Kana ingveri wok kookosnuudlitega

Midagi uut ja huvitavat minu harjumuseks saanud küpsetiste vahele;)
Tänud Mariliisile, kes internetist retsepti leidis ja väga tubli koostisosade hakkija ning pajakinnaste ulataja oli:)

Vaja läheb (kogus ~4'le inimesele):

• 1 liiter kanapuljongit
• 400ml kookospiima
• 250g riisinuudleid (Thai Choice gluteenivabad riisi lintnuudlid)
• 2 sl oliiviõli
• 6 suurt küüslaugu küünt, purustatud
• 1 tl riivitud ingverit
• 450g kanafileed, õhukesteks viiludeks lõigatud
• 1 keskmine porgand, õhukesteks viiludeks lõigatud
• 150g suhkruhernest, pooleks lõigatud
• 200g šampinjone, viilutatud
• 150g india pähkleid, pruunistatud ja kergelt purustatud
• 3 tl koriandrit
• soovi korral soola ja musta pipart

Woki kiireks valmistamiseks on oluline kõik koostisosad eelnevalt valmis hakkida.

Samal ajal, kui tegeled viilutamisega pane tulele pott kanapuljongiga kuhu sisse on valatud kookospiim. Kui vedelik on keema hakanud lisa riisinuudlid ning keeda 3 minutit. Kurna nuudlid nii, et kookospuljongi segu jääks kõik alles eraldi nõusse. Lisa nuudlitele paar teelusikat puljongisegu, et vältida nende kokkukleepumist. Jäta nuudlid kaane alla sooja ja hakka hakitud/purustatud koostisosi wokkima.

Aseta wokpann tulele ning aja kuumaks. Lisa õli, lase veidike kuumeneda ning lisa riivitud ingver koos purustatud küüslauguga. Sega mõned sekundid ning vala juurde kanafilee ribad. Prae mõned minutid kuni kana hakkab muutuma kuldpruuniks.

Nüüd lisa hakitud porgand, seened ja suhkruhernes. Vajadusel lisa veel õli. Sega mõni minut kuni köögiviljad on küpsed, kuid siiski veidike krõmpsud. 

Vala juurde purustatud pähklid ning koriander ja sega kõik ühtlaselt läbi.

Kõige viimaks vala juurde ~2dl kookospuljongit.

Serveeri riisinuudlid, sinna peale aseta kana ingveri wok ning vala juurde veidi allesjäänud kookospuljongit.

Võid proovid seda veel munanuudlitega (sellisel juhul oleks kogus ~500g) või ka riisiga (kogus ~350-400g).

Head isu!

Singi-šampinjoni-brokkoli vorm

Kui tuleb isu juustuse ahjuvormi järgi, siis pole muud, kui võtta külmkapist kõikvõimalikud ülejäägid, pannil ära praadida ja juustukastmega ning siis kas makaronide või kartulitega vaheldumisi ahjuvormi laotada. Nii tekkiski singi-šampinjoni-brokkoli vorm. Lihtne, kiire ja maitsev!

Koostisosad:

• 300g gluteenivabu makarone (Melissa gluteenivaba makaron)
• 1 suur sibul
• 1 suurem küüslaugu küüs
• pakk värskeid šampinjone
• 300g sinki
• 1 pakk murulaugu maitselist Merevaiku
• 2 dl piima
• 400g riivjuustu
• värske brokoli (kes ei soovi, võib ka ilma)
• soola ja pipart

Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente (nii et nad jääksid veidi kõvaks). Kurna ära ning jäta ootele.

Prae kuumal pannil hakitud sibul, sink, purustatud küüslauk ja neljaks lõigatud šampinjonid mõnusalt pruuniks ning maitsesta soola ja pipraga.

Väiksemas potis kuumuta piim ja sulajuust ühtlaseks kastmeks.

Pese brokoli ja lõika soovipärase suurusega tükid.

Nüüd ei jäägi muud üle, kui määrida ahjuvorm võiga ja laduda kiht-kihi haaval sinna sisse kõigepealt makaronid, singi-seene segu, brokoli tükid, veidi kastet ja riivjuustu ning uuesti otsast peale. Kõige peale pane ohtralt juustu, sest ahjust küpsenud juust on lihtsalt nii hea!:)

Küpseta vormi 180kraadini eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit kuni juust on pealt juba mõnusalt pruuniks läinud.

Head isu!

Šampinjoni-rukola-sinihallitusjuustu pitsa / Champignon-rucola-blue cheese pizza

Kui eile traditsioonilist singi-juustu-ananassi pitsat tegema hakkasin, tekkis mul isu hoopis mõne teistsuguse pitsa järgi. Niisiis avasin külmkapi ja vaatasin mida põnevat sealt leidub, mida saaks ära kasutada. Leidsin värsked šampinjonid, rukola ja kirsstomatid ning mõtlesin, et võiks vist sobida küll....Tulemus oli värviline ja maitsev:) Ja hiljem mõtlesin, et Parma sink sobiks ka sinna hästi peale, nii et teinekord proovin sellega.

Yesterday when I started to make the traditional ham-cheese-pineapple pizza I suddenly had an appetite for totally different pizza. I opened the fridge and checked what ingredients could I use. After finding fresh champignons, rucola and cherry tomatoes...I thought that that's should do it. The result was colourful and tasty. Later I thought that Parma ham would also suit well on it, so next time I'll add it also.

Pitsa taigna võid ju osta poest näiteks Vilma õhukese pitsapõhja pulbri, või teha ise peaaegu sama kiirelt valmiva taigna - retsept siin.

Pizza dough powder can be bought from the shop or you can make it as quickly following this recipe - pizza dough recipe.

Pitsakate /Pizza topping:

• ise tehtud Marinara kaste (Kusjuures seda võib vabalt teha suurema portsu ning siis sügavasse säilituskarpidesse oma aega ootama jätta) /Self made Marinara sauce (you can make it a larger amount and conservate the remaining sauce in freezer for next time)
• riivitud Gouda juust / grated Gouda cheese
• sinihallitusjuust / blue cheese
• värsked viilutatud šampinjonid / sliced fresh champignons
• rukola / rucola
• kirsstomatid / cherry tomatoes

Kõigepealt rulli pitsatainas õhukeseks. Määri põhi kokku Marinara kastmega, et pitsa tuleks mõnusalt mahlane. Raputa peale riivjuust, sinihallitusjuustu tükid, šampinjoni viilud ning osa rukolast. Küpesta eelkuumutatud ahjus 220 kraadi juures umbes 15-20 minutit, kuni näed, et pitsa on mõnus kuldne. Võta ahjust välja ning puista peale veel mõned värsked rukola lehed ja neljaks tehtud kirsstomatid (mulle isiklikult ei meeldi ahjus küpsenud tomatid, aga kes soovib võib need ka enne ahju panekut juba peale panna).

Head isu!

* * *

At first roll the pizza dough thin. Smear the Marinara sauce on the pizza base so it would be nicely juicy. Spread the grated Gouda cheese, pieces of blue cheese and slices of champignons together with some rucola on the base.
Bake it in preheated oven at 220 degrees C about 15-20 minutes until you see that the pizza is nice and golden. Take it out and cover it with some fresh rucola leaves and quartered cherry tomatoes (Personally I don't like oven baked tomatoes, that's why I put fresh ones on...but ofcourse they can be  put on pizza before baking).
Enjoy your pizza!

Koorene salaami-šampinjoni pasta kreekapähklite ja mozzarella juustuga

Avastasin ükspäev, et pole ammu ühtegi uut pastat teinud. Kuulsin hiljuti sõbranna käest, et ta sai Vapianos eriti head salaami-sinihallitusjuustuga pastat, aga kuna mul sinihallitusjuustu polnud, siis otsustasin seekord mozarella kasuks. Lisaks mõtlesin ära kasutada ka kapis olnud šampinjonid.

Koostisosad:

• 200g makarone
• salaamit - nii palju kui isu on :)
• 6-7 šampinjoni
• pool sibulat
• 75g mozarellat
• 2dl kohvikoort
• tüümiani
• sool
• pipar
• kreekapähklid

Keeda makaronid al dente ja kurna. Prae esmalt seened, lisa hakitud sibularibad ning viimasena salaami. Pruunistatud segule vala peale kohvikoor, sega ja maitsesta soola, pipra ning tüümianiga. Viimasena lisa makaronid, sega pasta kergelt läbi ja aseta taldrikule. Rebi mozarella pallid pasta peale, raputa üle purustatud kreeka pähklitega ning asu sööma!:)

Koorene seene-peekoni püreesupp

Teatud põhjustel pidin õhtusöögi menüüsse võtma mingi vähe pehmema toidu. Mõtlesin, et teeks mõne püreesupi. Otsisingi paar päeva tagasi toidutarest retsepte ning leidsin ühe mille täna siis järgi proovisin. Tulemuseks on üks päris rammus supp mida väga palju korraga ei tahagi süüa mis sest, et maitse on väga hea. Sobib näiteks hästi eelroaks.

Koostisosad:

• 500g kartuleid
• 250g šampinjone
• 250g toorsuitsu peekonit
• 2-3 väiksemat sibulat
• 2 dl piima
• köögivilja- või seenepuljongi kuubik
• purustatud pipar, sool
• tüümian

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Samal ajal prae pannil tükeldatud šampinjonid, peekon ning sibul mõnusalt pruuniks.

Kui kartul on pehme vala enamus veest ära - olenevalt sellest, kui vedelat suppi sa soovid. Püreesta kartul saumiksriga ning lisa piim (kui soovid vedelamat, pane rohkem piima). Maitsesta pipra, puljongikuubiku ning tüümianiga. Maitse - vajadusel lisa soola. Pane pott tagasi tulele ning soojenda suppi, kuid jälgi, et nahka peale ei tuleks.

Ja ongi valmis!

Pane supp kaussi ning pane keskele praetud segu. Kaunista veel värske tüümianiga.

Šampinjoni-kirsstomati pasta kooreses veini-tüümiani kastmes

Käisin üks õhtu sõbrannaga 8-s istumas ning tellisin omale seal šampinjoni pasta kooreses tüümiani kastmes. Pasta maitses mulle niivõrd, et otsustasin seda ka kodus väikeste lisandustega järgi teha proovida. Pastade valmistamiseks kasutan ma kõige meelsamini wok-panni kus praen kõik asjad järjest ära, teen peale kastme ning kõige lõpuks lisan veel spagetid ning segan enne serveerimist kõik omavahel läbi.

Tarvis läheb:

• spagetid
• kirsstomatid
• värsked šampinjonid
• tüümian
• valge vein
• vahukoor
• sool, pipar
• oliiviõli
• pool sibulat

Panna spagetid soolaga maitsestatud vette keema ning samal ajal pruunistada hakitud sibul ja šampinjonid oliiviõlis. Spagette kurnates jätan tavaliselt väikese koguse (u.1-2 dl) makaroni keeduvett alles ning kasutan seda pastakastmes. Kui seened ja sibul hakkavad valmima lisan pooleks lõigatud kirsstomatid, segan ja praen veidi.

Kastme valmistamisel valan pannile kõigepealt veidi keeduvett, seejärel vahukoort. Segada, lisada peenestatud tüümian ning soovi korral võid veel kastet maitsestada soola või pipraga. Maitse järgi lisada valget veini (kui kunagi uuesti seda pastat teen proovin ka kogused ära mõõta ja siia retsepti kirja panna).

Kui kaste on valmis valada spagetid wok-pannile ja segada läbi.

Serveerimisel lisada pastale peale veel mõned värsked pooleks lõigatud kirsstomatid ning tüümiani varred.

Salaami-šampinjoni pizza kirsstomatite ja nelja juustuga

Tuli isu jälle pitsat teha...Kasutasin põhja tegemiseks "Pitsade" all välja toodud 5 minuti pitsatainast ja marinara kastet.

Pitsakate:

• salaami
• kirsstomatid
• ananass
• šampinjonid
• sinihallitusjuust
• Mozarella
• Feta juust
• Saaremaa riivjuust
  
  

  Küpseta 225'C ahjus, soovitatavalt alt küpsetusega, 10-15 minutit kuni ääred hakkavad kergelt pruunistuma.

Sea välisfilee ananassi ja sinihallitusjuustuga

Kiire variant õhtusöögiks, seda eriti veel siis, kui eelmisest päevast on järgi keedetud kartuleid, mida saab siis ruttu ahjukartuliteks küpsetada:) Selle retsepti näppasin oma tädipoja köögist, kes ükskord midagi taolist meile küpsetas.... Kokku koos ettevalmistusega võtab see toit aega umbes 30 minutit.

Retsept:

• 4 Rakvere sea välisfileest minutipihvi
• 2 ananassirõngast
• sinihallitusjuustu
• väike sibul
• šampinjone
• keedetud kartulid
• ürdid kartulite maitsestamiseks
• õli
• sool, pipar

Kõigepealt lõigata kartulid sektoriteks, lisada ürdid, veidike õli ja omavahel kõik ära segada ja valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ahi kuumutada ~180'C või kui on olemas, siis grilli astmele 3. Pane kartulid küpsema.

Samal ajal kuumuta pannil õli. Kui õli vaikselt säriseb lisa eelnevalt haamerdatud välisfilee lõigud pannile ja prae 1-2 minutit kõrgel kuumusel kuni liha hakkab pruunistuma. Külge keerates maitsestada mõlemad pooled soola ja pipraga. Kui lihal on juba kerge pruun kiht peal, võtta tükid pannilt ja tõsta ahjust välja plaat koos kartulitega. Sega kartuleid, tee ruumi lihatükkidele ning aseta need ahjuplaadile. Lõika ananassisektorid pooleks ja pane igale lihaviilule üks pool. Seejärel raputa peale sinihallitusjuustu. Nüüd pane kogu kupatus tagasi ahju kuni kartulid on küpsenud, juust liha peal ära sulanud ning liha valmis saanud.

Nüüd sellel ajal kui liha ja kartulid on ahjus valmista prae kõrvale šampinjonid. Selleks lõika väike sibul sektoriteks, mis lõika omakorda pooleks ja pane samale pannile praadima, kus praadisid liha. Pese šampinjonid, lõika neljaks ja lisa pannile. Prae kuni seened on mõnusalt pruunid. Maitsesta soola ja pipraga.
Loomulikult võib igaüks šampinjonide asemel ka mõne värske salati teha, kuid mul oli sel õhtul seente isu :)

Pasta kanaliha ja šampinjondega

Järjekordne valik minu pasta retseptidest, mida kiirelt argipäeva õhtul valmistada:) Seekord siis kanaliha ja seentega. Kellele seened ei meeldi, võib need välja jätta. Kõrvale valmistasin värske salati.

Retsept

• 400 g kanafileed
• 1-2 küüslaugu küünt
• 1 väike sibul
• 250 g Penne või muud pastat
• 2 sl õli
• 150 g šampinjone
• 300 ml kohvikoort
• pipar, sool
• värske basiilik

Pastasegu valmistamisega samal ajal saab ära keeta pasta.

Tükeldada kanafilee. Kuumutada pannil õli ja lisada kanafilee tükid. Samal ajal pesta šampinjonid, lõigata neljaks (suurte seente korral võib väiksemaks lõigata) ja lisada pannile, kui kanaliha ei ole enam roosa. Praadida pannil, kuni lihast ja seentest tulnud vedelik on ära aurustunud. Lõigata sibul pooleks ja omakorda sektoriteks. Lisada sibulasektorid ja purustatud küüslauk pannile, segada läbi. Lisada maitseained. Kui liha ja seened on juba mõnusalt pruunid, lisada kohvikoor ja hakitud värske basiilik. Lasta minut-paar pannil podiseda ning lisada valmis saanud pasta.

Salat

• pool jääsalatit
• pool värsket kurki
• karp kirsstomateid
• tilli
• soola
• 2 sl suhkrut
• balsamiäädikat
• õli

Hakkida kaussi jääsalat, kurk ja tomat. Lisada peeneks hakitud till, suhkur ja näpuotsatäis soola. Maitse järgi lisada balsamiäädikat ja õli. Soovi korral võib kasutada ka kohe valmis olevaid balsamikastmeid, kuhu on õli juba sisse pandud.