks seda pada tahad, lisada ka vahukoort.

Paja valmistamse ajal keeda ära kartulid, kuhu peale paned taldrikul siis hiljem paja. Roog tuleb veel maitsvam, kui kartulid läbi praadida ning alles siis pajaga koos serveerida.