Koorene veiseliha kaste Dijoni sinepiga ja värske kartul tilliga

Ostsin ükspäev veiseliha ning mitu päeva mõtlesin mida head sellest teha. Kuna käes on värske kartuli aeg, siis leidsingi, et parim valik oleks ehk mõni kaste koos keedetud kartulitega, mis on maitsestatud värske tilliga.

Veiseliha kaste:

• 400gr veiseliha (välisfilee)
• 1 spl Dijoni sinepit
• hapukoor / piim
• sool
• pipar
• suhkur

Värske keedukartul

• 10 värsket koorega kartulit
• peotäis värsket hakitud tilli
• soola

Kõigepealt pese värsked koorega kartulid ning pane soolaga maitsestatud vette keema. Keeda kuni nuga läheb kartulist kenasti läbi, kurna, aseta veel korra potiga pliidile, et üleliigne vesi aurustuks ning sega läbi värske hakitud tilliga.

Kastme jaoks haki veiseliha parajateks tükkideks ning prae kuumal pannil mõnusalt pruuniks. Maitsesta soola ja pipraga. Kui liha on pruunistatud lisa Dijoni sinep ja sega läbi. Vala juurde hapukoor ning soovi korral ka piima täpselt nii palju, kui vedelat kastet soovid. Maitse, lisa vajadusel soola ja pipart ning veidi suhkrut.

Head isu!!

Spageti-hakklihavorm

Mõtlesin pingsalt mida uut ja põnevat valmistada spagettidest ja hakklihast, sest Pasta Bolognese on igavaks muutunud :) Tuhnisin oma kokaraamatutes ning leidsin retsepti sellisest raamatust nagu "100 suppi, paja- ja vormirooga". Mõeldud, tehtud...ja teen seda kindlasti teinekord veelgi!

Hakklihakaste:

• 300 g hakkliha (100% liha)
• 1 sibul
• 2 küüslaugu küünt
• 2 porgandit
• 1 purk purustatud tomateid
• 1 tl soola
• 1/4 tl musta pipart
• 1 tl paprikapulbrit
• 2 tl basiilikut

Valge kaste:

• 4 spl võid
• 3/4 dl  gluteenivaba jahu (Sunnuntai või Schär'i Mix-it!)
• 7 dl piima( mina panin 2 dl vahukoort ja 4 dl piima)
• 1/2 tl soola
• 1/4 tl valget pipart

Lisaks veel:

• 250 g gluteenivabu spagette (Melissa)
• riivjuustu

Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees  al dente. 

Riivi porgandid ja haki sibul ning küüslauk. Pruunista pannil hakkliha. Kui hakkliha on ühelt poolt juba kergelt pruunistunud, lisa sibul ja küüslauk. Prae veidi ning lisa porgandid, tomatikonserv ja maitseained. Hauta 5-10 minutit. Ja jäta pannile ootama.

Valmista valge kaste. Siinkohal soovitan kohe kõik kastmeained omale käepärast võtta, et ei peaks potist kaugele minema ning kartma kastme põhjakõrbemist. Sulata potis või. Lisa vaikselt jahu ning sega ühtlaseks. Vala vähehaaval ja pidevalt segades juurde vahukoor ja piim (panin ise 1 dl vähem piima, kui pidi, sest muidu tundus, et kaste läheb liiga vedelaks). Sega pidevalt kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola ja valge pipraga.

Seejärel võita ahjuvorm ning vala sinna põhja pool hakkliha kastmest, spagettidest ja valgest kastmest. Raputa  peale veidi riivjuustu. Nüüd tee teine samasugune kiht ja puista üle paksema riivjuustu kihiga.

Küpsetada eelsoojendatud 225'C-ses ahjus 20 minutit (või kuni juust on mõnusalt kuldpruuniks küpsenud).

Quesadilla hakklihatäidisega

Mõnus mehhikopärane suupiste, mis sobib ka kergemaks õhtusöögiks. Täidise valmistamine läheb kiirelt ning vastavalt soovile võib selle panna kas tortilla või lavaši vahele.

Retsept:

• 300 g hakkliha
• 1 punane paprika
• 1 sibul
• 100 g riivjuustu
• 2 küüslaugu küünt
• 1 dl hapukoort
• 1 sl jahu
• 2 sl tomatipastat
• 2 tl paprikapulbrit
• 1 tl pune
• soola ja pipart
• lavaši või tortillasid

Praadida hakkliha pannil ühelt poolt pruuniks ja lisada peeneks hakitud sibul ning purustatud küüslauk. Lisada jahu, tomatipasta ja hapukoor. Lisada maitseained ja segada. Hakkida paprika väikesteks kuubikuteks ja valada pannile. Viimasena lisada riivjuust ning segada kuni juust on ilusasti ära sulanud.

Küpsetusahi panna grilli peale. Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile asetada lavaš ning keskele valada hakklihatäidis. Keerata ääred täidise peale nii et kõik oleks kaetud. Tortillade puhul panna üks tortilla alla, täidis peale ning teine tortilla peale. Seejärel panna plaat grilli alla kuni lavaš/tortilla hakkab kergelt pruunistuma. Tulemuseks on mõnus krõbe tortilla/lavaš, mille sees mõnusalt juustune hakklihatäidis :)

Veiseliha pasta päikesekuivatatud tomatite ja värske basiilikuga

Pasta on üks minu viimase aja lemmikutest roogadest. Pastasid on nii palju erinevaid, et neid võikski jääda üles lugema. Teinekord tuleb lihtsalt mõni üksik komponent uue vastu välja vahetada ja ongi uus ja huvitav toit valmis :)

Retsept

• 350 g lintnuudleid
• 250 g veisefileed
• 1 keskmine sibul
• 1 küüslaugu küüs
• 1 pott värsket basiilikut
• 2 sl oliiviõli
• 2 dl vahu- või kohvikoort
• päikesekuivatatud tomateid
• soola
• pipart
• cayenne pipart

Tükelda veisefilee võimalikult õhukesteks tükkideks. Puhasta sibul ja lõika ribadeks. Kuumuta wokpanni põhjas õli (mina kasutan wokpanni, sest see on hea suur ja kõik toiduained mahuvad sinna ilusasti ära).

Kui õli on kuum lisa veisefilee tükid ja prae natuke, seejärel lisa ribadeks hakitud sibul ning purustatud küüslauk. Prae suhteliselt kõrgel kuumusel kuni liha on õrnalt pruun ning lisa päikesekuivatatud tomateid oma maitse järgi. Samal ajal keeda lintnuudlid rohkes soolaga maitsestatud vees pehmeks ja nõrutada. Jäta 1 dl keeduvedelikku alles.

Kui liha on valmis kalla juurde kõrvale pandud keeduvesi ja koor ning sega. Lisa värske peeneks hakitud basiilik. Kuumuta kastet segades veel minutit-kaks, maitsesta soola, pipra ning soovi korral ka Cayenne´i pipraga. Kõige viimasena vala äsja keedetud lintnuudlid kastme hulka, sega ühtlaselt ära... ning võidki pasta taldrikule tõsta :)