Praetud haug ja hiidkrevetid röstitud spargli padjal

Leidsin, et olen unustanud eelmine aasta ühe järeleproovitud retsepti üles riputada. Pilt oli olemas, aga miskipärast pole ma seda teiega siin veel jaganud.
Originaalis on see retsept mõeldud koha ja homaari jaoks, kuid arvan, et meie kodumaine ise püütud haug ja poest lihtsamini leitav hiidkrevett ajavad ka asja ära:)

Kogus: 4 inimest

Koostisosad:

• 4 haugifileed (suured luud välja võetud, nahk soomustest puhastatud ja alles jäetud)
• sool ja pipar
• 12-16 sparglivart
• 8 kevadsibulat või valget väikest sibulat

Maitsevõi:

• 200g võid
• 3/4 tassi hästi hakitud peterselli
• 1 hästi hakitud šalottsibul
• sool ja pipar

Hiidkrevetid:

• ~24 värsket hiidkrevetti
• 1 dl riivitud parmesani
• 1 sidruni riivitud koor
• till

Pese ja nõruta spargel ja kevadsibulad. Lõika ära spargli alumine kõva varre osa.

Nirista veidi oliivõli sparglile ja kevadsibulale ning maitsesta soola ja pipraga. Prae keskmisel või kõrgel kuumusel pannil umbes 10 minutit. Vaadake, et spargel ei läheks liiga pehmeks.

Asetage taldrikule ja katke fooliumiga, et hoida neid soojas.

Maitsevõi: kuumutage või keskmisel kuumusel potis kuni ta sulab ja muutub kuldpruuniks. Kurnake või läbi teesõela ja laske paar minutit jahtuda. Lisage sisse maitsetaimed ja sibul. Maitsestage soola ja pipraga.

Koorige hiidkrevetid. Segage kausis parmesan, sidrunikoor ja till. 

Maitsestage haug soola ja pipraga. Praadige keskmisel kuumusel pannil naha pool all umbes 7 minutit. Pöörake kala ümber ning praadige teine 7 minutit. Asetage taldrikule ja hoidke soojas.

Asetage krevetid pannile ning praadige neid umbes 2 minutit. Võtke pannilt ära ja veeretage kausis, kus segasite eelnevalt kokku parmesani, tilli ja sidrunikoore.

Serveergimiseks asetage spargel ja kevadsibulad kõige alla ning peale haug ja äärtesse hiidkrevetid. Kuumutage maitsevõid ja niristage kala peale. Raputage peale alles jäänud parmesani, tilli ja sidrunikoore segu.

Juurde võite serveerida veel riisi.

Kana ingveri wok kookosnuudlitega

Midagi uut ja huvitavat minu harjumuseks saanud küpsetiste vahele;)
Tänud Mariliisile, kes internetist retsepti leidis ja väga tubli koostisosade hakkija ning pajakinnaste ulataja oli:)

Vaja läheb (kogus ~4'le inimesele):

• 1 liiter kanapuljongit
• 400ml kookospiima
• 250g riisinuudleid (Thai Choice gluteenivabad riisi lintnuudlid)
• 2 sl oliiviõli
• 6 suurt küüslaugu küünt, purustatud
• 1 tl riivitud ingverit
• 450g kanafileed, õhukesteks viiludeks lõigatud
• 1 keskmine porgand, õhukesteks viiludeks lõigatud
• 150g suhkruhernest, pooleks lõigatud
• 200g šampinjone, viilutatud
• 150g india pähkleid, pruunistatud ja kergelt purustatud
• 3 tl koriandrit
• soovi korral soola ja musta pipart

Woki kiireks valmistamiseks on oluline kõik koostisosad eelnevalt valmis hakkida.

Samal ajal, kui tegeled viilutamisega pane tulele pott kanapuljongiga kuhu sisse on valatud kookospiim. Kui vedelik on keema hakanud lisa riisinuudlid ning keeda 3 minutit. Kurna nuudlid nii, et kookospuljongi segu jääks kõik alles eraldi nõusse. Lisa nuudlitele paar teelusikat puljongisegu, et vältida nende kokkukleepumist. Jäta nuudlid kaane alla sooja ja hakka hakitud/purustatud koostisosi wokkima.

Aseta wokpann tulele ning aja kuumaks. Lisa õli, lase veidike kuumeneda ning lisa riivitud ingver koos purustatud küüslauguga. Sega mõned sekundid ning vala juurde kanafilee ribad. Prae mõned minutid kuni kana hakkab muutuma kuldpruuniks.

Nüüd lisa hakitud porgand, seened ja suhkruhernes. Vajadusel lisa veel õli. Sega mõni minut kuni köögiviljad on küpsed, kuid siiski veidike krõmpsud. 

Vala juurde purustatud pähklid ning koriander ja sega kõik ühtlaselt läbi.

Kõige viimaks vala juurde ~2dl kookospuljongit.

Serveeri riisinuudlid, sinna peale aseta kana ingveri wok ning vala juurde veidi allesjäänud kookospuljongit.

Võid proovid seda veel munanuudlitega (sellisel juhul oleks kogus ~500g) või ka riisiga (kogus ~350-400g).

Head isu!

Singi-šampinjoni-brokkoli vorm

Kui tuleb isu juustuse ahjuvormi järgi, siis pole muud, kui võtta külmkapist kõikvõimalikud ülejäägid, pannil ära praadida ja juustukastmega ning siis kas makaronide või kartulitega vaheldumisi ahjuvormi laotada. Nii tekkiski singi-šampinjoni-brokkoli vorm. Lihtne, kiire ja maitsev!

Koostisosad:

• 300g gluteenivabu makarone (Melissa gluteenivaba makaron)
• 1 suur sibul
• 1 suurem küüslaugu küüs
• pakk värskeid šampinjone
• 300g sinki
• 1 pakk murulaugu maitselist Merevaiku
• 2 dl piima
• 400g riivjuustu
• värske brokoli (kes ei soovi, võib ka ilma)
• soola ja pipart

Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente (nii et nad jääksid veidi kõvaks). Kurna ära ning jäta ootele.

Prae kuumal pannil hakitud sibul, sink, purustatud küüslauk ja neljaks lõigatud šampinjonid mõnusalt pruuniks ning maitsesta soola ja pipraga.

Väiksemas potis kuumuta piim ja sulajuust ühtlaseks kastmeks.

Pese brokoli ja lõika soovipärase suurusega tükid.

Nüüd ei jäägi muud üle, kui määrida ahjuvorm võiga ja laduda kiht-kihi haaval sinna sisse kõigepealt makaronid, singi-seene segu, brokoli tükid, veidi kastet ja riivjuustu ning uuesti otsast peale. Kõige peale pane ohtralt juustu, sest ahjust küpsenud juust on lihtsalt nii hea!:)

Küpseta vormi 180kraadini eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit kuni juust on pealt juba mõnusalt pruuniks läinud.

Head isu!

Koorene veiseliha kaste Dijoni sinepiga ja värske kartul tilliga

Ostsin ükspäev veiseliha ning mitu päeva mõtlesin mida head sellest teha. Kuna käes on värske kartuli aeg, siis leidsingi, et parim valik oleks ehk mõni kaste koos keedetud kartulitega, mis on maitsestatud värske tilliga.

Veiseliha kaste:

• 400gr veiseliha (välisfilee)
• 1 spl Dijoni sinepit
• hapukoor / piim
• sool
• pipar
• suhkur

Värske keedukartul

• 10 värsket koorega kartulit
• peotäis värsket hakitud tilli
• soola

Kõigepealt pese värsked koorega kartulid ning pane soolaga maitsestatud vette keema. Keeda kuni nuga läheb kartulist kenasti läbi, kurna, aseta veel korra potiga pliidile, et üleliigne vesi aurustuks ning sega läbi värske hakitud tilliga.

Kastme jaoks haki veiseliha parajateks tükkideks ning prae kuumal pannil mõnusalt pruuniks. Maitsesta soola ja pipraga. Kui liha on pruunistatud lisa Dijoni sinep ja sega läbi. Vala juurde hapukoor ning soovi korral ka piima täpselt nii palju, kui vedelat kastet soovid. Maitse, lisa vajadusel soola ja pipart ning veidi suhkrut.

Head isu!!

Peekon ja jogurti-tilli kanafilee salatipadjal

Sõbranna rääkis ükspäev ühest uuest retsepti avastusest, kus ühtedeks tegelasteks olid rukola, peekon, seedermänni seemned ja kirsstomatid. Läks mõni päev mööda ja mõtlesingi midagi analoogset proovida, kuid tahtsin natuke rohkem liha sinna salatisse. Tulemus oli katsetamist väärt:)

Vaja läheb:

• Rukola
• Kirsstomatid
• Mozarella juust
• 1 pakk Tallegg'i jogurti-tilli marinaadis kanafileed
• Toorsuitsu peekon
• Seedermänni seemned
• Balsamico kaste (võib proovida erinevaid maitseid)

Kõigepealt pese rukola ning kirsstomatid ja jäta nõrguma.

Prae kuumal pannil peekoni tükid. Kui nad on mõlemalt poolt mõnusalt pruunid ja juba kergelt krõbedad, siis aseta väikesesse kaussi ootele. Peekonist tulnud rasva sees prae kanafilee tükid (mina jätsin nad nii suurteks nagu nad olid, kellel soovi võib ka väiksemaks teha) ka mõnusalt kuldseks.

Samal ajal, kui kana praeb, aseta taldrikule rukola, siis neljaks lõigatud kirsstomatid ja peale rebi mozarella juustu. Vala üle balsamico kastmega.
Kui kana on valmis pane soojad kanafilee lõigud salatipadjale. Nende peale raputa peekoni tükid.
Kõige viimasena rösti pannil kiirelt seedermänniseemned ning kaunista salat nendega.

Head isu!!

Mulgipuder

Juba tükk aega olen mõelnud, et peaks Eesti rahvustoitude hulka kuuluva mulgipudru lõpuks ise ära proovima:) Mäletan, et kunagi lapsena mulle tangud ei maitsenud, kuid mida vanemaks sain, seda rohkem avastasin end neid söömast. Ja selles pudrus on nad tegelikud nii pehmed, et neid ei märkagi:)

Vaja läheb:

• ~9-10 keskmist kartulit
• 3/4 tassi odratange
• 1 suuremat sorti sibul
• ~500 g sea suitsuribiliha (mina eelistan sellist pekisemat)
• sool

Koori ja pese kartulid ning vajadusel võid nad ka pooleks lõigata. Pese tangud vee all puhtaks ning lisa kartulite hulka. Keeda soolaga maitsestatud vees kuni kartul ja tangud on pehmed. Nõruta ära, auruta üleliigne vesi, tambi ühtlaseks pudruks ning pane ootele.

Lõika suitsuribiliha väiksemateks kuubikuteks ning prae pannil. Haki sibul väikesteks ribadeks ning lisa liha juurde pannile. Kui kõik on mõnusalt pruunikas, siis kalla liha ja sibul koos pannile tekkinud rasvaga kartuli-tangu pudru sekka ning sega ilusti ühtlaseks pudruks.

Peale soola ei kasutanud ma ühtegi maitseainet, sest minu meelest annavad suitsuribiliha ning sibul ise juba pudrule väga hea maitse.

Seejärel prae tehtud pudru pannil veel mõnusalt pruuniks.

Maitsev ja korralik kõhutäis odava raha eest garanteeritud!:))

Peale sobib panna hapukoort või kõrvale juua keefiri.

Rukola-mozzarella salat kirsstomatite ja parmesaniga

Lihtne, kiire ja maitsev suvine salat mis sobib ideaalselt väikeseks ampsuks kui ka grill-liha kõrvale!

Salatiks vajad:

• rukola salatit
• kirsstomateid
• mozarella kirsse
• parmesani juustu
• sidrunipipart
• palsami veiniäädikat kastet

Pese ja nõruta rukola ning laota taldrikule. Pese kirsstomatid, lõika pooleks ja pane rukola peale. Rebi või lõika mozarella kirsid pooleks, lisa salatile ning maitsesta kõike sidrunipipraga. Vala kastmeks peale palsami veiniäädikat ning kõige peale raputa parmesani laastud. Soovi korral sobivad siia salatisse ka seedermänni seemned, kuid kuna mul ei olnud neid käepärast, siis on pilt seekord ilma seemneteta;)

Kevadine ciabatta praetud spargli, keedetud muna ja marineeritud sibulaga

Nagu ma lubasin, siis proovin olla  veidi aktiivsem uute toitude lisamisega oma blogisse :) Täna tuli isu proovida mõnda uut eelrooga/kerget einet. Otsisin internetist igasuguseid retsepte kuni jäi pilk ühele inglisekeeles blogis olevale ciabattale - Spring sandwich. Mõeldud, tehtud! Kes ei pelga sibulat ja sinepit peaks seda ciabattat kindlasti proovima. Samas võib sinepi vahetada välja ka näiteks mõne hea majoneesiga - nt. Hellman's Light majonees. Kusjuures söömise ajal mõtlesin, et kes soovib ka liha sinna juurde võiks kasutada kas praetud peekonit või mõnda vahemere sinki.
Mõnus kerge suvine eine, mis valmib umbes 15 minutiga :)

Koostisosad:

• spargli varred (~10-15 tükki)
• 1/2 kõrvitsaseemnetega ciabatta't (Selveri pagarid)
• 2 keedetud muna
• 2 tl oliiviõli
• 2 tl viilutatud punast sibulat
• 2 tl Prantsuse Dijoni sinepit / Hellmann's Light majonees
• 2 sl punase veini äädikat/balsami kastet
• värske sidruni mahl
• värske till
• sool ja pipar

Keeda mune 10 minutit, ehmata korralikult ja jäta külma vee sisse seisma. Pese spargel puhtaks,  lõika ära puisemad otsad ning lõika pikuti pooleks. Viiluta punane sibul, pane kaussi ja vala juurde punase veini äädikas ning jäta marineeruma.

Kuumuta pann kõrgel kuumusel soojaks, vala veidi oliiviõli ja prae sparglit kõrgel kuumusel mõlemalt poolt umbes 4 minutit. Et spargel läheb kenasti pruuniks, siis ära liiguta seda väga palju.

Lõika ciabatta keskelt pooleks ning soovi korral süvista saia sisse väike lohk, kuhu oleks pärast hea kattematerjal laduda. Prae ciabatta pannil kergelt üle ja aseta taldrikule. Määri kõigepealt sinepiga, seejärel lao ciabattale praetud spargel, keedumuna ning kõige viimaks marineeritud sibul. Maitsesta soola ja pipraga ning määri soovi korral veidi majoneesi kõige peale. 

Raputa peale värsket tilli ning pigista värsket sidruni mahla.

Head isu!

Seakarbonaad peedi-apelsinimahla kastmes ahjukartulitega

Kõigepealt sügavad vabandused, et olen olnud nii väheaktiivne kokkaja viimasel ajal. Kõik see on tingitud asjaolust, et mu uus köök ei ole veel täiesti valmis ning seetõttu oli ka kokkamine natuke komplitseeritud:) Nüüd aga on taas võimalus vähemalt osasid roogasid teha.
Selle retsepti sain ma ühelt healt kliendilt, kellega töö käigus läks jutt söögitegemise peale ning nii ta lahkelt oma retsepti jagaski. Kuna peet on kasulik köögivili, siis meeldis mulle mõte, et saan seda kasutada toidulaual ka muud moodi, kui salati näol. Retsept on põnev ja vaeva väärt:)

Vaja läheb:

• ~600 g sealiha
• 2 keskmist värsket peeti
• 1 suur sibul
• 4-5 küüslaugu küünt
• sidrunipipar, sool, vajadusel suhkur
• 0,5 l apelsinimahla
• soovi korral maitseks punast veini
• ~1kg värskeid kartuleid
• paprikapulbrit, liha maitseaine segu, 5 koorega küüslaugu küünt
• õli

Kõigepealt koori kartulid, ning lõika neljaks (sektoriteks). Pane kaussi, maitsesta paprikapulbri ning jahimehe maitseaine seguga ning kalla peale paar-kolm supilusikatäit õli. Sega, et kartulid maitsestuksid ühtlaselt ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane kartulid eelkuumutatud ~160-180 kraadisesse ahju. Lase neil seal paarkümmend minutit rahulikult küpseda. Seejärel sega neid ning viska plaadile maitse/lõhna lisamiseks ka katki muljutud koorega küüslaugu küüned. Kartulid on valmis, kui nuga läheb nendest kergelt läbi ning ääred on küpsenud kuldpruuniks.

Samal ajal, kui kartulid on ahjus küpsemas lõika sea kaelakarbonaad väiksemateks tükkideks ning pane pannile praadima. Seejärel koori, pese ning tükelda väikesteks kuubikuteks värske peet ja kalla liha juurde pannile. Prae segu kuni vesi hakkab aurustuma ning lisa tükeldatud sibul ja küüslauk. Maitsesta sidrunipipra ja soolaga. Kui liha on juba kergelt pruunistunud lisa apelsinimahl ning soovi korral veidi punast veini. Lase kastmel podiseda madalama kuumuse peal. Maitse ning vajadusel lisa suhkrut (kui apelsinimahl kastme liiga hapukaks on teinud).

Serveerida või kartulite peal või kõrval, kuidas ise soovid:) Väga hästi sobib sinna juurde ka hapukoor.

Head isu!

Suvikõrvitsa-hakkliha pirukas

Sel aastal oli paljudel väga suur kõrvitsa ning suvikõrvitsa saak. Siinkohal üks kiire ja lihtne retsept, kuidas suvikõrvitsast teha üks maitsev ja mõnus piruka moodi asi.

Vaja läheb:

• pärmi-lehttainas
• üks väiksem suvikõrvits
• 400g kodust hakkliha
• 1 suur sibul
• 300g riivjuustu
• soola, pipar, sidrunipipart

Kõigepealt sulata pärmi-lehttainas ära, rulli ahjuplaadi suuruseks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Seejärel prae hakkliha pannil ühelt poolt pruuniks (NB! ära õli lisa, sest see muudab piruka pärast liiga rasvaseks), lisa hakitud sibul ja prae kuni segu on mõnusalt pruun, maitsesta soola ja pipraga. Aseta segu ahjuplaadil olevale taignale. Nüüd prae tükeldatud suvikõrvitsat hakklihast järgi jäänud rasva sees kõrgel kuumusel paar-kolm minuti, maitsesta soola ja sidrunipipraga. Pane suvikõrvitsad taignale ning raputa kogu pirukas üle riivjuustuga.

Küpseta eelkuumutatus ahjus 200'C juures 15-25 minutit kuni pirukas on mõnusalt pruuniks küpsenud.

Spageti-hakklihavorm

Mõtlesin pingsalt mida uut ja põnevat valmistada spagettidest ja hakklihast, sest Pasta Bolognese on igavaks muutunud :) Tuhnisin oma kokaraamatutes ning leidsin retsepti sellisest raamatust nagu "100 suppi, paja- ja vormirooga". Mõeldud, tehtud...ja teen seda kindlasti teinekord veelgi!

Hakklihakaste:

• 300 g hakkliha (100% liha)
• 1 sibul
• 2 küüslaugu küünt
• 2 porgandit
• 1 purk purustatud tomateid
• 1 tl soola
• 1/4 tl musta pipart
• 1 tl paprikapulbrit
• 2 tl basiilikut

Valge kaste:

• 4 spl võid
• 3/4 dl  gluteenivaba jahu (Sunnuntai või Schär'i Mix-it!)
• 7 dl piima( mina panin 2 dl vahukoort ja 4 dl piima)
• 1/2 tl soola
• 1/4 tl valget pipart

Lisaks veel:

• 250 g gluteenivabu spagette (Melissa)
• riivjuustu

Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees  al dente. 

Riivi porgandid ja haki sibul ning küüslauk. Pruunista pannil hakkliha. Kui hakkliha on ühelt poolt juba kergelt pruunistunud, lisa sibul ja küüslauk. Prae veidi ning lisa porgandid, tomatikonserv ja maitseained. Hauta 5-10 minutit. Ja jäta pannile ootama.

Valmista valge kaste. Siinkohal soovitan kohe kõik kastmeained omale käepärast võtta, et ei peaks potist kaugele minema ning kartma kastme põhjakõrbemist. Sulata potis või. Lisa vaikselt jahu ning sega ühtlaseks. Vala vähehaaval ja pidevalt segades juurde vahukoor ja piim (panin ise 1 dl vähem piima, kui pidi, sest muidu tundus, et kaste läheb liiga vedelaks). Sega pidevalt kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola ja valge pipraga.

Seejärel võita ahjuvorm ning vala sinna põhja pool hakkliha kastmest, spagettidest ja valgest kastmest. Raputa  peale veidi riivjuustu. Nüüd tee teine samasugune kiht ja puista üle paksema riivjuustu kihiga.

Küpsetada eelsoojendatud 225'C-ses ahjus 20 minutit (või kuni juust on mõnusalt kuldpruuniks küpsenud).

Seašnitsel stoovitud porgandite, kartulite ja värske peedi-tilli salatiga

Sattusin eelmine laupäev tädi juurde täpselt selleks ajaks, kui ta lõpetas söögi tegemise ja kutsus mindki lauda. Ütles veel naljatades mulle, et mu leivaisa elab, et teadsin täpselt söögiajaks külla minna:) Menüüs oli vana hea šnitsel, stoovitud porgandid (ühed mu lemmikud) ja minu jaoks uus ning huvitav värske peedi salat. Sattusin salatist nii vaimustusse, et tegin eile õhtul omale sama õhtusöögi. Ja ma ei pidanud pettuma..sain hakkama sama hästi, kui mu tädi :)

Seašnitsel:

• sea välisfilee või kaelakarbonaadi viilud
• riivsai
• jahu
• 2 muna
• 0,5 dl piima
• sool ja pipar

Stoovitud porgandid:

• 2 suurt või 3 keskmist porgandit
• 2 tl suhkrut
• võid
• ~0,4 liitrit vett
• 2 sl jahu
• 1,5-2 dl piima
• riivitud muskaatpähklit

Värske peedi-tilli salat

• 1 suur või 2 väiksemat värsket peeti
• 1 sl sinepiseemneid
• värsket või kuivatatud tilli
• sidrunimahla
• oliiviõli

Kõigepealt koori porgandid, lõika seibideks ning prae nad või sees pannil mõnusalt pruuniks. Lõpus lisa 2 tl suhkrut (mulle meeldib kui need porgandid on veidi magusad), sega ning vala porgandid väiksemasse potti. Lisa vesi, näpuotsatäis soola ning keeda porgandid pehmeks. Vahepeal saad tegeleda salati valmistamise ning šnitsli ettevalmistustega. Kui porgandid on enamvähem pehmed, siis sega omavahel jahu ja piim (nii et ei jääks tükke) ning lisa porganditele. Riivi maitseks veidi muskaatpähklit (ei ole palju tarvis, sest muskaatpähklil on tugev maitse). Lase vaiksel tulel veidi edasi podiseda. 

Senikaua kuni porgandid praevad, koori ära kartulid ning pane keema. Vahepeal muidugi jälgi millal need valmivad, kurna ära ja jätta potti ootele.

Samal ajal, kui porgandid keevad valmista ette värske peedi-tilli salat, et see jõuaks enne serveerimist veidi maitsestuda. Riivi värske kooritud peet (poes tuleb praegu tükk aega vaeva näha, et see kõige parem värske peet just üles leida, kui seda üldse leiab) kaanega suletavasse kaussi. Rösti pannil sinepiseemned (vaata et liiga tugevat rösti ei tee, kui hakkavad kergelt praksuma on valmis), purusta nad ning lisa peedile. Pane juurde hakitud tilli täpselt nii palju kui ise soovid, veidike sidrunimahla ja oliiviõli ning sega koostisosad omavahel läbi. Maitse kas on midagi veel lisada vaja - kui ei ole, siis pane kausile kaas peale ning salat külma maitsetuma.

Šnitsli valmistamiseks löö ühte kaussi kaks muna, lisa piim ja sega segamini. Taldriku peale sega omavahel riivsai ja jahu. Haamerda liha õhemaks ning pehmemaks, et ta kiiremini läbi küpseks. Riivsaia suhe võiks olla suurem kui jahu oma. Kuumuta pannil õli ja veidi võid. Võta liha viil, kõigepealt keera mõlemalt poolt riivsaia-jahu segu seest läbi, siis muna sisse, siis veelkord riivsaia-jahu seest ning aseta pannile. Prae mõlemalt poolt kuni paneering on mõnusalt pruun. Maitsesta soola ja pipraga.

Kui kõik asjad on valmis, aseta nad taldrikule ja võibki sööma hakata :)

Ahjukarbonaad paprika, sibula ja juustuga, ahjukartulite ja värske salatiga

Kõigepealt vabandused, et nii pikk blogi täiendamise vahe on jäänud, aga parandan oma vea :) Siin siis üks roog mida vahepeal nii mõnedki korrad valmistanud olen. See on üks mõnus variant, kuidas teha sealihast õhtuks midagi kiiret ja maitsvat. Retsepti võtsin kokaraamatust nimega "Perenaise Isiklik Assistent", mille tänu oma mitmetele sõbrannadele iStyle'i "Stiilseima perenaise" konkursil võitsin ;). Seal raamatus serveeriti seda rooga riisiga, kuid minu meelest on sealiha kõrvale kartul ikka õigem ning tegin siiski ahjukartuleid.

Koostisosad:

• Sea kaelakarbonaadi lõigud
• sibul
• paprika
• riivjuust
• sool ja pipar
• kartulid
• 1 suur küüslaugu küüs
• petersell
• oliiviõli

Kõigepealt koori kartulid, lõika neljaks (nii keevad nad kiiremini ja pärast ei pea kuumi kartuleid lõikama hakkama) ning keeda soolaga maitsestaud vees poolpehmeks. Vahepeal eelkuumuta ahi kuskil 180-190 kraadini. Kui kartulid on poolpehmed nõruta nad ja aseta kaanega suletavasse karpi. Lisa oliiviõli, pressitud küüslauk ja petersell, sule kaas ning raputa kartulid maitseainetega segamini. Kui ahi on kuum, pane suuremale ahjuplaadile küpsetuspaber ning laota sinna peale kartulid ja pane ahju küpsema.

Samal ajal valmista liha. Prae karbonaadi viilud mõlemalt poolt pannil õlis mõnusalt pruuniks ning maitsesta soola ja pipraga. Kui kõik tükid on praetud, koori ja viiluta ribadeks sibul ja paprika. Prae viilutatud paprika ja sibul kergelt pannil läbi. Seejärel võta kartulid ahjust välja, tee plaadi keskele liha jaoks ruumi ning aseta lõigud sinna. Iga lihalõigu peale aseta paprika-sibula segu ning kõige peale riivjuustu. Seejärel küpseta kogu kupatust ahjus 175 kraadi juures 10-15 minutit kuni juust on sulanud.

Kana-brokoli pirukas

Mõtlesin pikalt mida täna õhtul süüa teha. Kapis leidus igasuguseid asju, aga päris valmis toitu, mida võiks kohe sööma hakata, seal ei olnud. Leidsin kapist sushi meisterdamisest üle jäänud riisi, siis ühe pooliku koserveeritud šampinjonide purgi, kanafilee ja pooliku toorjuustu. Lõpuks meenus, et sügavas on mul ka veel külmutatud brokolit ja lehttaigen. Mõeldud - tehtud! Katsetasin täna kuidas tuleks välja kana-brokoli pirukas. Vist isegi tuli, sest ära ma ta sõin :)

Vaja läheb:

• ~300 g kanafileed
• 1 väiksem sibul
• 2 küüslaugu küünt
• pool purki konservšampinjone
• 3/4 topsi Farmi naturaalset toorjuustu
• brokoli
• keedetud riis
• kanapuljong
• värske tüümian, murulauk
• sool, pipar, köögivilja maitseaine
• 1 külmutatud lehttaigen
• 1 muna
• riivjuustu

Võtsin suure wok-panni ja praadisin seal kõigepealt ära tükeldatud kanafilee, hakitud sibula ja küüslaugu. Kui segu hakkas juba pruunistuma lisasin brokoli, šampinjonid ja riisi. Maitsestada hakitud tüümiani, murulaugu, soola ja pipraga. Veel võib maitseks lisada kanapuljongit, kuid jälgida tuleb seda, et mass vedelaks ei läheks, sest kõige viimasena tuleb lisada toorjuust, mis niikuinii kogu segu veidi vedelamaks muudab. Kui segu on valmis tõsta pann tulelt ja valmista ette piruka põhi.

Selleks võta sulatatud lehttainas ja laota küpsetuspaberile. Rulli tainas nii õhukeseks ja suureks, kui suurt pirukat just ise tahad :) Aseta poole taigna peale tehtud täidis ning keera teine taigna pool sinna peale. Suru ääred kenasti kokku ning määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga.

Pane kuskil 10-15 minutks ahju. Kui näed, et pirukas hakkab kergelt pruunistuma, võta ta korra välja, pane peale riivjuust ja lükka tagasi ahju. Võta välja, kui tainas on kuldpruun ning juust mõnusalt sulanud. Lase veidi jahtuda ja võidki sööma hakata!:)

Koorene seene-peekoni püreesupp

Teatud põhjustel pidin õhtusöögi menüüsse võtma mingi vähe pehmema toidu. Mõtlesin, et teeks mõne püreesupi. Otsisingi paar päeva tagasi toidutarest retsepte ning leidsin ühe mille täna siis järgi proovisin. Tulemuseks on üks päris rammus supp mida väga palju korraga ei tahagi süüa mis sest, et maitse on väga hea. Sobib näiteks hästi eelroaks.

Koostisosad:

• 500g kartuleid
• 250g šampinjone
• 250g toorsuitsu peekonit
• 2-3 väiksemat sibulat
• 2 dl piima
• köögivilja- või seenepuljongi kuubik
• purustatud pipar, sool
• tüümian

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Samal ajal prae pannil tükeldatud šampinjonid, peekon ning sibul mõnusalt pruuniks.

Kui kartul on pehme vala enamus veest ära - olenevalt sellest, kui vedelat suppi sa soovid. Püreesta kartul saumiksriga ning lisa piim (kui soovid vedelamat, pane rohkem piima). Maitsesta pipra, puljongikuubiku ning tüümianiga. Maitse - vajadusel lisa soola. Pane pott tagasi tulele ning soojenda suppi, kuid jälgi, et nahka peale ei tuleks.

Ja ongi valmis!

Pane supp kaussi ning pane keskele praetud segu. Kaunista veel värske tüümianiga.

Austraaliapärane kana pajaroog

Isadepäevaks oli meil õega plaan oma isale küpsetada midagi maitsvat. Õde tegi rummipalle ning mina võtsin enda peale pearoa, mille isa oli eelnevalt õega koos välja valinud. Retsepti leidsid nad selliselt interneti leheküljelt: aussiecooking.com.au . Seal ringi vaadates jäi silma veel nii mõnigi retsept mida võibolla mõni teine kord teha proovin. Pajaroa retsept on neljale.

Koostisosad:

• 1 suur sibul
• 8 kana poolkoiba
• 4 küüslaugu küünt, purustatud
• 250g šampinjone, viilutatud
• 2x400g purustatud tomati konservi
• 1 liiter gluteenivaba Kallio kanapuljongit (soovitan panna vähem, sest muidu tuleb kaste liiga vedel)
• 150g külmutatud herneid
• 40g oliive
• 1 sl värskete hakitud maitseainete segu: tüümian, salvei, rosmariin, murulauk, petersell
• 1/4 tassi rebitud basiiliku lehti
• 2sl oliiviõli
• sool ja pipar

Eelkuumuta ahi 180'C-ni.Pane õli pannile ning prae kanakoivad mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel aseta nad kuumakindlasse ahjunõusse.

Pane sügavale pannile (wok) viilutatud sibul ja prae kuni see on pehmenenud. Lisa seened ja küüslauk ning prae mõned minutid. Lisa purustatud tomatid, oliivid ja puljong (soovitan seda lisada järk-järgult, kuni kaste on nii paks, kui ise soovite) ning lase segul keema tõusta. Maitsesta soola ja pipraga.

Lisa segu kanakoibadele, sulge ahjunõu õhukindla kaane või fooliumiga ning küpseta ahjus 30-45 minutit või kuni kana on pehme (liha tuleb kondi küljest lahti).

Nüüd on aeg lisada külmutatud herned, värsked hakitud maitseained ning basiilik. Sega ürdid kastmesse ning küpseta ahjurooga veel 5 minutit.

Serveerige riisi või kartulitega, kuidas keegi ise tahab:)

Kartuli-broilerisalat

Sellise kuuma ja palava suvega, nagu meid seekord tabanud on (mille üle mul on ainult hea meel!), on väga mõnus teha omale lõunasöögiks või kasvõi õhtusöögiks mõni värsketest köögiviljadest ja lihast salat. Lisaks on sellist salatit imelihtne valmistada! Hea salati juures mängib kindlasti olulist rolli hästi õnnestunud kaste, mis salati koostisosad omavahel mõnusalt seoks:) Retsepti kogused umbes kolmele inimesele, olenevalt isust :P

Koostisosad:

• 0,5 kg keedetud kartuleid
• 1 sl õli
• 200g broilerifileed
• 2 küüslauguküünt
• 1 sl gluteenivaba sojakastet
• musta pipart
• šampinjonid
• kirsstomatid
• värske kurk
• jääsalat

Kastme koostisosad:

• 3 sl oliiviõli
• 1 tl palsamiveiniäädikat
• 1 tl soola
• 1 tl vedelat mett
• musta pipart
• hakitud värsket tilli

Keeda kartulid, lase jahtuda ning tükelda. Lõika broilerifilee ribadeks. Haki tomat, šampinjonid ning kurk, rebi jääsalat tükkideks.

Sega omavahel valmis kastmeained.

Kuumuta pannil õli ja prae seeni ja broilerifileesid pidevalt segades mõni minut. Seejärel maitsesta purustatud küüslauguküünte ja sojakastmega ning prae veel paar minutit ja tõsta tulelt.

Sega köögiviljad kastmega ning aseta taldrikule. Sinna peale pane tükeldatud kartulid ning praetud broilerifileeribad koos seentega. Serveerida kohe.

Orechiette pasta lõhe, krevettide ja aioli'ga

Selle retsepti eest olen ma tänu võlgu Mariliisile :) Ta kiitis seda mulle juba korduvalt kuni ükskord tegimegi tüdrukutega väikese dinner-evening'u ja valmistasin neile seda pastat. Kõigepealt ütlen kohe ära, et kindlasti tehke seda pastat võimalikult väikest sorti pastaga... Mina tegin esimene kord tagliatelle'dega, aga need olid liiga pikad selle pasta jaoks. Pooliku teokarbi kujulised või liblikakujulised on kõige paremad. Penne'dega saaks vist ka hakkama.
Üks parimaid asju selle pasta juures on aioli kaste. Selle valmistamisel peab igaüks oma maitsemeeli usaldama ja panema sinna sisse just nii palju sidrunimahla, kui ta ise heaks arvab.

Koostisosad

• 200g orecchiette pastat
• 10 õhukest lõheviilu
•  kirsstomatid
• ~7 cm värsket kurki
• pool sibulat
• spinati lehed
• peotäis kooritud krevette
• praadimiseks õli

Aioli kaste:

• 1 munakollane
• 6-8 sl oliiviõli
• sidrunimahla
• soola

Selle retsepti kogus on mõeldud kahele inimesele. Kõigepealt keeta pasta al dente, sest muidu hiljem kõiki asju panni peal segades läheb ta liiga pehmeks. Soola lõhefilee õrnalt ja jäta kausi sisse seisma. Lõika kirsstomatid pooleks, viiluta kurgist kartulikoorijaga õhukesed viilud. Haki sibul ja spinatilehed. Kui kõik koostisosad on ettevalmistatud sega kokku kaste.

Aioli jaoks vahusta ettevaatlikult toores munakollane, pressitud küüslauk, oliiviõli, sidrunimahl ja sool. Sidrunimahla soovitan panna kõige viimasena ning aegajalt maitsta, kas on seda äkki juurde tarvis.

Aja õliga kaetud wok pann kuumaks ning prae kõige kuumema peal hakitud sibul.  Lisa pasta ning mõne hetke pärast ka tomatisektorid ja kurgiviilud. Sega natuke ning lisa spinatilehed ja krevetid. Pisut hiljem lisa juurde lõheviilud ja sega kõik omavahel hästi läbi. Oluline on, et lõhe ei küpseks, aga oleks soe - selline heleroosa ja hästi pehme. Lisa aioli ja serveeri kohe.

Bon appétit! :)

Seapada

Üks lihtne ja mõnus õhtusöök, mille valmistamisega läheb küll veidi kauem aega, kuid on minu meelest pliidi ääres seismist väärt. Paja juures annavad kõige mõnusama maitse eelnevalt toorelt läbipraetud köögiviljad. Muidugi praetud liha on ka nämps! :)

Vaja läheb:

• üks keskmine kaalikas
• 2-3 suuremat porgandit
• 2 pakki guljaši sealiha tükke
• 1 sibul
• 1 sl gluteenivaba jahu
• vahukoor
• soola, pipart, loorberilehti
• kartulid

Lõigata kaalikas ja porgandid kuubikuteks, maitsestada soolaga ja praadida pannil või sees kuni neil on mõnus pruun kiht. Seejärel panna praetud köögiviljad potti.

Praadida lihakuubikud koos sibulaga samuti pruuniks, maitsestada soola ja pipraga ning valada köögiviljade hulka.

Seejärel panna potti vett täpselt nii palju, et köögiviljad ja liha oleksid peaaegu vee all, aga mitte päris :) Lisada mõned loorberilehed ja lasta pajal keskmise kuumusega pliidiraual podiseda umbes 20 minutit. 

Kõige lõpuks lisada 1 sl jahu ning vastavalt oma soovile, kui paksuks seda pada tahad, lisada ka vahukoort.

Paja valmistamse ajal keeda ära kartulid, kuhu peale paned taldrikul siis hiljem paja. Roog tuleb veel maitsvam, kui kartulid läbi praadida ning alles siis pajaga koos serveerida.

Šampinjoni-kirsstomati pasta kooreses veini-tüümiani kastmes

Käisin üks õhtu sõbrannaga 8-s istumas ning tellisin omale seal šampinjoni pasta kooreses tüümiani kastmes. Pasta maitses mulle niivõrd, et otsustasin seda ka kodus väikeste lisandustega järgi teha proovida. Pastade valmistamiseks kasutan ma kõige meelsamini wok-panni kus praen kõik asjad järjest ära, teen peale kastme ning kõige lõpuks lisan veel spagetid ning segan enne serveerimist kõik omavahel läbi.

Tarvis läheb:

• spagetid
• kirsstomatid
• värsked šampinjonid
• tüümian
• valge vein
• vahukoor
• sool, pipar
• oliiviõli
• pool sibulat

Panna spagetid soolaga maitsestatud vette keema ning samal ajal pruunistada hakitud sibul ja šampinjonid oliiviõlis. Spagette kurnates jätan tavaliselt väikese koguse (u.1-2 dl) makaroni keeduvett alles ning kasutan seda pastakastmes. Kui seened ja sibul hakkavad valmima lisan pooleks lõigatud kirsstomatid, segan ja praen veidi.

Kastme valmistamisel valan pannile kõigepealt veidi keeduvett, seejärel vahukoort. Segada, lisada peenestatud tüümian ning soovi korral võid veel kastet maitsestada soola või pipraga. Maitse järgi lisada valget veini (kui kunagi uuesti seda pastat teen proovin ka kogused ära mõõta ja siia retsepti kirja panna).

Kui kaste on valmis valada spagetid wok-pannile ja segada läbi.

Serveerimisel lisada pastale peale veel mõned värsked pooleks lõigatud kirsstomatid ning tüümiani varred.