Praetud ahvena ja särje filee värskete kartulitega

Käisime nädalavahetusel Saaremaal kalal ning õnge otsa jäi mitu ahvenat ning paar suuremat särjepoissi. Tükk aega mõtlesin, et mida nendega peale hakata. Kalasupi isu päris polnud ja siis puhastasin nad esialgu lihtsalt ära ja panin õrnalt soolatult külmikusse oma aega ootama.
Õhtul otsustasingi nad lihtsalt ära fileerida ning pannil kuldseks praadida. Kõrvale värsked keedukartulid. Lihtne aga maitsev!

Vaja läheb:

• Värske ahvena filee
• Värske särje filee
• 1 muna
• 100 g gluteenivaba jahu (Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär Mix-it!)
• jämesool
• sool ja pipar
• või
• värsked kartulid
• värske till või tüümian

Roogi värskelt püütud kalad. Särg tuleb ka soomustest puhastada, ahvenal jäta soomused alles. Kui ei ole võimalust kohe kalu kohe ära teha, siis raputa nende sisse ja kalade vahele jämesoola ja pane külmkappi ootama. Hiljem, kui oled otsustanud mida valmistada tahad, siis antud roa puhul tuleb nad fileerida. Särjel võib jääda soomustest puhastatud nahk filee külge. Fileerimise õpetuse leiad soovi korral siit: http://www.youtube.com/watch?v=Jm3FTTRIO0c 

Samal ajal on sul mõistlik panna keema värsked kartulid.

Kui kala on fileeritud, löö ühe kausi sisse muna, maitsesta soola ja pipraga ning klopi segamini. Teise kaussi pane jahu.

Kuumuta pann ning sulata või. Kui pann on kuum võta särjefilee, aseta kõigepealt muna sisse, seejärel jahu sisse ning siis pannile. Ahvena tegin seekord ainult munast läbi. Ja nii oligi mõnusam, sest ahvenafilee on minu meelest väga hõrk ja mahlane ja milleks teda siis veel jahu sisse üldse panna:)

Prae pannil kuni kala on mõlemalt poolt meeldivat kuldne.

Pärast võid peale raputada värsket tilli või tüümiani.

Söömisel peab muidugi olema ettevaatlik, sest mida suurem on ahven seda rohkem leiad tema lihast väikeseid luid. 

Head isu!:)

Koorene veiseliha kaste Dijoni sinepiga ja värske kartul tilliga

Ostsin ükspäev veiseliha ning mitu päeva mõtlesin mida head sellest teha. Kuna käes on värske kartuli aeg, siis leidsingi, et parim valik oleks ehk mõni kaste koos keedetud kartulitega, mis on maitsestatud värske tilliga.

Veiseliha kaste:

• 400gr veiseliha (välisfilee)
• 1 spl Dijoni sinepit
• hapukoor / piim
• sool
• pipar
• suhkur

Värske keedukartul

• 10 värsket koorega kartulit
• peotäis värsket hakitud tilli
• soola

Kõigepealt pese värsked koorega kartulid ning pane soolaga maitsestatud vette keema. Keeda kuni nuga läheb kartulist kenasti läbi, kurna, aseta veel korra potiga pliidile, et üleliigne vesi aurustuks ning sega läbi värske hakitud tilliga.

Kastme jaoks haki veiseliha parajateks tükkideks ning prae kuumal pannil mõnusalt pruuniks. Maitsesta soola ja pipraga. Kui liha on pruunistatud lisa Dijoni sinep ja sega läbi. Vala juurde hapukoor ning soovi korral ka piima täpselt nii palju, kui vedelat kastet soovid. Maitse, lisa vajadusel soola ja pipart ning veidi suhkrut.

Head isu!!

Peekon ja jogurti-tilli kanafilee salatipadjal

Sõbranna rääkis ükspäev ühest uuest retsepti avastusest, kus ühtedeks tegelasteks olid rukola, peekon, seedermänni seemned ja kirsstomatid. Läks mõni päev mööda ja mõtlesingi midagi analoogset proovida, kuid tahtsin natuke rohkem liha sinna salatisse. Tulemus oli katsetamist väärt:)

Vaja läheb:

• Rukola
• Kirsstomatid
• Mozarella juust
• 1 pakk Tallegg'i jogurti-tilli marinaadis kanafileed
• Toorsuitsu peekon
• Seedermänni seemned
• Balsamico kaste (võib proovida erinevaid maitseid)

Kõigepealt pese rukola ning kirsstomatid ja jäta nõrguma.

Prae kuumal pannil peekoni tükid. Kui nad on mõlemalt poolt mõnusalt pruunid ja juba kergelt krõbedad, siis aseta väikesesse kaussi ootele. Peekonist tulnud rasva sees prae kanafilee tükid (mina jätsin nad nii suurteks nagu nad olid, kellel soovi võib ka väiksemaks teha) ka mõnusalt kuldseks.

Samal ajal, kui kana praeb, aseta taldrikule rukola, siis neljaks lõigatud kirsstomatid ja peale rebi mozarella juustu. Vala üle balsamico kastmega.
Kui kana on valmis pane soojad kanafilee lõigud salatipadjale. Nende peale raputa peekoni tükid.
Kõige viimasena rösti pannil kiirelt seedermänniseemned ning kaunista salat nendega.

Head isu!!

Mulgipuder

Juba tükk aega olen mõelnud, et peaks Eesti rahvustoitude hulka kuuluva mulgipudru lõpuks ise ära proovima:) Mäletan, et kunagi lapsena mulle tangud ei maitsenud, kuid mida vanemaks sain, seda rohkem avastasin end neid söömast. Ja selles pudrus on nad tegelikud nii pehmed, et neid ei märkagi:)

Vaja läheb:

• ~9-10 keskmist kartulit
• 3/4 tassi odratange
• 1 suuremat sorti sibul
• ~500 g sea suitsuribiliha (mina eelistan sellist pekisemat)
• sool

Koori ja pese kartulid ning vajadusel võid nad ka pooleks lõigata. Pese tangud vee all puhtaks ning lisa kartulite hulka. Keeda soolaga maitsestatud vees kuni kartul ja tangud on pehmed. Nõruta ära, auruta üleliigne vesi, tambi ühtlaseks pudruks ning pane ootele.

Lõika suitsuribiliha väiksemateks kuubikuteks ning prae pannil. Haki sibul väikesteks ribadeks ning lisa liha juurde pannile. Kui kõik on mõnusalt pruunikas, siis kalla liha ja sibul koos pannile tekkinud rasvaga kartuli-tangu pudru sekka ning sega ilusti ühtlaseks pudruks.

Peale soola ei kasutanud ma ühtegi maitseainet, sest minu meelest annavad suitsuribiliha ning sibul ise juba pudrule väga hea maitse.

Seejärel prae tehtud pudru pannil veel mõnusalt pruuniks.

Maitsev ja korralik kõhutäis odava raha eest garanteeritud!:))

Peale sobib panna hapukoort või kõrvale juua keefiri.

Rukola-mozzarella salat kirsstomatite ja parmesaniga

Lihtne, kiire ja maitsev suvine salat mis sobib ideaalselt väikeseks ampsuks kui ka grill-liha kõrvale!

Salatiks vajad:

• rukola salatit
• kirsstomateid
• mozarella kirsse
• parmesani juustu
• sidrunipipart
• palsami veiniäädikat kastet

Pese ja nõruta rukola ning laota taldrikule. Pese kirsstomatid, lõika pooleks ja pane rukola peale. Rebi või lõika mozarella kirsid pooleks, lisa salatile ning maitsesta kõike sidrunipipraga. Vala kastmeks peale palsami veiniäädikat ning kõige peale raputa parmesani laastud. Soovi korral sobivad siia salatisse ka seedermänni seemned, kuid kuna mul ei olnud neid käepärast, siis on pilt seekord ilma seemneteta;)

Kana-karri kaste Fuetec salaamiga

Sain ema juures ükspäev kana-karri kastet riisiga. Ma pole eriline karri fänn tema spetsiifilise maitse tõttu. Kui karrit on aga parjalt mõnusalt, nii et ma ka teisi toidu maitseid tema kõrvalt tunnen, võin teda kasutada. Tulles ema juurest koju hakkas mu peas tiirlema karri-kana kaste ka kodus järgi proovida. Tegingi seda ükspäev, kuid väikese lisandiga - kapis olnud Fuetec salaamiga.

Vaja läheb:

• kaks Tallegg'i jahutatud kanafileed
• Fuetec salaamit (~10cm jupp viiludeks ja viilud pooleks)
• 2 dl kohvikoort
• värsket tilli
• soola, piprt
• karrit
• paksema kastme jaoks ka jahu

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ning prae kuumal pannil õlis kergelt pruuniks. Kuskil poole praadimise ajal võib lisada salaami. Lisada koor ning maitsestada oma maitse ja soovi järgi soola, pipra ja karriga. Lasta veidi podiseda. Kõige lõpuks lisada hakitud värske till. Kui soovid, et kaste oleks paksem, siis lisada läbi sõela natuke jahu, segada ning vajadusel korda protseduuri.
Kastme kõrvale sobib kõige paremini riis, kuid kel soovi võib ka muud proovida:)

Kevadine ciabatta praetud spargli, keedetud muna ja marineeritud sibulaga

Nagu ma lubasin, siis proovin olla  veidi aktiivsem uute toitude lisamisega oma blogisse :) Täna tuli isu proovida mõnda uut eelrooga/kerget einet. Otsisin internetist igasuguseid retsepte kuni jäi pilk ühele inglisekeeles blogis olevale ciabattale - Spring sandwich. Mõeldud, tehtud! Kes ei pelga sibulat ja sinepit peaks seda ciabattat kindlasti proovima. Samas võib sinepi vahetada välja ka näiteks mõne hea majoneesiga - nt. Hellman's Light majonees. Kusjuures söömise ajal mõtlesin, et kes soovib ka liha sinna juurde võiks kasutada kas praetud peekonit või mõnda vahemere sinki.
Mõnus kerge suvine eine, mis valmib umbes 15 minutiga :)

Koostisosad:

• spargli varred (~10-15 tükki)
• 1/2 kõrvitsaseemnetega ciabatta't (Selveri pagarid)
• 2 keedetud muna
• 2 tl oliiviõli
• 2 tl viilutatud punast sibulat
• 2 tl Prantsuse Dijoni sinepit / Hellmann's Light majonees
• 2 sl punase veini äädikat/balsami kastet
• värske sidruni mahl
• värske till
• sool ja pipar

Keeda mune 10 minutit, ehmata korralikult ja jäta külma vee sisse seisma. Pese spargel puhtaks,  lõika ära puisemad otsad ning lõika pikuti pooleks. Viiluta punane sibul, pane kaussi ja vala juurde punase veini äädikas ning jäta marineeruma.

Kuumuta pann kõrgel kuumusel soojaks, vala veidi oliiviõli ja prae sparglit kõrgel kuumusel mõlemalt poolt umbes 4 minutit. Et spargel läheb kenasti pruuniks, siis ära liiguta seda väga palju.

Lõika ciabatta keskelt pooleks ning soovi korral süvista saia sisse väike lohk, kuhu oleks pärast hea kattematerjal laduda. Prae ciabatta pannil kergelt üle ja aseta taldrikule. Määri kõigepealt sinepiga, seejärel lao ciabattale praetud spargel, keedumuna ning kõige viimaks marineeritud sibul. Maitsesta soola ja pipraga ning määri soovi korral veidi majoneesi kõige peale. 

Raputa peale värsket tilli ning pigista värsket sidruni mahla.

Head isu!