Koorene salaami-šampinjoni pasta kreekapähklite ja mozzarella juustuga

Avastasin ükspäev, et pole ammu ühtegi uut pastat teinud. Kuulsin hiljuti sõbranna käest, et ta sai Vapianos eriti head salaami-sinihallitusjuustuga pastat, aga kuna mul sinihallitusjuustu polnud, siis otsustasin seekord mozarella kasuks. Lisaks mõtlesin ära kasutada ka kapis olnud šampinjonid.

Koostisosad:

• 200g makarone
• salaamit - nii palju kui isu on :)
• 6-7 šampinjoni
• pool sibulat
• 75g mozarellat
• 2dl kohvikoort
• tüümiani
• sool
• pipar
• kreekapähklid

Keeda makaronid al dente ja kurna. Prae esmalt seened, lisa hakitud sibularibad ning viimasena salaami. Pruunistatud segule vala peale kohvikoor, sega ja maitsesta soola, pipra ning tüümianiga. Viimasena lisa makaronid, sega pasta kergelt läbi ja aseta taldrikule. Rebi mozarella pallid pasta peale, raputa üle purustatud kreeka pähklitega ning asu sööma!:)

Koorene lõhe-kurgi pasta

Sügavkülmas oli mul üks lõhefilee ning pikemat aega mõtlesin, mida sellest teha. Sain inspiratsiooni oma blogis üleval olevast Orechiette pastast lõhe, krevettide ja aioli'ga , kuid muutsin seal nii mõnedki asjad ära ja kokkuvõttes tuli see lihtsam variant sellest ning maitse poolest palju alla ei jäänudki. Minu teine pool kiitis, nii et ju siis tuli välja (ta on mul õnneks aus ja on öelnud ikka, kui midagi võiks teisiti olla) ;)

Koostisosad:

• 200 g teokarbi makarone
• 250 g värsket lõhefileed
• 1 punane sibul
• 1/3 pikka kurki
• 1 porgand
• soola
• 2 munakollast
• 2 dl vahukoort
• sidrunipipart
• pipart
• või ja oliiviõli

Viiluta lõhe õhukesteks viiludeks, aseta kiht-kihi haaval kaussi ning soolake õrnalt iga kiht ära ja jäta külmkappi maitsestuma.

Keeda makaronid soolvees al dente. Kurna ära ja jäta ootele.

Koori sibul, lõika pooleks ning viiluta hästi õhukesteks viiludeks. Riivi porgand jämeda riiviga. Lõika kurgist kartulikoorijaga õhukesed viilud. 

Kuumuta wok-pannil või ning prae sibul ja porgand mõnusalt kuldseks. Lisa lõhe- ja kurgiviilud. Kuumuta segades kuni lõhe on ilus heleroosa ja pehme. Lisa munakollased ja vahukoor, maitsesta soola ja pipardega ning sega kõik omavahel läbi.

Kaunistuseks võib panna peale mõned pooleks lõigatud kirsstomatid tillivartega. Mul hetkel ei olnud neid kahjuks käepärast, seepärast pilt ka ilma kaunistuseta:(

Vähisaba pasta kooreses kreveti-sulajuustu kastmes

Tänud Barbarale, kes juhtis täna tähelepanu sellele, et olin unustanud ühe oma valmistatud pasta retsepti siia blogisse lisada :) Parandan nüüd oma vea.

Koostisosad:

• lintmakaronid
• Vici vähisabad soolvees
• kreveti Merevaik
• küüslauk
• 1 väike sibul
• värske basiilik
• vahukoor
• sool, pipar/sidrunipipar
• Mozarella riivjuust

Keedad lintmakaronid soolases vees ära ja jätad kuskil 1dl keeduvett kurnates kuskile tassi sisse alles.
Kuumutad oliiviõli wokpannil, lisad hakitud küüslaugu ning peenikesteks ribadeks hakitud väikese sibula. Väga kaua polegi vaja neid praadida, sest muidu küüslauk kärssab ära. Keera kuumus väiksemaks. Lisa vähisabad, hakitud basiilik ning siis kreveti Merevaik. Päris tervet topsi pole vaja, esialgu võib panna näiteks poole. Sega kuni Merevaik on sulanud ja siis kastme vedelamaks tegemiseks vala juurde makaroni keeduvesi, võib ka vahukoort - ise tead kui rammusat pastat tahad :) 

Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Kõige lõpuks viska sisse lintmakaronid, sega kõik läbi ja võid veel lisada natuke värsket hakitud basiilikut.

Portsjonid taldrikusse, riivjuustu peale ja head isu!:)

Orechiette pasta lõhe, krevettide ja aioli'ga

Selle retsepti eest olen ma tänu võlgu Mariliisile :) Ta kiitis seda mulle juba korduvalt kuni ükskord tegimegi tüdrukutega väikese dinner-evening'u ja valmistasin neile seda pastat. Kõigepealt ütlen kohe ära, et kindlasti tehke seda pastat võimalikult väikest sorti pastaga... Mina tegin esimene kord tagliatelle'dega, aga need olid liiga pikad selle pasta jaoks. Pooliku teokarbi kujulised või liblikakujulised on kõige paremad. Penne'dega saaks vist ka hakkama.
Üks parimaid asju selle pasta juures on aioli kaste. Selle valmistamisel peab igaüks oma maitsemeeli usaldama ja panema sinna sisse just nii palju sidrunimahla, kui ta ise heaks arvab.

Koostisosad

• 200g orecchiette pastat
• 10 õhukest lõheviilu
•  kirsstomatid
• ~7 cm värsket kurki
• pool sibulat
• spinati lehed
• peotäis kooritud krevette
• praadimiseks õli

Aioli kaste:

• 1 munakollane
• 6-8 sl oliiviõli
• sidrunimahla
• soola

Selle retsepti kogus on mõeldud kahele inimesele. Kõigepealt keeta pasta al dente, sest muidu hiljem kõiki asju panni peal segades läheb ta liiga pehmeks. Soola lõhefilee õrnalt ja jäta kausi sisse seisma. Lõika kirsstomatid pooleks, viiluta kurgist kartulikoorijaga õhukesed viilud. Haki sibul ja spinatilehed. Kui kõik koostisosad on ettevalmistatud sega kokku kaste.

Aioli jaoks vahusta ettevaatlikult toores munakollane, pressitud küüslauk, oliiviõli, sidrunimahl ja sool. Sidrunimahla soovitan panna kõige viimasena ning aegajalt maitsta, kas on seda äkki juurde tarvis.

Aja õliga kaetud wok pann kuumaks ning prae kõige kuumema peal hakitud sibul.  Lisa pasta ning mõne hetke pärast ka tomatisektorid ja kurgiviilud. Sega natuke ning lisa spinatilehed ja krevetid. Pisut hiljem lisa juurde lõheviilud ja sega kõik omavahel hästi läbi. Oluline on, et lõhe ei küpseks, aga oleks soe - selline heleroosa ja hästi pehme. Lisa aioli ja serveeri kohe.

Bon appétit! :)

Šampinjoni-kirsstomati pasta kooreses veini-tüümiani kastmes

Käisin üks õhtu sõbrannaga 8-s istumas ning tellisin omale seal šampinjoni pasta kooreses tüümiani kastmes. Pasta maitses mulle niivõrd, et otsustasin seda ka kodus väikeste lisandustega järgi teha proovida. Pastade valmistamiseks kasutan ma kõige meelsamini wok-panni kus praen kõik asjad järjest ära, teen peale kastme ning kõige lõpuks lisan veel spagetid ning segan enne serveerimist kõik omavahel läbi.

Tarvis läheb:

• spagetid
• kirsstomatid
• värsked šampinjonid
• tüümian
• valge vein
• vahukoor
• sool, pipar
• oliiviõli
• pool sibulat

Panna spagetid soolaga maitsestatud vette keema ning samal ajal pruunistada hakitud sibul ja šampinjonid oliiviõlis. Spagette kurnates jätan tavaliselt väikese koguse (u.1-2 dl) makaroni keeduvett alles ning kasutan seda pastakastmes. Kui seened ja sibul hakkavad valmima lisan pooleks lõigatud kirsstomatid, segan ja praen veidi.

Kastme valmistamisel valan pannile kõigepealt veidi keeduvett, seejärel vahukoort. Segada, lisada peenestatud tüümian ning soovi korral võid veel kastet maitsestada soola või pipraga. Maitse järgi lisada valget veini (kui kunagi uuesti seda pastat teen proovin ka kogused ära mõõta ja siia retsepti kirja panna).

Kui kaste on valmis valada spagetid wok-pannile ja segada läbi.

Serveerimisel lisada pastale peale veel mõned värsked pooleks lõigatud kirsstomatid ning tüümiani varred.

Kanapasta rohelise sibulaga

Külmkapis seisid kanafileeribad, mis oli tarvis ära teha ning eilses õhtust oli ka keedetud makarone. Mõte jooksis kohe pasta poole. Kuna aga kõht oli ikka väga tühi ja ei viitsinud sibulat ja küüslauku koorima hakata, tegin seekord väga kiirelt ja lihtsalt maitseainetega selle pasta valmis. Maitseks lisasin veel külmkapist leiduvad värsket rohelist sibulat:)

Retsept:

• kanafilee
• pasta
• kohvikoor (väike pakk)
• roheline sibul
• paprika pulber
• küüslaugusool
• basiilik

Kanafilee ribad praadida oliiviõlis. Maitsestada küüslaugusoola ja paprikapulbriga. Kui kanafilee on pruuniks praetud lisada pool pakki kohvikoort, roheline sibul, basiilik ning segada. Lisada kastme hulka ka makaronid, segada, lasta veidi podiseda ning ongi valmis:)

Pasta kanaliha ja šampinjondega

Järjekordne valik minu pasta retseptidest, mida kiirelt argipäeva õhtul valmistada:) Seekord siis kanaliha ja seentega. Kellele seened ei meeldi, võib need välja jätta. Kõrvale valmistasin värske salati.

Retsept

• 400 g kanafileed
• 1-2 küüslaugu küünt
• 1 väike sibul
• 250 g Penne või muud pastat
• 2 sl õli
• 150 g šampinjone
• 300 ml kohvikoort
• pipar, sool
• värske basiilik

Pastasegu valmistamisega samal ajal saab ära keeta pasta.

Tükeldada kanafilee. Kuumutada pannil õli ja lisada kanafilee tükid. Samal ajal pesta šampinjonid, lõigata neljaks (suurte seente korral võib väiksemaks lõigata) ja lisada pannile, kui kanaliha ei ole enam roosa. Praadida pannil, kuni lihast ja seentest tulnud vedelik on ära aurustunud. Lõigata sibul pooleks ja omakorda sektoriteks. Lisada sibulasektorid ja purustatud küüslauk pannile, segada läbi. Lisada maitseained. Kui liha ja seened on juba mõnusalt pruunid, lisada kohvikoor ja hakitud värske basiilik. Lasta minut-paar pannil podiseda ning lisada valmis saanud pasta.

Salat

• pool jääsalatit
• pool värsket kurki
• karp kirsstomateid
• tilli
• soola
• 2 sl suhkrut
• balsamiäädikat
• õli

Hakkida kaussi jääsalat, kurk ja tomat. Lisada peeneks hakitud till, suhkur ja näpuotsatäis soola. Maitse järgi lisada balsamiäädikat ja õli. Soovi korral võib kasutada ka kohe valmis olevaid balsamikastmeid, kuhu on õli juba sisse pandud.

Pasta Bolognese

Üks väga kiire ja lihtne pasta, mida valmistada argipäeva õhtul. Loomulikult võib ju poest osta kohe valmis bolognese kastet, kuid see pole ikkagi päris see, mis isetehtud. Ja tegelikult pole see üldse keeruline...lihtsalt tuleb paar asja enne ära hakkida :)

Retsept

• 500 g Rakvere kodust hakkliha
• 1-2 spl õli
• 1 või pool sibulat, olenevat selle suurusest
• 2-3 küüslaugu küünt
• 2-3 tl pestot
• purustatud tomatipastat
• 2-3 tl suhkrut
• soola, pipart
• basiilikut (värsket või kuivatatud)
  

Kõigepealt valada hakkliha pannile ja praadida kuni vedelik on aurustunud ning liha hakkab kergelt pruunistuma. Seejärel lisada hakitud sibul ning veidike õli, et segu ilusasti pruuniks läheks. Kui hakklihasegu on parajalt pruun lisada juurde pressitud küüslauk, soola ja pipart. Tomatipastat panna vastavalt omale soovile olenevalt kui vedelat kastet tahad. Sedaga, lisada pesto ning lasta mõned minutid pannil podiseda. Kuna tomatipasta võib olla veidi hapukas, siis tuleks kastet maitsta ning lisada suhkrut kuni kaste maitseb just nii nagu sulle meeldib. Kõige viimasena lisada värskelt hakitud basiilikut või siis kuivatatud basiilikut.

Samal ajal saab keeta valmis spagetid või nuudlid, oleneb kumma isu parasjagu on :)

Veiseliha pasta päikesekuivatatud tomatite ja värske basiilikuga

Pasta on üks minu viimase aja lemmikutest roogadest. Pastasid on nii palju erinevaid, et neid võikski jääda üles lugema. Teinekord tuleb lihtsalt mõni üksik komponent uue vastu välja vahetada ja ongi uus ja huvitav toit valmis :)

Retsept

• 350 g lintnuudleid
• 250 g veisefileed
• 1 keskmine sibul
• 1 küüslaugu küüs
• 1 pott värsket basiilikut
• 2 sl oliiviõli
• 2 dl vahu- või kohvikoort
• päikesekuivatatud tomateid
• soola
• pipart
• cayenne pipart

Tükelda veisefilee võimalikult õhukesteks tükkideks. Puhasta sibul ja lõika ribadeks. Kuumuta wokpanni põhjas õli (mina kasutan wokpanni, sest see on hea suur ja kõik toiduained mahuvad sinna ilusasti ära).

Kui õli on kuum lisa veisefilee tükid ja prae natuke, seejärel lisa ribadeks hakitud sibul ning purustatud küüslauk. Prae suhteliselt kõrgel kuumusel kuni liha on õrnalt pruun ning lisa päikesekuivatatud tomateid oma maitse järgi. Samal ajal keeda lintnuudlid rohkes soolaga maitsestatud vees pehmeks ja nõrutada. Jäta 1 dl keeduvedelikku alles.

Kui liha on valmis kalla juurde kõrvale pandud keeduvesi ja koor ning sega. Lisa värske peeneks hakitud basiilik. Kuumuta kastet segades veel minutit-kaks, maitsesta soola, pipra ning soovi korral ka Cayenne´i pipraga. Kõige viimasena vala äsja keedetud lintnuudlid kastme hulka, sega ühtlaselt ära... ning võidki pasta taldrikule tõsta :)