Reede, 29. aprill 2011

Seašnitsel stoovitud porgandite, kartulite ja värske peedi-tilli salatiga

Sattusin eelmine laupäev tädi juurde täpselt selleks ajaks, kui ta lõpetas söögi tegemise ja kutsus mindki lauda. Ütles veel naljatades mulle, et mu leivaisa elab, et teadsin täpselt söögiajaks külla minna:) Menüüs oli vana hea šnitsel, stoovitud porgandid (ühed mu lemmikud) ja minu jaoks uus ning huvitav värske peedi salat. Sattusin salatist nii vaimustusse, et tegin eile õhtul omale sama õhtusöögi. Ja ma ei pidanud pettuma..sain hakkama sama hästi, kui mu tädi :)
Seašnitsel:
  • sea välisfilee või kaelakarbonaadi viilud
  • riivsai
  • jahu
  • 2 muna
  • 0,5 dl piima
  • sool ja pipar

Stoovitud porgandid:

  • 2 suurt või 3 keskmist porgandit
  • 2 tl suhkrut
  • võid
  • ~0,4 liitrit vett
  • 2 sl jahu
  • 1,5-2 dl piima
  • riivitud muskaatpähklit

Värske peedi-tilli salat

  • 1 suur või 2 väiksemat värsket peeti
  • 1 sl sinepiseemneid
  • värsket või kuivatatud tilli
  • sidrunimahla
  • oliiviõli
Kõigepealt koori porgandid, lõika seibideks ning prae nad või sees pannil mõnusalt pruuniks. Lõpus lisa 2 tl suhkrut (mulle meeldib kui need porgandid on veidi magusad), sega ning vala porgandid väiksemasse potti. Lisa vesi, näpuotsatäis soola ning keeda porgandid pehmeks. Vahepeal saad tegeleda salati valmistamise ning šnitsli ettevalmistustega. Kui porgandid on enamvähem pehmed, siis sega omavahel jahu ja piim (nii et ei jääks tükke) ning lisa porganditele. Riivi maitseks veidi muskaatpähklit (ei ole palju tarvis, sest muskaatpähklil on tugev maitse). Lase vaiksel tulel veidi edasi podiseda. 

Senikaua kuni porgandid praevad, koori ära kartulid ning pane keema. Vahepeal muidugi jälgi millal need valmivad, kurna ära ja jätta potti ootele.

Samal ajal, kui porgandid keevad valmista ette värske peedi-tilli salat, et see jõuaks enne serveerimist veidi maitsestuda. Riivi värske kooritud peet (poes tuleb praegu tükk aega vaeva näha, et see kõige parem värske peet just üles leida, kui seda üldse leiab) kaanega suletavasse kaussi. Rösti pannil sinepiseemned (vaata et liiga tugevat rösti ei tee, kui hakkavad kergelt praksuma on valmis), purusta nad ning lisa peedile. Pane juurde hakitud tilli täpselt nii palju kui ise soovid, veidike sidrunimahla ja oliiviõli ning sega koostisosad omavahel läbi. Maitse kas on midagi veel lisada vaja - kui ei ole, siis pane kausile kaas peale ning salat külma maitsetuma.

Šnitsli valmistamiseks löö ühte kaussi kaks muna, lisa piim ja sega segamini. Taldriku peale sega omavahel riivsai ja jahu. Haamerda liha õhemaks ning pehmemaks, et ta kiiremini läbi küpseks. Riivsaia suhe võiks olla suurem kui jahu oma. Kuumuta pannil õli ja veidi võid. Võta liha viil, kõigepealt keera mõlemalt poolt riivsaia-jahu segu seest läbi, siis muna sisse, siis veelkord riivsaia-jahu seest ning aseta pannile. Prae mõlemalt poolt kuni paneering on mõnusalt pruun. Maitsesta soola ja pipraga.

Kui kõik asjad on valmis, aseta nad taldrikule ja võibki sööma hakata :)




Tomati-basiiliku bruchettad

Suvi on tulekul ja peab hakkama mõtlema nende ampsude peale, mida näiteks grillitud liha kõrvale pakkuda või niisama kerge lõunana süüa. Sest kes see selles kuumas ja palavas (ma hirmsasti loodan, et Eesti suvi ikka tuleb selline) väga rasket toitu ikka süüa tahab;) Ja eriti head on need bruchettad siis, kui hakkavad valmima esimesed oma aias kasvatatud tomatid, sest nendel on õige tomati maitse. Praegu poes olevad suured tomatid on mu meelest päris maitsetud. Nii et kui seda katet teha, soovitan kirsstomateid osta.
Retsept võetud kokaraamatust "Now You're cooking Italian".
Vaja läheb:
  • 1 ciabatta või lihtsalt pikk sai
  • 2 küüslauguküünt
  • 440g kirsstomateid
  • 1 väiksem punane sibul
  • 15g värsket basiilikut
  • 50ml oliiviõli
  • 15ml balsamiäädikat
  • soola
  • värskelt jahvatatud musta pipart
Viiluta sai/ciabatta umbes 2 cm paksusteks viiludeks ning prae pannil kummaltki poolt 2-3 minutit.
Edasi võib nüüd kahte moodi teha. Retsept ütleb, et tuleb röstida küüslauguküüned, ära koorida, püreestada ja määrida igale saiaviilule. Mina püreestasin küüslauguküüned lihtsalt sama kausi sisse, kuhu lisasin ka tükeldatud kirsstomatid, hakitud sibula ja basiiliku, balsamiäädika ja oliiviõli. Maitsetada segu soola ja pipraga ning serveerida röstitud saia kattena.

Neljapäev, 28. aprill 2011

Küüslaugu bruchetta kitsejuustu ja kirsstomatitega

Maitsev ja lihtne suupiste, mida sain esimest korda oma sõbranna juures ja pärast seda olen mõned korrad ka kodus ise teinud:) Tarvitseb poest osta vaid külmutatud baguette küüslauguvõi täidisega, kirsstomateid, kitsejuustu ning Fini balsamiäädikaglasuuri. Lõika baguette viiludeks ning küpseta vastavalt pakendil olevale juhisele eelkuumutatud ahjus täpselt nii krõbedaks, kui ise soovid.

Võta saiad välja, aseta taldrikule ning kata kitsejuustu, poolitatud kirsstomatite ning balsamiäädikaglasuuriga.

Ja lase heal maitsta!;)

Ahjukarbonaad paprika, sibula ja juustuga, ahjukartulite ja värske salatiga

Kõigepealt vabandused, et nii pikk blogi täiendamise vahe on jäänud, aga parandan oma vea :) Siin siis üks roog mida vahepeal nii mõnedki korrad valmistanud olen. See on üks mõnus variant, kuidas teha sealihast õhtuks midagi kiiret ja maitsvat. Retsepti võtsin kokaraamatust nimega "Perenaise Isiklik Assistent", mille tänu oma mitmetele sõbrannadele iStyle'i "Stiilseima perenaise" konkursil võitsin ;). Seal raamatus serveeriti seda rooga riisiga, kuid minu meelest on sealiha kõrvale kartul ikka õigem ning tegin siiski ahjukartuleid.
Koostisosad:
  • Sea kaelakarbonaadi lõigud
  • sibul
  • paprika
  • riivjuust
  • sool ja pipar
  • kartulid
  • 1 suur küüslaugu küüs
  • petersell
  • oliiviõli
Kõigepealt koori kartulid, lõika neljaks (nii keevad nad kiiremini ja pärast ei pea kuumi kartuleid lõikama hakkama) ning keeda soolaga maitsestaud vees poolpehmeks. Vahepeal eelkuumuta ahi kuskil 180-190 kraadini. Kui kartulid on poolpehmed nõruta nad ja aseta kaanega suletavasse karpi. Lisa oliiviõli, pressitud küüslauk ja petersell, sule kaas ning raputa kartulid maitseainetega segamini. Kui ahi on kuum, pane suuremale ahjuplaadile küpsetuspaber ning laota sinna peale kartulid ja pane ahju küpsema.
Samal ajal valmista liha. Prae karbonaadi viilud mõlemalt poolt pannil õlis mõnusalt pruuniks ning maitsesta soola ja pipraga. Kui kõik tükid on praetud, koori ja viiluta ribadeks sibul ja paprika. Prae viilutatud paprika ja sibul kergelt pannil läbi. Seejärel võta kartulid ahjust välja, tee plaadi keskele liha jaoks ruumi ning aseta lõigud sinna. Iga lihalõigu peale aseta paprika-sibula segu ning kõige peale riivjuustu. Seejärel küpseta kogu kupatust ahjus 175 kraadi juures 10-15 minutit kuni juust on sulanud.