Laupäev, 31. detsember 2011

Lavaširullid kanafilee singi ja tomatiga

Mõnusad suupisted mida külalistele pakkuda. Seekord sai siis neid aastavahetuse peole kaasa meisterdatud. 


Retsept:
  • 1 pakk lavaši
  • maitserohelisega Creme Bonjour'i
  • värskeid salatilehti
  • 2 tomatit
  • 1,5 pakki Tallegg'i kanafileesinki
Laiali laotatud lavaši peale määrida Creme Bonjour'i. Sinna peale panna värsked salatilehed, kanafileesink ning õhukesteks viiludeks lõigatud tomat. Keerata tihedalt rulli ning panna enne serveerimist mõneks tunniks õhukindla karbiga külmkappi.
Lauale pannes lõigata rullidest viilud, mille võib veel hambaorgiga läbi torgata, et seda lihtsam võtta oleks ning ta ära ei laguneks:)

Laupäev, 24. detsember 2011

Jõulune toorjuustu-puuviljakook besee-mandli kattega

Tegin jõulueelsel ajal sisseoste Selveris ning sealt anti kaasa Selveri retseptikalender. Lappasin kalendri kodus läbi ning leidsin aprilli kuu juures retsepti nimega "Maailma parim sünnipäevatort". Pilt oli nii isuäratav, et lugesin kohe koostisosad läbi ning minule tundus, et see kook sobiks ideaalselt ka jõululauale. See on magus, seal on röstitud mandlid, õrn piparmündi maitse, šokolaaditükid, mandariinid...onju jõulune?! Võtsin siis kätte ja tegingi selle koogi vanemate juurde jõuluõhtule kaasa. Kõik sõid ja kiitsid. Nii et neid retseptikalendreid tasub ikka poest kaasa haarata, eriti kui tasuta saab:)
Põhi:
  • 125 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 2 munakollast
  • 1 1/2 dl nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 dl piima
Besee
  • 2 munavalget
  • 1 1/2 dl suhkrut
Täidis
  • 1 pk vahukoort (2 dl)
  • 1 pk toorjuustu (Mascarpone, 250g)
  • vaniljesuhkrut
  • 1 1/2 dl purustatud Marianne komme (kasutasin ära terve paki)
  • 1 sl suhkrut
  • 1 dl mandariine (suvel maasikaid)
  • 3 kiivit või muid meelepäraseid marju ja puuvilju
  • kaunistuseks kergelt röstitud mandlilaaste ja tuhksuhkrut
Eelsoojenda ahi 175 kraadini. Vahusta pehme või suhkruga. Lisa ühekaupa munakollased, samal ajal korralikult segades. Seejärel sega kokku kuivained ja lisa need vaheldumisi piimaga. Laota taigen küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjupaadile.

Vahusta munavalged kõvaks vahuks. Lisa vähehaaval suhkur, vahtu koguaeg segades. Laota see taigna peale ja aja mass lusika abil kenasti laiali. Küpseta ahju allosas umbes 20 minutit. Valmides tõsta ahjust välja ja lase jahtuda.

Samal ajal vahusta koor. Sega toorjuust suhkru, kommide ja vahustatud koorega. Viiluta mandariinid (maasikad) ning kooritud ja puhastatud kiivid.

Lõika jahtunud tordipõhi plaadi keskelt pooleks, et sulle jääks kaks tükki. Laota ühele põhjale täidis ning kata viilutatud puuvilja- ja marjaviiludega. Teine pool tordipõhjast aseta kreemile ning raputa kaunistuseks üle kergelt ahjus röstitud mandlilaastudega ning tuhksuhkruga.

Teisipäev, 20. detsember 2011

Koorene salaami-šampinjoni pasta kreekapähklite ja mozzarella juustuga

Avastasin ükspäev, et pole ammu ühtegi uut pastat teinud. Kuulsin hiljuti sõbranna käest, et ta sai Vapianos eriti head salaami-sinihallitusjuustuga pastat, aga kuna mul sinihallitusjuustu polnud, siis otsustasin seekord mozarella kasuks. Lisaks mõtlesin ära kasutada ka kapis olnud šampinjonid.
Koostisosad:
  • 200g makarone
  • salaamit - nii palju kui isu on :)
  • 6-7 šampinjoni
  • pool sibulat
  • 75g mozarellat
  • 2dl kohvikoort
  • tüümiani
  • sool
  • pipar
  • kreekapähklid
Keeda makaronid al dente ja kurna. Prae esmalt seened, lisa hakitud sibularibad ning viimasena salaami. Pruunistatud segule vala peale kohvikoor, sega ja maitsesta soola, pipra ning tüümianiga. Viimasena lisa makaronid, sega pasta kergelt läbi ja aseta taldrikule. Rebi mozarella pallid pasta peale, raputa üle purustatud kreeka pähklitega ning asu sööma!:)


Teisipäev, 27. september 2011

Suvikõrvitsa-hakkliha pirukas

Sel aastal oli paljudel väga suur kõrvitsa ning suvikõrvitsa saak. Siinkohal üks kiire ja lihtne retsept, kuidas suvikõrvitsast teha üks maitsev ja mõnus piruka moodi asi.
Vaja läheb:
  • pärmi-lehttainas
  • üks väiksem suvikõrvits
  • 400g kodust hakkliha
  • 1 suur sibul
  • 300g riivjuustu
  • soola, pipar, sidrunipipart
Kõigepealt sulata pärmi-lehttainas ära, rulli ahjuplaadi suuruseks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Seejärel prae hakkliha pannil ühelt poolt pruuniks (NB! ära õli lisa, sest see muudab piruka pärast liiga rasvaseks), lisa hakitud sibul ja prae kuni segu on mõnusalt pruun, maitsesta soola ja pipraga. Aseta segu ahjuplaadil olevale taignale. Nüüd prae tükeldatud suvikõrvitsat hakklihast järgi jäänud rasva sees kõrgel kuumusel paar-kolm minuti, maitsesta soola ja sidrunipipraga. Pane suvikõrvitsad taignale ning raputa kogu pirukas üle riivjuustuga.
Küpseta eelkuumutatus ahjus 200'C juures 15-25 minutit kuni pirukas on mõnusalt pruuniks küpsenud.


Neljapäev, 15. september 2011

Koorene lõhe-kurgi pasta

Sügavkülmas oli mul üks lõhefilee ning pikemat aega mõtlesin, mida sellest teha. Sain inspiratsiooni oma blogis üleval olevast Orechiette pastast lõhe, krevettide ja aioli'ga , kuid muutsin seal nii mõnedki asjad ära ja kokkuvõttes tuli see lihtsam variant sellest ning maitse poolest palju alla ei jäänudki. Minu teine pool kiitis, nii et ju siis tuli välja (ta on mul õnneks aus ja on öelnud ikka, kui midagi võiks teisiti olla) ;)
Koostisosad:
  • 200 g teokarbi makarone
  • 250 g värsket lõhefileed
  • 1 punane sibul
  • 1/3 pikka kurki
  • 1 porgand
  • soola
  • 2 munakollast
  • 2 dl vahukoort
  • sidrunipipart
  • pipart
  • või ja oliiviõli
Viiluta lõhe õhukesteks viiludeks, aseta kiht-kihi haaval kaussi ning soolake õrnalt iga kiht ära ja jäta külmkappi maitsestuma.
Keeda makaronid soolvees al dente. Kurna ära ja jäta ootele.
Koori sibul, lõika pooleks ning viiluta hästi õhukesteks viiludeks. Riivi porgand jämeda riiviga. Lõika kurgist kartulikoorijaga õhukesed viilud. 
Kuumuta wok-pannil või ning prae sibul ja porgand mõnusalt kuldseks. Lisa lõhe- ja kurgiviilud. Kuumuta segades kuni lõhe on ilus heleroosa ja pehme. Lisa munakollased ja vahukoor, maitsesta soola ja pipardega ning sega kõik omavahel läbi.
Kaunistuseks võib panna peale mõned pooleks lõigatud kirsstomatid tillivartega. Mul hetkel ei olnud neid kahjuks käepärast, seepärast pilt ka ilma kaunistuseta:(

Esmaspäev, 15. august 2011

Spageti-hakklihavorm

Mõtlesin pingsalt mida uut ja põnevat valmistada spagettidest ja hakklihast, sest Pasta Bolognese on igavaks muutunud :) Tuhnisin oma kokaraamatutes ning leidsin retsepti sellisest raamatust nagu "100 suppi, paja- ja vormirooga". Mõeldud, tehtud...ja teen seda kindlasti teinekord veelgi!
Hakklihakaste:
  • 300 g hakkliha (100% liha)
  • 1 sibul
  • 2 küüslaugu küünt
  • 2 porgandit
  • 1 purk purustatud tomateid
  • 1 tl soola
  • 1/4 tl musta pipart
  • 1 tl paprikapulbrit
  • 2 tl basiilikut
Valge kaste:
  • 4 spl võid
  • 3/4 dl  gluteenivaba jahu (Sunnuntai või Schär'i Mix-it!)
  • 7 dl piima( mina panin 2 dl vahukoort ja 4 dl piima)
  • 1/2 tl soola
  • 1/4 tl valget pipart
Lisaks veel:
  • 250 g gluteenivabu spagette (Melissa)
  • riivjuustu
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees  al dente. 

Riivi porgandid ja haki sibul ning küüslauk. Pruunista pannil hakkliha. Kui hakkliha on ühelt poolt juba kergelt pruunistunud, lisa sibul ja küüslauk. Prae veidi ning lisa porgandid, tomatikonserv ja maitseained. Hauta 5-10 minutit. Ja jäta pannile ootama.
Valmista valge kaste. Siinkohal soovitan kohe kõik kastmeained omale käepärast võtta, et ei peaks potist kaugele minema ning kartma kastme põhjakõrbemist. Sulata potis või. Lisa vaikselt jahu ning sega ühtlaseks. Vala vähehaaval ja pidevalt segades juurde vahukoor ja piim (panin ise 1 dl vähem piima, kui pidi, sest muidu tundus, et kaste läheb liiga vedelaks). Sega pidevalt kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola ja valge pipraga.

Seejärel võita ahjuvorm ning vala sinna põhja pool hakkliha kastmest, spagettidest ja valgest kastmest. Raputa  peale veidi riivjuustu. Nüüd tee teine samasugune kiht ja puista üle paksema riivjuustu kihiga.

Küpsetada eelsoojendatud 225'C-ses ahjus 20 minutit (või kuni juust on mõnusalt kuldpruuniks küpsenud).

Pühapäev, 17. juuli 2011

Suverull

Käisin Saaremaal ema sõbrannal külas ning sain kõige suus sulavamat kooki, mida eales proovinud olin. Küsisin omale kohe retsepti ja ühel maasikarohkel suveõhtul proovisingi seda küpsetada. Tegu on beseekatte ja imehea maasika-vahukoorese rullbiskviidiga:)
Vaja läheb:
  • 75 g toasooja võid
  • 1 dl suhkrut
  • 4 muna kollast
  • 3 spl piima
  • 1,5 dl jahu
  • 1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 4 muna valget
  • 2 dl suhkrut
  • mandlilaastud
  • 4 dl vahukoort
  • 0,5 kg maasikaid

Võta kaks kaussi. Ühes kausis sulata või 1 dl suhkruga. Lisa juurde ükshaaval segades munakollased (munavalged kogu teise kaussi). Vala juurde piim ning küpsetuspulbriga segatud jahu. Valmis tainas valada küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
Lisa munavalgete juurde 2 dl suhkrut ning vahusta mikseriga kuni vaht kaussi kallutades seal sees püsib. Aja munavaht laiali plaadil oleva alumise kihi peale. Kõige peale raputa mandlilaastud. Küpsetada eelkuumutatud 175'C-s ahjus kuni mandlilaastud on mõnusalt pruunikad ning vaht kuldne.
Võta kook ahjust välja ja jäta jahtuma (aseta peale niiske rätik, et kook jahtudes ära ei kuivaks). Samal ajal valmista täidis. Vahusta vahukoor. Puhasta maasikad ning lõika parajateks viiludeks. Pooled maasikad panna vahukoore sisse ja korra läbi mikserdada, et anda vahukoorele rohkem maasika maitset. Ülejäänud tükeldatud maasikad lisada niisaa vahukoorele.
Kui kook on piisavalt jahtunud keerata ta tagurpidi laua peal olevale teisele küpsetuspaberile. Määrida peale maasika-varukoor ning keerata rulli. Enne serveerimist lasta külmikus seista umbes 1 tund.

Suus sulav suvine koogiamps garanteeritud!:)

Neljapäev, 16. juuni 2011

Rabarberikook

Biskviitkattega rabarberikook inimestele, kellele meeldib, et rabarberikook oleks pigem magus kui hapu ;) Retsept pärit jällegi ühest minu köögiriiulil peamiselt kasutust leidvast kokaraamatust "100 kooki 2".
Koostisosad:
  • 175-200 g võid
  • 1 pakk Juubeli tordipulbrit
  • 500g rabarberit
  • 1 dl suhkrut
  • 1 tl kaneeli
  • 4 muna
  • 2dl suhkrut
  • 50g võid
  • 1 dl vett
  • 3 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
Näpi toasoe või ja tordipulber ühtlaseks massiks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupanni põhja ning äärtele. Kuumuta ahi 175 kraadini.
Tükelda rabarber ja sega suhkru ning kaneeliga. Vala segu tainale.
Biskviitkatte jaoks vahusta munad ja suhkur. Sulata kastrulis või, lisa vesi ja lase korraks keema. Vala segu munavahu juurde. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa munavahule. Vala rabarberitele ja küpseta 25 minutit. Lõika jahtunult ruutudeks ja hakka sööma!!:)

Neljapäev, 19. mai 2011

Kana-nektariini salat kreekapähklitega

Taaskord jõudis mu teine pool merelt tagasi öösel hilja, kuid tahtsin ikka midagi talle ju süüa pakkuda. Otsisingi siis ühe kergema salati retsepti, mis ei oleks ainult üks roheline muru vaid kus oleks ka liha sees ;) Seega jäi valik kana-nektariini salati peale, millele lisasin juurde ka kreekapähkleid. Tulemuseks oli väga mõnus, värske ja mahlane salat.
Koostisosad:
  • 3 grillkana kintsu
  • 4 valmis nektariini (võib asendada ka aprikoosi või virsikuga)
  • värsket basiilikut
  • 5-6 keedetud kartulit (mina panin tunde järgi:) )
  • 2 sl Hellmans Light majoneesi
  • ~2 dl maitsestamata jogurtit
  • soola ja pipart
  • kreekapähklid
Keeda kooritud kartulid (värskete kartulite korral pestud koorega kartulid) ning pane jahtuma. Samal ajal puhasta grillkana kintsud ja tükelda kaussi. Eemalda nektariinilt kivi, haki tükkideks ja lisa kaussi. Lõika umbes 10st suuremast basiiliku lehest kaussi ribad. Kui kartulid on jahtunud, lõika suuremateks kuubikuteks lisa neid salatile täpselt nii palju, kui ise soovid.
Sega omavahel kokku kastme ained. Vajadusel pane maitsestamata jogurtit rohkem, et majoneesi maitse liiga üle ei käiks. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kaste ja salat omavahel kenasti ära.
Serveerimisel purusta peale veel kreekapähkleid, mis annavad salatile mõnusa krõmpsu juurde ;)

Pelmeenivorm

Ükspäev tekkis tahtmine pelmeene teha, kuid mitte tavapäraselt praadides või keetes vaid tahtsin midagi uut proovida. Mulle meenus Eliisa blogist minakokkan.blogspot.com tema tehtud pelmeenivorm. Mõeldud, tehtud :) Retsept on lihtne ja tulemus oli selline keskmine (mis sa poepelmeenidest ikka rohkemat tahad) õhtusöök, mis maitses värskena täiesti hästi:) Järgmisel päeval üles soojendatuna ta kahjuks nii hea enam polnud...
Koostisosad:
  • 1 pakk pelmeene
  • 3 muna
  • 2 spl hapukoort
  • 2 dl piima
  • 1 paprika
  • 1 suurem sibul
  • värsket basiilikut
  • peterselli maitseainet
  • pitsamaitseainet
  • soola
  • riivjuustu
Pane külmutatud pelmeenid ahjuvormi. Prae paprikaribasid ja tükeldatud sibulat pannil võis mõned minutid kuni sibul on mõnusalt pruun ja lisa vormi. Lisa hakitud värske basiilik ning sega kõik omavahel vormis läbi. Klopi munad hapukoore ja piimaga läbi, kalla kõige peale (NB! segu peab katma pelmeenid).
Maitsesta tugevalt ja küpseta ahjus 200°C juures ~30 minutit. Lasin ~20 minutit ahjus olla ja siis puistasin üle riivjuustuga ja siis lasin küpseda kuni juust oli mõnusalt pruuniks läinud.

Esmaspäev, 2. mai 2011

Banaanikook kreekapähklitega

Proovisin järjekordse uue koogi oma retseptiraamatust "100 Kooki 2" :) Seekord jäi sõelale banaanikook, mis jäi mul silma ükskord, kui sõbrannale koogi retsepti otsisin. Kook on selline mõnus pehme, ei ole liiga magus ning kreekapähklid sobivad sinna sisse mu meelest imehästi.
Vaja läheb:
  • 6 dl jahu
  • 3 tl küpsetuspulbrit
  • 1/2 tl soodat (mina jätsin selle välja)
  • 1 tl kaneeli
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 3 banaani
  • 1 1/2 dl keefiri
  • 200g võid
  • 3 dl suhkrut
  • 2 muna
  • 150g kreekapähkleid
Sega ühes suuremas kausis omavahel kõik kuivained, välja arvatud suhkur. Teises kausis purusta banaanid ja sega keefiriga. Kellel on olemas blender, siis seal on seda väga mugav ja kiire teha:) Kolmandas kausis vahusta munad suhkruga ära ning lisa sulatatud ning veidike jahtunud või. Seejärel sega kõik omavahel kokku ja lisa purustatud kreekapähklid. Vala kõrgete äärtega ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadises ahjus 40 minutit või kuni kook on pealt mõnusalt pruun.

Reede, 29. aprill 2011

Seašnitsel stoovitud porgandite, kartulite ja värske peedi-tilli salatiga

Sattusin eelmine laupäev tädi juurde täpselt selleks ajaks, kui ta lõpetas söögi tegemise ja kutsus mindki lauda. Ütles veel naljatades mulle, et mu leivaisa elab, et teadsin täpselt söögiajaks külla minna:) Menüüs oli vana hea šnitsel, stoovitud porgandid (ühed mu lemmikud) ja minu jaoks uus ning huvitav värske peedi salat. Sattusin salatist nii vaimustusse, et tegin eile õhtul omale sama õhtusöögi. Ja ma ei pidanud pettuma..sain hakkama sama hästi, kui mu tädi :)
Seašnitsel:
  • sea välisfilee või kaelakarbonaadi viilud
  • riivsai
  • jahu
  • 2 muna
  • 0,5 dl piima
  • sool ja pipar

Stoovitud porgandid:

  • 2 suurt või 3 keskmist porgandit
  • 2 tl suhkrut
  • võid
  • ~0,4 liitrit vett
  • 2 sl jahu
  • 1,5-2 dl piima
  • riivitud muskaatpähklit

Värske peedi-tilli salat

  • 1 suur või 2 väiksemat värsket peeti
  • 1 sl sinepiseemneid
  • värsket või kuivatatud tilli
  • sidrunimahla
  • oliiviõli
Kõigepealt koori porgandid, lõika seibideks ning prae nad või sees pannil mõnusalt pruuniks. Lõpus lisa 2 tl suhkrut (mulle meeldib kui need porgandid on veidi magusad), sega ning vala porgandid väiksemasse potti. Lisa vesi, näpuotsatäis soola ning keeda porgandid pehmeks. Vahepeal saad tegeleda salati valmistamise ning šnitsli ettevalmistustega. Kui porgandid on enamvähem pehmed, siis sega omavahel jahu ja piim (nii et ei jääks tükke) ning lisa porganditele. Riivi maitseks veidi muskaatpähklit (ei ole palju tarvis, sest muskaatpähklil on tugev maitse). Lase vaiksel tulel veidi edasi podiseda. 

Senikaua kuni porgandid praevad, koori ära kartulid ning pane keema. Vahepeal muidugi jälgi millal need valmivad, kurna ära ja jätta potti ootele.

Samal ajal, kui porgandid keevad valmista ette värske peedi-tilli salat, et see jõuaks enne serveerimist veidi maitsestuda. Riivi värske kooritud peet (poes tuleb praegu tükk aega vaeva näha, et see kõige parem värske peet just üles leida, kui seda üldse leiab) kaanega suletavasse kaussi. Rösti pannil sinepiseemned (vaata et liiga tugevat rösti ei tee, kui hakkavad kergelt praksuma on valmis), purusta nad ning lisa peedile. Pane juurde hakitud tilli täpselt nii palju kui ise soovid, veidike sidrunimahla ja oliiviõli ning sega koostisosad omavahel läbi. Maitse kas on midagi veel lisada vaja - kui ei ole, siis pane kausile kaas peale ning salat külma maitsetuma.

Šnitsli valmistamiseks löö ühte kaussi kaks muna, lisa piim ja sega segamini. Taldriku peale sega omavahel riivsai ja jahu. Haamerda liha õhemaks ning pehmemaks, et ta kiiremini läbi küpseks. Riivsaia suhe võiks olla suurem kui jahu oma. Kuumuta pannil õli ja veidi võid. Võta liha viil, kõigepealt keera mõlemalt poolt riivsaia-jahu segu seest läbi, siis muna sisse, siis veelkord riivsaia-jahu seest ning aseta pannile. Prae mõlemalt poolt kuni paneering on mõnusalt pruun. Maitsesta soola ja pipraga.

Kui kõik asjad on valmis, aseta nad taldrikule ja võibki sööma hakata :)




Tomati-basiiliku bruchettad

Suvi on tulekul ja peab hakkama mõtlema nende ampsude peale, mida näiteks grillitud liha kõrvale pakkuda või niisama kerge lõunana süüa. Sest kes see selles kuumas ja palavas (ma hirmsasti loodan, et Eesti suvi ikka tuleb selline) väga rasket toitu ikka süüa tahab;) Ja eriti head on need bruchettad siis, kui hakkavad valmima esimesed oma aias kasvatatud tomatid, sest nendel on õige tomati maitse. Praegu poes olevad suured tomatid on mu meelest päris maitsetud. Nii et kui seda katet teha, soovitan kirsstomateid osta.
Retsept võetud kokaraamatust "Now You're cooking Italian".
Vaja läheb:
  • 1 ciabatta või lihtsalt pikk sai
  • 2 küüslauguküünt
  • 440g kirsstomateid
  • 1 väiksem punane sibul
  • 15g värsket basiilikut
  • 50ml oliiviõli
  • 15ml balsamiäädikat
  • soola
  • värskelt jahvatatud musta pipart
Viiluta sai/ciabatta umbes 2 cm paksusteks viiludeks ning prae pannil kummaltki poolt 2-3 minutit.
Edasi võib nüüd kahte moodi teha. Retsept ütleb, et tuleb röstida küüslauguküüned, ära koorida, püreestada ja määrida igale saiaviilule. Mina püreestasin küüslauguküüned lihtsalt sama kausi sisse, kuhu lisasin ka tükeldatud kirsstomatid, hakitud sibula ja basiiliku, balsamiäädika ja oliiviõli. Maitsetada segu soola ja pipraga ning serveerida röstitud saia kattena.

Neljapäev, 28. aprill 2011

Küüslaugu bruchetta kitsejuustu ja kirsstomatitega

Maitsev ja lihtne suupiste, mida sain esimest korda oma sõbranna juures ja pärast seda olen mõned korrad ka kodus ise teinud:) Tarvitseb poest osta vaid külmutatud baguette küüslauguvõi täidisega, kirsstomateid, kitsejuustu ning Fini balsamiäädikaglasuuri. Lõika baguette viiludeks ning küpseta vastavalt pakendil olevale juhisele eelkuumutatud ahjus täpselt nii krõbedaks, kui ise soovid.

Võta saiad välja, aseta taldrikule ning kata kitsejuustu, poolitatud kirsstomatite ning balsamiäädikaglasuuriga.

Ja lase heal maitsta!;)

Ahjukarbonaad paprika, sibula ja juustuga, ahjukartulite ja värske salatiga

Kõigepealt vabandused, et nii pikk blogi täiendamise vahe on jäänud, aga parandan oma vea :) Siin siis üks roog mida vahepeal nii mõnedki korrad valmistanud olen. See on üks mõnus variant, kuidas teha sealihast õhtuks midagi kiiret ja maitsvat. Retsepti võtsin kokaraamatust nimega "Perenaise Isiklik Assistent", mille tänu oma mitmetele sõbrannadele iStyle'i "Stiilseima perenaise" konkursil võitsin ;). Seal raamatus serveeriti seda rooga riisiga, kuid minu meelest on sealiha kõrvale kartul ikka õigem ning tegin siiski ahjukartuleid.
Koostisosad:
  • Sea kaelakarbonaadi lõigud
  • sibul
  • paprika
  • riivjuust
  • sool ja pipar
  • kartulid
  • 1 suur küüslaugu küüs
  • petersell
  • oliiviõli
Kõigepealt koori kartulid, lõika neljaks (nii keevad nad kiiremini ja pärast ei pea kuumi kartuleid lõikama hakkama) ning keeda soolaga maitsestaud vees poolpehmeks. Vahepeal eelkuumuta ahi kuskil 180-190 kraadini. Kui kartulid on poolpehmed nõruta nad ja aseta kaanega suletavasse karpi. Lisa oliiviõli, pressitud küüslauk ja petersell, sule kaas ning raputa kartulid maitseainetega segamini. Kui ahi on kuum, pane suuremale ahjuplaadile küpsetuspaber ning laota sinna peale kartulid ja pane ahju küpsema.
Samal ajal valmista liha. Prae karbonaadi viilud mõlemalt poolt pannil õlis mõnusalt pruuniks ning maitsesta soola ja pipraga. Kui kõik tükid on praetud, koori ja viiluta ribadeks sibul ja paprika. Prae viilutatud paprika ja sibul kergelt pannil läbi. Seejärel võta kartulid ahjust välja, tee plaadi keskele liha jaoks ruumi ning aseta lõigud sinna. Iga lihalõigu peale aseta paprika-sibula segu ning kõige peale riivjuustu. Seejärel küpseta kogu kupatust ahjus 175 kraadi juures 10-15 minutit kuni juust on sulanud.



Pühapäev, 30. jaanuar 2011

Vähisaba pasta kooreses kreveti-sulajuustu kastmes

Tänud Barbarale, kes juhtis täna tähelepanu sellele, et olin unustanud ühe oma valmistatud pasta retsepti siia blogisse lisada :) Parandan nüüd oma vea.
Koostisosad:
  • lintmakaronid
  • Vici vähisabad soolvees
  • kreveti Merevaik
  • küüslauk
  • 1 väike sibul
  • värske basiilik
  • vahukoor
  • sool, pipar/sidrunipipar
  • Mozarella riivjuust
Keedad lintmakaronid soolases vees ära ja jätad kuskil 1dl keeduvett kurnates kuskile tassi sisse alles.
Kuumutad oliiviõli wokpannil, lisad hakitud küüslaugu ning peenikesteks ribadeks hakitud väikese sibula. Väga kaua polegi vaja neid praadida, sest muidu küüslauk kärssab ära. 
Keera kuumus väiksemaks. Lisa vähisabad, hakitud basiilik ning siis kreveti Merevaik. Päris tervet topsi pole vaja, esialgu võib panna näiteks poole. Sega kuni Merevaik on sulanud ja siis kastme vedelamaks tegemiseks vala juurde makaroni keeduvesi, võib ka vahukoort - ise tead kui rammusat pastat tahad :) 
Maitsesta soola ja sidrunipipraga. Kõige lõpuks viska sisse lintmakaronid, sega kõik läbi ja võid veel lisada natuke värsket hakitud basiilikut.
Portsjonid taldrikusse, riivjuustu peale ja head isu!:)

Kolmapäev, 26. jaanuar 2011

Heeringavaht

Mõtlesin mitu päeva mida uut ja põnevat, kuid samas kerget ja maitsvat, oma kallile koju saabuvale meremehele õhtul süüa pakkuda. Kerget just seetõttu, et lennuk saabus alles peale 11 õhtul :)
Leidsin 100 rooga sarja kokaraamatust "Kalaraamat" ühe retsepti, mida olin varem ema juures saanud. Tegemist on selles suhtes hea toiduga, et suurema kõhutäie tarvis võid sinna juurde keeta kartuleid, kuid võid vahtu ka niisama musta leiva ja kodujuustuga süüa. Selline eestipärane roog :)
Koostisosad:
  • 1 heeringas
  • 1 dl hapukoort
  • 2 dl vahukoort
  • 1-2 sibulat
  • 0,5 tl 30% äädikat
  • 0,5 tl soola
  • 1 tl suhkrut
  • 1 sl hakitud tilli
  • näpuotsatäis valget pipart
  • 1 sl želatiini (15 g)
  • 1 väiksem keedetud peet
Puhasta ja tükelda heeringas ning peet väiksemateks kuubikuteks. Haki sibul hästi väikesteks tükkideks. Sega heeringas, peet ja sibul hapukoorega. Lisa sool, suhkur ja pipar. Lahusta želatiin umbes 1 dl kuumas vees ning vala heeringasegu hulka, sega korralikult läbi. Viimaks vahusta koor ning sega segu hulka. Vala roog väikestesse kaussidesse või vormidesse ning pane vähemalt paariks tunniks külmkappi tarduma.



Teisipäev, 25. jaanuar 2011

Kaneeli- ja moonirullid

Kui ise ei viitsi taigna kallal mässata, siis pole mitte midagi lihtsamat, kui võtta sügavkülmast pärmi-lehttainas ja hakata pirukaid meisterdama :)
Vaja läheb:
  • Pärmi-lehttaigen
  • jahvatatud kaneel
  • mooniseemned
  • 50g võid
  • suhkur
  • 1 muna
Rulli tainas õhemaks ning lõika keskelt pooleks. Üks osa jäta moonirullide, teine kaneelirullide jaoks.
Sulata väikeses potis kuskil 50g võid ning määri taignalapid võiga üle. Seejärel raputa mõlemale taignalapile paras kiht suhkrut peale..ning siis ühele taignale raputa mooniseemneid, teisele kaneeli. 
Keera tainas rulli ning lõika rullist kuskil 1 cm paksused viilud. Aseta need küpsetuspaberile ja määri pirukad pealt lahtiklopitud munaga.
Pane pirukad 220'C-ni eelkuumutatud ahju umbes 10-15 minutiks küpsema.

Süüa külma piimaga ;)

Teisipäev, 18. jaanuar 2011

Juustu-köömne pulgad

Ja siis tänasest pirukast jäid mul järgi lehttaigna ribad. Ei tahtnud teisi ära visata ning mulle meenusid vanaema tehtud köömnepirukad.
Läksin lihtsama vastupanu teed - tegin pirukate asemel mõnusad ampsukad pulgad:)

Tee taignast ribad, määri nad munaga kokku, raputa peale köömneid ning riivitud juustu... 15 minutit ahjus ja ongi õhtune snäkk olemas :P

Kana-brokoli pirukas

Mõtlesin pikalt mida täna õhtul süüa teha. Kapis leidus igasuguseid asju, aga päris valmis toitu, mida võiks kohe sööma hakata, seal ei olnud. Leidsin kapist sushi meisterdamisest üle jäänud riisi, siis ühe pooliku koserveeritud šampinjonide purgi, kanafilee ja pooliku toorjuustu. Lõpuks meenus, et sügavas on mul ka veel külmutatud brokolit ja lehttaigen. Mõeldud - tehtud! Katsetasin täna kuidas tuleks välja kana-brokoli pirukas. Vist isegi tuli, sest ära ma ta sõin :)
Vaja läheb:
  • ~300 g kanafileed
  • 1 väiksem sibul
  • 2 küüslaugu küünt
  • pool purki konservšampinjone
  • 3/4 topsi Farmi naturaalset toorjuustu
  • brokoli
  • keedetud riis
  • kanapuljong
  • värske tüümian, murulauk
  • sool, pipar, köögivilja maitseaine
  • 1 külmutatud lehttaigen
  • 1 muna
  • riivjuustu
Võtsin suure wok-panni ja praadisin seal kõigepealt ära tükeldatud kanafilee, hakitud sibula ja küüslaugu. Kui segu hakkas juba pruunistuma lisasin brokoli, šampinjonid ja riisi. Maitsestada hakitud tüümiani, murulaugu, soola ja pipraga. Veel võib maitseks lisada kanapuljongit, kuid jälgida tuleb seda, et mass vedelaks ei läheks, sest kõige viimasena tuleb lisada toorjuust, mis niikuinii kogu segu veidi vedelamaks muudab. Kui segu on valmis tõsta pann tulelt ja valmista ette piruka põhi.
Selleks võta sulatatud lehttainas ja laota küpsetuspaberile. Rulli tainas nii õhukeseks ja suureks, kui suurt pirukat just ise tahad :) Aseta poole taigna peale tehtud täidis ning keera teine taigna pool sinna peale. Suru ääred kenasti kokku ning määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga.
Pane kuskil 10-15 minutks ahju. Kui näed, et pirukas hakkab kergelt pruunistuma, võta ta korra välja, pane peale riivjuust ja lükka tagasi ahju. Võta välja, kui tainas on kuldpruun ning juust mõnusalt sulanud. Lase veidi jahtuda ja võidki sööma hakata!:)

Pühapäev, 16. jaanuar 2011

Rummipallid

Eile sai mu väike õde juba 15! Nii et polegi enam nii väike midagi. Alles olin ise 15 ja hoidsin teda:P
Enivei, olin lubanud talle selleks päevaks sushit teha ja mõtlesin, et võiks teda veel millegi maitsvaga üllatada:) Tegin siis Tosca kooki ja niisama ampsamiseks veel rummipalle. Rummipallide originaalretsepti leidsin austraalia kokanduse kodulehelt, aga tegin sinna mõned muudatused. Valmistada tuleks nad eelmise päeva õhtul, sest nad peavad enne serveerimist seisma 12tundi külmkapis.
Koostisosad:
  • 8 nisuhelbepätsi (mina leidsin Prismast Rainbow firma omad)
  • riivitud pähkleid (erinevaid)
  • 1 purk kondenspiima (suhkruga) 300g
  • kookoshelbed
  • 12 g riivitud šokolaadi (või 2 sl kakaod)
  • 2 magustoidu lusikatäit tumedat rummi
Purusta nisuhelbepätsid võimalikuks peenikeseks puruks ning lisa riivitud pähkel, riivitud šokolaad, kondenspiim ja rumm. Sega segu korralikult läbi ning pane 30. minutiks külmkappi. Ära unusta segu kauemaks külmkappi, sest siis on pärast väga keeruline saadud segu pallideks veeretada:P Ükskord juhtus meil õega niimoodi:)
Veereta kõigepealt kogu segu soovitud suurusega pallideks ja siis veereta nad ükshaaval kookoshelveste sees, et nad saaksid ilusti kaetud.
Kui pallid on valmis, siis pane nad õhukindla karbiga 12ks tunniks külmikusse.