Pühapäev, 30. jaanuar 2011

Vähisaba pasta kooreses kreveti-sulajuustu kastmes

Tänud Barbarale, kes juhtis täna tähelepanu sellele, et olin unustanud ühe oma valmistatud pasta retsepti siia blogisse lisada :) Parandan nüüd oma vea.
Koostisosad:
  • lintmakaronid
  • Vici vähisabad soolvees
  • kreveti Merevaik
  • küüslauk
  • 1 väike sibul
  • värske basiilik
  • vahukoor
  • sool, pipar/sidrunipipar
  • Mozarella riivjuust
Keedad lintmakaronid soolases vees ära ja jätad kuskil 1dl keeduvett kurnates kuskile tassi sisse alles.
Kuumutad oliiviõli wokpannil, lisad hakitud küüslaugu ning peenikesteks ribadeks hakitud väikese sibula. Väga kaua polegi vaja neid praadida, sest muidu küüslauk kärssab ära. 
Keera kuumus väiksemaks. Lisa vähisabad, hakitud basiilik ning siis kreveti Merevaik. Päris tervet topsi pole vaja, esialgu võib panna näiteks poole. Sega kuni Merevaik on sulanud ja siis kastme vedelamaks tegemiseks vala juurde makaroni keeduvesi, võib ka vahukoort - ise tead kui rammusat pastat tahad :) 
Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Kõige lõpuks viska sisse lintmakaronid, sega kõik läbi ja võid veel lisada natuke värsket hakitud basiilikut.
Portsjonid taldrikusse, riivjuustu peale ja head isu!:)

Kolmapäev, 26. jaanuar 2011

Heeringavaht

Mõtlesin mitu päeva mida uut ja põnevat, kuid samas kerget ja maitsvat, oma kallile koju saabuvale meremehele õhtul süüa pakkuda. Kerget just seetõttu, et lennuk saabus alles peale 11 õhtul :)
Leidsin 100 rooga sarja kokaraamatust "Kalaraamat" ühe retsepti, mida olin varem ema juures saanud. Tegemist on selles suhtes hea toiduga, et suurema kõhutäie tarvis võid sinna juurde keeta kartuleid, kuid võid vahtu ka niisama musta leiva ja kodujuustuga süüa. Selline eestipärane roog :)
Koostisosad:
  • 1 heeringas
  • 1 dl hapukoort
  • 2 dl vahukoort
  • 1-2 sibulat
  • 0,5 tl 30% äädikat
  • 0,5 tl soola
  • 1 tl suhkrut
  • 1 sl hakitud tilli
  • näpuotsatäis valget pipart
  • 1 sl želatiini (15 g)
  • 1 väiksem keedetud peet
Puhasta ja tükelda heeringas ning peet väiksemateks kuubikuteks. Haki sibul hästi väikesteks tükkideks. Sega heeringas, peet ja sibul hapukoorega. Lisa sool, suhkur ja pipar. Lahusta želatiin umbes 1 dl kuumas vees ning vala heeringasegu hulka, sega korralikult läbi. Viimaks vahusta koor ning sega segu hulka. Vala roog väikestesse kaussidesse või vormidesse ning pane vähemalt paariks tunniks külmkappi tarduma.



Teisipäev, 25. jaanuar 2011

Kaneeli- ja moonirullid

Kui ise ei viitsi taigna kallal mässata, siis pole mitte midagi lihtsamat, kui võtta sügavkülmast pärmi-lehttainas ja hakata pirukaid meisterdama :)
Vaja läheb:
  • Pärmi-lehttaigen
  • jahvatatud kaneel
  • mooniseemned
  • 50g võid
  • suhkur
  • 1 muna
Rulli tainas õhemaks ning lõika keskelt pooleks. Üks osa jäta moonirullide, teine kaneelirullide jaoks.
Sulata väikeses potis kuskil 50g võid ning määri taignalapid võiga üle. Seejärel raputa mõlemale taignalapile paras kiht suhkrut peale..ning siis ühele taignale raputa mooniseemneid, teisele kaneeli. 
Keera tainas rulli ning lõika rullist kuskil 1 cm paksused viilud. Aseta need küpsetuspaberile ja määri pirukad pealt lahtiklopitud munaga.
Pane pirukad 220'C-ni eelkuumutatud ahju umbes 10-15 minutiks küpsema.

Süüa külma piimaga ;)

Teisipäev, 18. jaanuar 2011

Juustu-köömne pulgad

Ja siis tänasest pirukast jäid mul järgi lehttaigna ribad. Ei tahtnud teisi ära visata ning mulle meenusid vanaema tehtud köömnepirukad.
Läksin lihtsama vastupanu teed - tegin pirukate asemel mõnusad ampsukad pulgad:)

Tee taignast ribad, määri nad munaga kokku, raputa peale köömneid ning riivitud juustu... 15 minutit ahjus ja ongi õhtune snäkk olemas :P

Kana-brokoli pirukas

Mõtlesin pikalt mida täna õhtul süüa teha. Kapis leidus igasuguseid asju, aga päris valmis toitu, mida võiks kohe sööma hakata, seal ei olnud. Leidsin kapist sushi meisterdamisest üle jäänud riisi, siis ühe pooliku koserveeritud šampinjonide purgi, kanafilee ja pooliku toorjuustu. Lõpuks meenus, et sügavas on mul ka veel külmutatud brokolit ja lehttaigen. Mõeldud - tehtud! Katsetasin täna kuidas tuleks välja kana-brokoli pirukas. Vist isegi tuli, sest ära ma ta sõin :)
Vaja läheb:
  • ~300 g kanafileed
  • 1 väiksem sibul
  • 2 küüslaugu küünt
  • pool purki konservšampinjone
  • 3/4 topsi Farmi naturaalset toorjuustu
  • brokoli
  • keedetud riis
  • kanapuljong
  • värske tüümian, murulauk
  • sool, pipar, köögivilja maitseaine
  • 1 külmutatud lehttaigen
  • 1 muna
  • riivjuustu
Võtsin suure wok-panni ja praadisin seal kõigepealt ära tükeldatud kanafilee, hakitud sibula ja küüslaugu. Kui segu hakkas juba pruunistuma lisasin brokoli, šampinjonid ja riisi. Maitsestada hakitud tüümiani, murulaugu, soola ja pipraga. Veel võib maitseks lisada kanapuljongit, kuid jälgida tuleb seda, et mass vedelaks ei läheks, sest kõige viimasena tuleb lisada toorjuust, mis niikuinii kogu segu veidi vedelamaks muudab. Kui segu on valmis tõsta pann tulelt ja valmista ette piruka põhi.
Selleks võta sulatatud lehttainas ja laota küpsetuspaberile. Rulli tainas nii õhukeseks ja suureks, kui suurt pirukat just ise tahad :) Aseta poole taigna peale tehtud täidis ning keera teine taigna pool sinna peale. Suru ääred kenasti kokku ning määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga.
Pane kuskil 10-15 minutks ahju. Kui näed, et pirukas hakkab kergelt pruunistuma, võta ta korra välja, pane peale riivjuust ja lükka tagasi ahju. Võta välja, kui tainas on kuldpruun ning juust mõnusalt sulanud. Lase veidi jahtuda ja võidki sööma hakata!:)

Pühapäev, 16. jaanuar 2011

Rummipallid

Eile sai mu väike õde juba 15! Nii et polegi enam nii väike midagi. Alles olin ise 15 ja hoidsin teda:P
Enivei, olin lubanud talle selleks päevaks sushit teha ja mõtlesin, et võiks teda veel millegi maitsvaga üllatada:) Tegin siis Tosca kooki ja niisama ampsamiseks veel rummipalle. Rummipallide originaalretsepti leidsin austraalia kokanduse kodulehelt, aga tegin sinna mõned muudatused. Valmistada tuleks nad eelmise päeva õhtul, sest nad peavad enne serveerimist seisma 12tundi külmkapis.
Koostisosad:
  • 8 nisuhelbepätsi (mina leidsin Prismast Rainbow firma omad)
  • riivitud pähkleid (erinevaid)
  • 1 purk kondenspiima (suhkruga) 300g
  • kookoshelbed
  • 12 g riivitud šokolaadi (või 2 sl kakaod)
  • 2 magustoidu lusikatäit tumedat rummi
Purusta nisuhelbepätsid võimalikuks peenikeseks puruks ning lisa riivitud pähkel, riivitud šokolaad, kondenspiim ja rumm. Sega segu korralikult läbi ning pane 30. minutiks külmkappi. Ära unusta segu kauemaks külmkappi, sest siis on pärast väga keeruline saadud segu pallideks veeretada:P Ükskord juhtus meil õega niimoodi:)
Veereta kõigepealt kogu segu soovitud suurusega pallideks ja siis veereta nad ükshaaval kookoshelveste sees, et nad saaksid ilusti kaetud.
Kui pallid on valmis, siis pane nad õhukindla karbiga 12ks tunniks külmikusse.