Rabarberikook

Biskviitkattega rabarberikook inimestele, kellele meeldib, et rabarberikook oleks pigem magus kui hapu ;) Retsept pärit jällegi ühest minu köögiriiulil peamiselt kasutust leidvast kokaraamatust "100 kooki 2".

Koostisosad:

• 175-200 g võid
• 1 pakk Juubeli tordipulbrit
• 500g rabarberit
• 1 dl suhkrut
• 1 tl kaneeli
• 4 muna
• 2dl suhkrut
• 50g võid
• 1 dl vett
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Näpi toasoe või ja tordipulber ühtlaseks massiks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupanni põhja ning äärtele. Kuumuta ahi 175 kraadini.

Tükelda rabarber ja sega suhkru ning kaneeliga. Vala segu tainale.

Biskviitkatte jaoks vahusta munad ja suhkur. Sulata kastrulis või, lisa vesi ja lase korraks keema. Vala segu munavahu juurde. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa munavahule. Vala rabarberitele ja küpseta 25 minutit. Lõika jahtunult ruutudeks ja hakka sööma!!:)

Kana-nektariini salat kreekapähklitega

Taaskord jõudis mu teine pool merelt tagasi öösel hilja, kuid tahtsin ikka midagi talle ju süüa pakkuda. Otsisingi siis ühe kergema salati retsepti, mis ei oleks ainult üks roheline muru vaid kus oleks ka liha sees ;) Seega jäi valik kana-nektariini salati peale, millele lisasin juurde ka kreekapähkleid. Tulemuseks oli väga mõnus, värske ja mahlane salat.

Koostisosad:

• 3 grillkana kintsu
• 4 valmis nektariini (võib asendada ka aprikoosi või virsikuga)
• värsket basiilikut
• 5-6 keedetud kartulit (mina panin tunde järgi:) )
• 2 sl Hellmans Light majoneesi
• ~2 dl maitsestamata jogurtit
• soola ja pipart
• kreekapähklid

Keeda kooritud kartulid (värskete kartulite korral pestud koorega kartulid) ning pane jahtuma. Samal ajal puhasta grillkana kintsud ja tükelda kaussi. Eemalda nektariinilt kivi, haki tükkideks ja lisa kaussi. Lõika umbes 10st suuremast basiiliku lehest kaussi ribad. Kui kartulid on jahtunud, lõika suuremateks kuubikuteks lisa neid salatile täpselt nii palju, kui ise soovid.

Sega omavahel kokku kastme ained. Vajadusel pane maitsestamata jogurtit rohkem, et majoneesi maitse liiga üle ei käiks. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kaste ja salat omavahel kenasti ära.

Serveerimisel purusta peale veel kreekapähkleid, mis annavad salatile mõnusa krõmpsu juurde ;)

Pelmeenivorm

Ükspäev tekkis tahtmine pelmeene teha, kuid mitte tavapäraselt praadides või keetes vaid tahtsin midagi uut proovida. Mulle meenus Eliisa blogist minakokkan.blogspot.com tema tehtud pelmeenivorm. Mõeldud, tehtud :) Retsept on lihtne ja tulemus oli selline keskmine (mis sa poepelmeenidest ikka rohkemat tahad) õhtusöök, mis maitses värskena täiesti hästi:) Järgmisel päeval üles soojendatuna ta kahjuks nii hea enam polnud...

Koostisosad:

• 1 pakk pelmeene
• 3 muna
• 2 spl hapukoort
• 2 dl piima
• 1 paprika
• 1 suurem sibul
• värsket basiilikut
• peterselli maitseainet
• pitsamaitseainet
• soola
• riivjuustu

Pane külmutatud pelmeenid ahjuvormi. Prae paprikaribasid ja tükeldatud sibulat pannil võis mõned minutid kuni sibul on mõnusalt pruun ja lisa vormi. Lisa hakitud värske basiilik ning sega kõik omavahel vormis läbi. Klopi munad hapukoore ja piimaga läbi, kalla kõige peale (NB! segu peab katma pelmeenid).

Maitsesta tugevalt ja küpseta ahjus 200°C juures ~30 minutit. Lasin ~20 minutit ahjus olla ja siis puistasin üle riivjuustuga ja siis lasin küpseda kuni juust oli mõnusalt pruuniks läinud.

Banaanikook kreekapähklitega

Proovisin järjekordse uue koogi oma retseptiraamatust "100 Kooki 2" :) Seekord jäi sõelale banaanikook, mis jäi mul silma ükskord, kui sõbrannale koogi retsepti otsisin. Kook on selline mõnus pehme, ei ole liiga magus ning kreekapähklid sobivad sinna sisse mu meelest imehästi.

Vaja läheb:

• 6 dl jahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soodat (mina jätsin selle välja)
• 1 tl kaneeli
• 2 tl vanillisuhkrut
• 3 banaani
• 1 1/2 dl keefiri
• 200g võid
• 3 dl suhkrut
• 2 muna
• 150g kreekapähkleid

Sega ühes suuremas kausis omavahel kõik kuivained, välja arvatud suhkur. Teises kausis purusta banaanid ja sega keefiriga. Kellel on olemas blender, siis seal on seda väga mugav ja kiire teha:) Kolmandas kausis vahusta munad suhkruga ära ning lisa sulatatud ning veidike jahtunud või. Seejärel sega kõik omavahel kokku ja lisa purustatud kreekapähklid. Vala kõrgete äärtega ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadises ahjus 40 minutit või kuni kook on pealt mõnusalt pruun.

Seašnitsel stoovitud porgandite, kartulite ja värske peedi-tilli salatiga

Sattusin eelmine laupäev tädi juurde täpselt selleks ajaks, kui ta lõpetas söögi tegemise ja kutsus mindki lauda. Ütles veel naljatades mulle, et mu leivaisa elab, et teadsin täpselt söögiajaks külla minna:) Menüüs oli vana hea šnitsel, stoovitud porgandid (ühed mu lemmikud) ja minu jaoks uus ning huvitav värske peedi salat. Sattusin salatist nii vaimustusse, et tegin eile õhtul omale sama õhtusöögi. Ja ma ei pidanud pettuma..sain hakkama sama hästi, kui mu tädi :)

Seašnitsel:

• sea välisfilee või kaelakarbonaadi viilud
• riivsai
• jahu
• 2 muna
• 0,5 dl piima
• sool ja pipar

Stoovitud porgandid:

• 2 suurt või 3 keskmist porgandit
• 2 tl suhkrut
• võid
• ~0,4 liitrit vett
• 2 sl jahu
• 1,5-2 dl piima
• riivitud muskaatpähklit

Värske peedi-tilli salat

• 1 suur või 2 väiksemat värsket peeti
• 1 sl sinepiseemneid
• värsket või kuivatatud tilli
• sidrunimahla
• oliiviõli

Kõigepealt koori porgandid, lõika seibideks ning prae nad või sees pannil mõnusalt pruuniks. Lõpus lisa 2 tl suhkrut (mulle meeldib kui need porgandid on veidi magusad), sega ning vala porgandid väiksemasse potti. Lisa vesi, näpuotsatäis soola ning keeda porgandid pehmeks. Vahepeal saad tegeleda salati valmistamise ning šnitsli ettevalmistustega. Kui porgandid on enamvähem pehmed, siis sega omavahel jahu ja piim (nii et ei jääks tükke) ning lisa porganditele. Riivi maitseks veidi muskaatpähklit (ei ole palju tarvis, sest muskaatpähklil on tugev maitse). Lase vaiksel tulel veidi edasi podiseda. 

Senikaua kuni porgandid praevad, koori ära kartulid ning pane keema. Vahepeal muidugi jälgi millal need valmivad, kurna ära ja jätta potti ootele.

Samal ajal, kui porgandid keevad valmista ette värske peedi-tilli salat, et see jõuaks enne serveerimist veidi maitsestuda. Riivi värske kooritud peet (poes tuleb praegu tükk aega vaeva näha, et see kõige parem värske peet just üles leida, kui seda üldse leiab) kaanega suletavasse kaussi. Rösti pannil sinepiseemned (vaata et liiga tugevat rösti ei tee, kui hakkavad kergelt praksuma on valmis), purusta nad ning lisa peedile. Pane juurde hakitud tilli täpselt nii palju kui ise soovid, veidike sidrunimahla ja oliiviõli ning sega koostisosad omavahel läbi. Maitse kas on midagi veel lisada vaja - kui ei ole, siis pane kausile kaas peale ning salat külma maitsetuma.

Šnitsli valmistamiseks löö ühte kaussi kaks muna, lisa piim ja sega segamini. Taldriku peale sega omavahel riivsai ja jahu. Haamerda liha õhemaks ning pehmemaks, et ta kiiremini läbi küpseks. Riivsaia suhe võiks olla suurem kui jahu oma. Kuumuta pannil õli ja veidi võid. Võta liha viil, kõigepealt keera mõlemalt poolt riivsaia-jahu segu seest läbi, siis muna sisse, siis veelkord riivsaia-jahu seest ning aseta pannile. Prae mõlemalt poolt kuni paneering on mõnusalt pruun. Maitsesta soola ja pipraga.

Kui kõik asjad on valmis, aseta nad taldrikule ja võibki sööma hakata :)

Tomati-basiiliku bruchettad

Suvi on tulekul ja peab hakkama mõtlema nende ampsude peale, mida näiteks grillitud liha kõrvale pakkuda või niisama kerge lõunana süüa. Sest kes see selles kuumas ja palavas (ma hirmsasti loodan, et Eesti suvi ikka tuleb selline) väga rasket toitu ikka süüa tahab;) Ja eriti head on need bruchettad siis, kui hakkavad valmima esimesed oma aias kasvatatud tomatid, sest nendel on õige tomati maitse. Praegu poes olevad suured tomatid on mu meelest päris maitsetud. Nii et kui seda katet teha, soovitan kirsstomateid osta.
Retsept võetud kokaraamatust "Now You're cooking Italian".

Vaja läheb:

• 1 ciabatta või lihtsalt pikk sai
• 2 küüslauguküünt
• 440g kirsstomateid
• 1 väiksem punane sibul
• 15g värsket basiilikut
• 50ml oliiviõli
• 15ml balsamiäädikat
• soola
• värskelt jahvatatud musta pipart

Viiluta sai/ciabatta umbes 2 cm paksusteks viiludeks ning prae pannil kummaltki poolt 2-3 minutit.

Edasi võib nüüd kahte moodi teha. Retsept ütleb, et tuleb röstida küüslauguküüned, ära koorida, püreestada ja määrida igale saiaviilule. Mina püreestasin küüslauguküüned lihtsalt sama kausi sisse, kuhu lisasin ka tükeldatud kirsstomatid, hakitud sibula ja basiiliku, balsamiäädika ja oliiviõli. Maitsetada segu soola ja pipraga ning serveerida röstitud saia kattena.

Küüslaugu bruchetta kitsejuustu ja kirsstomatitega

Maitsev ja lihtne suupiste, mida sain esimest korda oma sõbranna juures ja pärast seda olen mõned korrad ka kodus ise teinud:) Tarvitseb poest osta vaid külmutatud baguette küüslauguvõi täidisega, kirsstomateid, kitsejuustu ning Fini balsamiäädikaglasuuri. Lõika baguette viiludeks ning küpseta vastavalt pakendil olevale juhisele eelkuumutatud ahjus täpselt nii krõbedaks, kui ise soovid.

Võta saiad välja, aseta taldrikule ning kata kitsejuustu, poolitatud kirsstomatite ning balsamiäädikaglasuuriga.

Ja lase heal maitsta!;)