Kohupiima plaadikook

PALJU ÕNNE KALLIS EESTI VABARIIK!!!

Selle pidupäeva auks oli vaja kindlasti kook küpsetada. Mõeldud, tehtud! Sukeldusin oma kokaraamatu riiulisse ning päevale kohaselt otsisin välja raamatu "Eesti Köök" ja asusin seal leidunud retsepti järgi toimetama. Jagan retsepti ka teiega.

Põhi:

• 200g võid
• 4 dl jahu (kasutasin Semperi ning Schäri gluteenivabu jahusid)
• 4 sl suhkrut
• 2 muna
• veidi soola

Kate:

• 1 kg kohupiima (kasutasin Tere Vanilli kohupiima)
• 6 muna
• 4 dl suhkrut (kuna kasutasin juba magusat kohupiima, panin 3 dl suhkrut)
• 4 dl hapukoort
• 6 sl jahu (kasutasin Schäri gluteenivaba jahu)
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1 suure sidruni riivitud kollane koor
• soovi korral rosinad (mina jätsin need välja)

Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad ning mikserda hästi läbi. Lisa jahu ja sool ning sega mikseriga ühtlaseks.

Kata küpsetuspaberiga sügavam küpsetusplaat nii, et paber kataks lisas põhjale ka plaadi servad.

Aseta tainas küpsetuspaberile ning silu lusikaga terve plaadi ulatuses laiali nii, et ka ääred oleksid kaetud (retseptis oli küll öeldud rullige, kuid leidsin, et nii oli mugavam).

Katteks eralada munavalged munakollastest. Vahusta munakollased suures kausis suhkruga. Lisa kohupiim, hapukoor, riivitud sidrunikoor, jahu ning soovi korral ka rosinad. Sega kõik ilusti läbi.

Mikserda munavalge kõvaks vahuks, kalla teiste ainete peale ning tõsta ettevaatlikult suure lusikaga alt ülespoole segamini.

Laota kate taignapõhjale ning küpseta 200'C juures 35-40 minutit kuni kate on hüübinud ja pruunistunud.

Lõika jahtunult ruutudeks ning serveeri maasika toormoosi ja tuhksuhkruga.

Praetud haug ja hiidkrevetid röstitud spargli padjal

Leidsin, et olen unustanud eelmine aasta ühe järeleproovitud retsepti üles riputada. Pilt oli olemas, aga miskipärast pole ma seda teiega siin veel jaganud.
Originaalis on see retsept mõeldud koha ja homaari jaoks, kuid arvan, et meie kodumaine ise püütud haug ja poest lihtsamini leitav hiidkrevett ajavad ka asja ära:)

Kogus: 4 inimest

Koostisosad:

• 4 haugifileed (suured luud välja võetud, nahk soomustest puhastatud ja alles jäetud)
• sool ja pipar
• 12-16 sparglivart
• 8 kevadsibulat või valget väikest sibulat

Maitsevõi:

• 200g võid
• 3/4 tassi hästi hakitud peterselli
• 1 hästi hakitud šalottsibul
• sool ja pipar

Hiidkrevetid:

• ~24 värsket hiidkrevetti
• 1 dl riivitud parmesani
• 1 sidruni riivitud koor
• till

Pese ja nõruta spargel ja kevadsibulad. Lõika ära spargli alumine kõva varre osa.

Nirista veidi oliivõli sparglile ja kevadsibulale ning maitsesta soola ja pipraga. Prae keskmisel või kõrgel kuumusel pannil umbes 10 minutit. Vaadake, et spargel ei läheks liiga pehmeks.

Asetage taldrikule ja katke fooliumiga, et hoida neid soojas.

Maitsevõi: kuumutage või keskmisel kuumusel potis kuni ta sulab ja muutub kuldpruuniks. Kurnake või läbi teesõela ja laske paar minutit jahtuda. Lisage sisse maitsetaimed ja sibul. Maitsestage soola ja pipraga.

Koorige hiidkrevetid. Segage kausis parmesan, sidrunikoor ja till. 

Maitsestage haug soola ja pipraga. Praadige keskmisel kuumusel pannil naha pool all umbes 7 minutit. Pöörake kala ümber ning praadige teine 7 minutit. Asetage taldrikule ja hoidke soojas.

Asetage krevetid pannile ning praadige neid umbes 2 minutit. Võtke pannilt ära ja veeretage kausis, kus segasite eelnevalt kokku parmesani, tilli ja sidrunikoore.

Serveergimiseks asetage spargel ja kevadsibulad kõige alla ning peale haug ja äärtesse hiidkrevetid. Kuumutage maitsevõid ja niristage kala peale. Raputage peale alles jäänud parmesani, tilli ja sidrunikoore segu.

Juurde võite serveerida veel riisi.

Pardifilee apelsini-palsamiäädika kastmes

Kui on soovi pühapäeva õhtul üks veidi erilisem õhtusöök teha, siis soovitan kindlasti ära proovida pardifilee. Tegin ka ise seda täna kodustes tingimustes esmakordselt ning seda Rannamõisa enda kodulehelt leitud pardifilee retsepti järgi. Küll aga küpsetasin parti peale pannil pruunistamist veel mõned minutid ahjus, nagu seda traditsiooniliselt tehakse. Lõpptulemus oli igati maitsemeelt mööda :)

Pardifilee:

• 2 Rannamõisa pardifileed
• soola
• pipart

Kaste:

• Praetud fileedest pannile nõrgunud pardirasv
• 1 apelsin (väiksemate korral 2)
• 1 dl palsamiäädikat
• 2-3 tl mett
• 1 sl taluvõid

Kartulipudru:

• 10 kartulit
• 50g riivjuustu
• 50g taluvõid
• 2-3dl piima
• soola

Kõigepealt koorida kartulid, pesta ning lõigata viiludeks, et nad kiiremini pehmeks keeksid. Panna soolaga maitsestatud vette keema. Kui kartulid on pehmed, siis kurna nad ära ning auruta pliidil üleliigne vesi kartulitest välja. Pane pliidiraud väiksema kuumuse peale ning lisa või ja piim. Sega kuni või on sulanud ja piim soe. Seejärel purusta kartulid pudruks ning lisa riivjuust. Kreemisema pudru saamiseks mikserda pudru mõned minutid. Jäta kaane alla sooja.

Samal ajal kui kartulid keevad valmista ette pardifilee. Filee peab olema eelnevalt toasoe. Lõika nahale sisselõiked, et jääks ruudustik. Kuid mitte liiga sügavalt. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga. Aseta filee külmale pannile naha pool all ning küpseta keskmisel kuumusel ~7-8 minutit kuni nahk on mõnusalt pruun. 

Samal ajal kuumuta praeahi 200 kraadini. Pange ahju sooja ka juba ahjupann, kuhu pärast filee tõstate. 

Kui filee nahk on pannil mõnusalt pruuniks küpsenud, siis keerata fileel teine külg ning küpsetada veidi alla minuti. Seejärel panna ahjuplaadile nahk allpool ning küpsetada ahjus ~6 minutit. Kui on valmis, võtta ahjust välja ning lasta kaane all seista ~5 minutit, et mahlad liha sisse jääksid ning filee mõnusalt pehme tuleks.

Samal ajal, kui filee on ahjus, tee valmis kaste. Kuna mul olid väikesed apelsinid, siis kasutasin kahte. Kõigepealt koori üks ning lõika tükkideks (eemalda seemned). Teine lõika lihtsalt pooleks. Pane pannile (kus on pardifileest tulnud rasv) tükeldatud apelsin ning pigista teise apelsini mahl sinna juurde (vaata, et kivisid sinna ei läheks). Kuumuta paar minutit. Seejärel lisa palsamiäädikas ning mesi ja keeda ~10 minutit. Lõpuks lisa või, keera pliidi kuumus maha ning lase võil kastmesse mõnusalt ära sulada.

Serveerida värske salatiga ning võib ka apelsiniviile kõrvale veel panna.

Pardifilee asetada taldrikule naha pool peal ja lõigata 4-5 viiluks. Peale niristada kaste.

Head isu!!

Kana ingveri wok kookosnuudlitega

Midagi uut ja huvitavat minu harjumuseks saanud küpsetiste vahele;)
Tänud Mariliisile, kes internetist retsepti leidis ja väga tubli koostisosade hakkija ning pajakinnaste ulataja oli:)

Vaja läheb (kogus ~4'le inimesele):

• 1 liiter kanapuljongit
• 400ml kookospiima
• 250g riisinuudleid (Thai Choice gluteenivabad riisi lintnuudlid)
• 2 sl oliiviõli
• 6 suurt küüslaugu küünt, purustatud
• 1 tl riivitud ingverit
• 450g kanafileed, õhukesteks viiludeks lõigatud
• 1 keskmine porgand, õhukesteks viiludeks lõigatud
• 150g suhkruhernest, pooleks lõigatud
• 200g šampinjone, viilutatud
• 150g india pähkleid, pruunistatud ja kergelt purustatud
• 3 tl koriandrit
• soovi korral soola ja musta pipart

Woki kiireks valmistamiseks on oluline kõik koostisosad eelnevalt valmis hakkida.

Samal ajal, kui tegeled viilutamisega pane tulele pott kanapuljongiga kuhu sisse on valatud kookospiim. Kui vedelik on keema hakanud lisa riisinuudlid ning keeda 3 minutit. Kurna nuudlid nii, et kookospuljongi segu jääks kõik alles eraldi nõusse. Lisa nuudlitele paar teelusikat puljongisegu, et vältida nende kokkukleepumist. Jäta nuudlid kaane alla sooja ja hakka hakitud/purustatud koostisosi wokkima.

Aseta wokpann tulele ning aja kuumaks. Lisa õli, lase veidike kuumeneda ning lisa riivitud ingver koos purustatud küüslauguga. Sega mõned sekundid ning vala juurde kanafilee ribad. Prae mõned minutid kuni kana hakkab muutuma kuldpruuniks.

Nüüd lisa hakitud porgand, seened ja suhkruhernes. Vajadusel lisa veel õli. Sega mõni minut kuni köögiviljad on küpsed, kuid siiski veidike krõmpsud. 

Vala juurde purustatud pähklid ning koriander ja sega kõik ühtlaselt läbi.

Kõige viimaks vala juurde ~2dl kookospuljongit.

Serveeri riisinuudlid, sinna peale aseta kana ingveri wok ning vala juurde veidi allesjäänud kookospuljongit.

Võid proovid seda veel munanuudlitega (sellisel juhul oleks kogus ~500g) või ka riisiga (kogus ~350-400g).

Head isu!

Rukola salat magusate viinamarjade, kõrvitsa- ja päevalilleseemnetega parmesani embuses

Ka talvisesse aega sobivad värsked salatid väga hästi.
Eriti juba seepärast, et oma vitamiinivarusid täiendada. Lisaks sellele, et rukola, kõrvitsaseemned ja viinamarjad pidavat mõjuma kirge sütitavana on neis peidus ka mitmeid olulisi aineid meie tervisele. Kõrvitsaseemnetes leidub rohkelt E-vitamiini, mis on üks enam tuntud antioksüdantidest ning aitab parandada meie immuunsust. Viinamarjades on C-vitamiini, mis töötab tihedalt koos E-vitamiiniga meie keha immuunsüsteemi parandamisel, kaaliumi, millel on oluline roll närvide ja südametöö reguleerimisel ja mangaani, mis on oluline antioksüdantide moodustamiseks ning luude tervena püsimiseks.

Eile tõid külalised meile punaseid viinamarju ning tänaseks oli peotäis neid järgi jäänud. Mõtlesin, et miks mitte nendest üks salat teha. Võtsin külmikust rukola, tükeldasin peale viinamarjad ja puhastasin need seemnetest. Leidsin sahtlist röstitud kõrvitsa- ja päevalilleseemned ja viskasin ka need salatisse. Kõige lõpuks riivisin peale parmesani juustu laastud ning maitseks veidi ka Balsamico kastet.
Ja tuleb tunnistada, et tulemus on ülihea :)

Vaja läheb:

• rukola salatit
• punaseid magusaid viinamaru 
• röstitud kõrvitsa- ja päevalilleseemneid
• Parmesani juustu
• Balsamico kaste

Kookospallid

Kui sulle meeldib kookos, siis need suussulavad pallikesed on just sinule mõeldud maiustused!

Koostisosad:

• 100 g kookoshelbeid
• 1/3 tassi suhkurt
• 2 sl gluteenivaba jahu (näiteks Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär'i Mix it!)
• 1/8 tl soola
• 2 munavalget
• 15-20 tilka vanilje essentsi

Sega kookos, suhkur, jahu ja sool kausis kokku. Lisa juurde munavalged ja vanilje essents. Sega hästi!

Pane teelusikaga (kuhjaga) tehtud segu küpsetuspaberile. Võid lusika peal segule pallikeste kuju anda.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 165 kraadi juures ~20 minutit. 

Sellest kogusest peaks tulema umbes 16-18 kookospallikest.

Granaatõuna-mandli ja pähkli-kirsi muffinid

Siinkohal suur tänu minu täditütrele, kes jagas lahkesti oma magusat muffinitaigna retsepti, kuhu sisse võib igaüks siis oma soovi järgi segada kas rosinaid, šokolaadi, pähkleid jne. Kuna mul oli külmkapis parasjagu üks granaatõun, siis mõtlesin, et miks mitte kasutada seda muffini täidisena...tulemus oli ülihea!

Muffini tainas:

• 150g sulatatud võid
• 2 muna
• 2 dl suhkurt
• 3 tl vanillisuhkurt
• 4 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl piima / võib ka pooleks hapukoorega
• 1/2 sidruni värskelt pressitud mahl
• sisuks - granaatõun, mandlilaastud, sarapuupähklid, kuivatatud kirsid
• 
  

Vahusta munad suhlruga ning lisa juurde sulatatud või, vanillisuhkur, küpsetuspulber ning jupi haaval jahu. Sega ühtlaseks massiks ning lisa piim (soovi korral võid teha piimakoguse pooleks hapukoorega).
Sellest taignaretseptist saab täpselt 12-kohalise muffinivormi täie tainast.
Kuna tegin kahte erinevat sorti muffineid, siis nüüd jagasin taigna kahte kaussi.
Ühte kaussi pigistasin juurde veel sidruni mahla ja lisasin purustatud sarapuupähklid ning kuivatatud kirsid ja segasin läbi.
Teise kaussi panin mandlilaastud koos puhastatud granaatõuna seemnetega.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 225'C juures ~15 minutit.
Ja hakka maiustama!!!

Kartuli laevad singi-juustu-küüslaugu täidisega

Sai täna täditütre juures käidud, kes rääkis, et hakkab homme singi-juustu muffineid tegema. Poes käies mõtlesin, et teen ise ka neid õhtul, kuid kodus tuli teine mõte, mida oli mõni aeg tagasi üks sõbranna teinud. Kartuli laevad, täidetud singi-juustu täidisega. Otsisin internetis veidi ringi, et uurida, kuidas nad jääksid mahlased ja maitsekad... Lõpptulemus oli järgmine...

Vaja läheb:

• 8 suurt koorega pestud suuremat kartulit
• 2 küüslaugu küünt
• 100g majoneesi (gluteenivaba on näiteks Hellmann's Light majonees või Jaani "Kodune majonees"
• 50g hapukoort
• ~150-200g sinki
• pool paprikat
• 300g riivitud juustu
• pitsamaitseainet

Kõigepealt pese puhtaks kartulid, lõika pooleks ja pane soolaga maitsestatud veete keema. Keeda kartuleid kuni nad on pool-pehmed. Seejärel laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning lase veidi aega jahtuda. Jahtunud kartulitel lõika keskele augud ning pintselda nad vähese õliga üle.

Eelkuumuta ahi 200'C kraadini ning pane kartulid umbes pooleks tunniks küpsema kuni nad muutuvad kergelt pruuniks.

Samal ajal valmista kartulitesse pandav sisu. Riivi 100g juustu, sega kokku purustatud küüslaugu, majoneesi ja hapukoorega ning soovi korral maitsesta soolaga. Pese paprika ning haki väikesteks kuubikuteks.

Kui kartulid on juba kergelt pruunikad, siis võta nad ahjust välja ja pane iga kartuli sisse juustu-majoneesi täidist, mille peale aseta paprika ning sink ja kõige peale raputa riivjuustu.
Kes soovib võib paprika asendada näiteks seente ja sibulaga, kuid need tuleks siis enne pannil üle praadida.

Pane kartuli laevad uuesti ahju kuni juust muutub kenasti kuldpruuniks.

Kõrvale võid serveerida värsket salatit.

Head isu!

Jõulune granaatõuna-apelsini salat

Kellel jõulukapsast ja kõrvitsasalatist juba küll, siis leidsin internetist ühe põneva salati retsepti apelsini ja granaatõunaga. Algselt oli see spinatiga, aga kuna jõulumöllu vältel oli see meie poelettidelt otsa saanud, siis ainuke mis tundus värske oli Frillice salat. Kõik teised nägid välja nagu oleksid nädal aega kastmata olnud:(
Maitse poolest võib see salat küll mõnele liiga ebatavaline olla, sest tegu on pigem magusapoolse salatiga, millel juures mõned vürtsid.

Salatiks on vaja:

• Originaalis 1 suur kimp spinatit, kuid ise pidin olude sunnil asendama selle Frillice salatiga
• 2 suurt apelsini või mõni muu magusalt maitsev tsitruseline
• 1 suur granaatõun
• pool šalottsibulat, õhukeseks viilutatud
• 1 tl värskelt hakitud roosmariini lehti
• soola ja pipart maitsestamiseks

Kastme sisse läheb:

• 1/4 tassi oliiviõli
• 1 sl riivitud apelsini koort
• 2 sl apelsini mahla
• 2 tl riisi- või valgeveini äädikat
• 2 tl Dijoni sinepit (Maille täistera Dijon)
• 1 tl hakitud šalott sibulaid
• 0,5 tl hakitud roosmariini
• 1/4 tl meresoola

Sega kokku kastme ained ning vastavalt maitsele võid ka nende koguseid muuta.

Laota taldrikule pestud spinat / või mõni muu salat ning kalla üle poole koguse kastmega. Sega näppude vahel kaste mõnusasti lehtede vahele. Viiluta apelsin, haki šalott sibul ning puhasta granaatõun ja sega salati hulka. Maitsesta veel järelejäänud kastmega, soola, pipra ja roosmariiniga.

Singi-šampinjoni-brokkoli vorm

Kui tuleb isu juustuse ahjuvormi järgi, siis pole muud, kui võtta külmkapist kõikvõimalikud ülejäägid, pannil ära praadida ja juustukastmega ning siis kas makaronide või kartulitega vaheldumisi ahjuvormi laotada. Nii tekkiski singi-šampinjoni-brokkoli vorm. Lihtne, kiire ja maitsev!

Koostisosad:

• 300g gluteenivabu makarone (Melissa gluteenivaba makaron)
• 1 suur sibul
• 1 suurem küüslaugu küüs
• pakk värskeid šampinjone
• 300g sinki
• 1 pakk murulaugu maitselist Merevaiku
• 2 dl piima
• 400g riivjuustu
• värske brokoli (kes ei soovi, võib ka ilma)
• soola ja pipart

Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente (nii et nad jääksid veidi kõvaks). Kurna ära ning jäta ootele.

Prae kuumal pannil hakitud sibul, sink, purustatud küüslauk ja neljaks lõigatud šampinjonid mõnusalt pruuniks ning maitsesta soola ja pipraga.

Väiksemas potis kuumuta piim ja sulajuust ühtlaseks kastmeks.

Pese brokoli ja lõika soovipärase suurusega tükid.

Nüüd ei jäägi muud üle, kui määrida ahjuvorm võiga ja laduda kiht-kihi haaval sinna sisse kõigepealt makaronid, singi-seene segu, brokoli tükid, veidi kastet ja riivjuustu ning uuesti otsast peale. Kõige peale pane ohtralt juustu, sest ahjust küpsenud juust on lihtsalt nii hea!:)

Küpseta vormi 180kraadini eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit kuni juust on pealt juba mõnusalt pruuniks läinud.

Head isu!

Sidruni-besee kook

Üks järjekordne lihtne ja hea kook, mis sobib oma väljanägemise poolest imehästi talvisesse miljöösse - valge beseekate näeb enne ahju minekut välja nagu lumelagendik. Tegemist on küll sidrunikoogiga, aga maitselt on ta siiski pigem magus kui hapu. Retsepti leidis sõbranna internetist.

Muretainas:

• 100g toasooja taluvõid
• 2,5 dl gluteenivaba jahu (Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär Mix-it!)
• 2 spl suhkrut
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 2 spl vett

Sidruni täidis:

• 1,5 dl vett
• 1,5 dl suhkrut
• 2 spl gluteenivaba jahu(Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär Mix-it!)
• 25g taluvõid
• 1 sidruni riivitud koor ja värskelt pressitud mahl
• 4 munakollast

Besee:

• 4 munavalget
• näpuotsa täis soola
• 1,5 dl suhkrut

Muretaigna jaoks sega kausis jahu, suhkur ja küpsetuspulber ning näpi toasooja võiga muredaks taignaks. Lisa vesi ja sega tainas ühtlasemaks. Määri lahtikäiv koogivorm võiga ning vajuta muretainas vormi sisse ja äärtele umbes 2-3 cm kõrgusele. Pane vorm koos põhjaga 15ks minutiks külmikusse seisma. Kiirema variandina võib ka poest ostetud valmis muretainast kasutada :)

Samal ajal, kui muretainas külmikus taheneb, valmista pliidi peal sidruni täidis. Selle jaoks mõõda kõik koostisosad potti (ärge unustage munavalgeid eraldi teise kaussi panna) ning kuumuta segu pidevalt segades, kuni mass on ühtlane ja paksu kreemi moodi ning hakkab vaikselt keema. Tõsta kõrvale jahtuma.

Võta vorm külmikust välja ning torka kahvliga või hambaorgiga põhja sisse augud ja pane 200 kraadini eelkuumutatud ahju umbes 15ks minutiks alumisele siinile küpsema. Olenevalt ahjust võib see aeg erineda - ääred peaksid kergelt pruuniks minema, aga mitte täiesti, sest kook läheb pärast veel korraks ahju.

Seni kuni põhi küpseb valmista munavalgest besee. Kõigepealt lisa munavalgetele näpuotsa täis soola ja vahusta munad tugevaks vahuks. Alles siis lisa väikesel kiirusel edasi vahustades vähehaaval suhkur.

Kui põhi on ära küpsenud vala sinna peale sidrunikreem ja selle peale omakorda valmis beseesegu. Silu besee sirgeks või tekita sinna lusikaga hoopis vahutipud nagu pildil.

Pane kook veel umbes 10ks minutiks ahju alumisele siinile küpsema kuni näed, et besee tipud on mõnusalt pruunid. Võta ahjust välja ning enne vormi eemaldamist lase tal mõni aeg jahtuda.

Kui kook ei ole enam tuline, võta vorm ümber ära ning lõikamiseks tuleks nuga teha eelnevalt märjaks, et tuleks ilus sirge lõige ja vältida besee kinnijäämist noa külge. 

Koogitüki peale võib serveerida veel veidike vahustatud vahukoort, mis on veel suhteliselt vedel ja ilma suhkruta, sest kook on ise päris magus.

Šampinjoni-rukola-sinihallitusjuustu pitsa / Champignon-rucola-blue cheese pizza

Kui eile traditsioonilist singi-juustu-ananassi pitsat tegema hakkasin, tekkis mul isu hoopis mõne teistsuguse pitsa järgi. Niisiis avasin külmkapi ja vaatasin mida põnevat sealt leidub, mida saaks ära kasutada. Leidsin värsked šampinjonid, rukola ja kirsstomatid ning mõtlesin, et võiks vist sobida küll....Tulemus oli värviline ja maitsev:) Ja hiljem mõtlesin, et Parma sink sobiks ka sinna hästi peale, nii et teinekord proovin sellega.

Yesterday when I started to make the traditional ham-cheese-pineapple pizza I suddenly had an appetite for totally different pizza. I opened the fridge and checked what ingredients could I use. After finding fresh champignons, rucola and cherry tomatoes...I thought that that's should do it. The result was colourful and tasty. Later I thought that Parma ham would also suit well on it, so next time I'll add it also.

Pitsa taigna võid ju osta poest näiteks Vilma õhukese pitsapõhja pulbri, või teha ise peaaegu sama kiirelt valmiva taigna - retsept siin.

Pizza dough powder can be bought from the shop or you can make it as quickly following this recipe - pizza dough recipe.

Pitsakate /Pizza topping:

• ise tehtud Marinara kaste (Kusjuures seda võib vabalt teha suurema portsu ning siis sügavasse säilituskarpidesse oma aega ootama jätta) /Self made Marinara sauce (you can make it a larger amount and conservate the remaining sauce in freezer for next time)
• riivitud Gouda juust / grated Gouda cheese
• sinihallitusjuust / blue cheese
• värsked viilutatud šampinjonid / sliced fresh champignons
• rukola / rucola
• kirsstomatid / cherry tomatoes

Kõigepealt rulli pitsatainas õhukeseks. Määri põhi kokku Marinara kastmega, et pitsa tuleks mõnusalt mahlane. Raputa peale riivjuust, sinihallitusjuustu tükid, šampinjoni viilud ning osa rukolast. Küpesta eelkuumutatud ahjus 220 kraadi juures umbes 15-20 minutit, kuni näed, et pitsa on mõnus kuldne. Võta ahjust välja ning puista peale veel mõned värsked rukola lehed ja neljaks tehtud kirsstomatid (mulle isiklikult ei meeldi ahjus küpsenud tomatid, aga kes soovib võib need ka enne ahju panekut juba peale panna).

Head isu!

* * *

At first roll the pizza dough thin. Smear the Marinara sauce on the pizza base so it would be nicely juicy. Spread the grated Gouda cheese, pieces of blue cheese and slices of champignons together with some rucola on the base.
Bake it in preheated oven at 220 degrees C about 15-20 minutes until you see that the pizza is nice and golden. Take it out and cover it with some fresh rucola leaves and quartered cherry tomatoes (Personally I don't like oven baked tomatoes, that's why I put fresh ones on...but ofcourse they can be  put on pizza before baking).
Enjoy your pizza!

Šokolaadi "laava" koogid / Chocolate lava cakes

Kes on valmis üheks maailma parimaks magustoiduks? See on nii hea, et kõik maailma mured ununevad:) Ahjusoe šokolaadikook, mille seest voolab välja vedelaks jäänud šokolaadikreem...vanilje jäätis...ja värsked vaarikad...mmmm!!!
Üks sõbranna on mul ammu rääkinud, et tahaks neid teha ning eelmine neljapäev võttiski Mariliis lõpuks vormid kapist välja ja proovisime need koogikesed ära. Retsepti leidis ta internetist. Ühest teisest retseptist võtsin nipiks, et muna kollase ja valge võiks eraldi vahustada, et koogikesed veelgi õhulisemad tuleksid. Minu meelest võiks lausa iga õhtu neid magustoiduks olla:)

Who is ready for the best dessert ever? It is so delicious that you will forget all the troubles in the world:) Ovenwarm chocolatecake from which a warm chocolate cream flows out...vanilla icecream...and fresh raspberries...mmm!!!!
One friend of mine had told me for a long time that we should make them. So last Thursday she took out the molds for it and we tried those cakes. We used two different recipes together.
I could have those cakes for dessert every evening:)

Tarvis läheb / You need:

• 170g tumedat šokolaadi (Bitter on parim valik) /170 g dark chocolate
• 150g taluvõid / 150g butter
• 160g suhkrut /160g sugar
• 75g nisujahu / 75g wheat flower
• 4 suurt muna / 4 big eggs
• näpuotsa täis soola / pinch of salt
• veidi kakaopulbrit (puhast) / little bit of cocoa powder (pure)
• vanilje koorejäätis / vanilla ice cream
• värsked vaarikad / fresh raspberries
• tuhksuhkur / castor sugar

Määri 6 väikest ahjuvormid hoolikalt võiga ning puista üle kakaopulbriga (sellised vormid, millega tehakse näiteks brüleesid ja sufleesid).

Kuumuta ahi 180'C-ni.

Sulata šokolaad ja või veevanni kohal potis. Mina olen tavaliselt võtnud suurema poti, pannud vee sinna sisse keema ning siis sangaga väiksema poti pannud omakorda selle poti äärele toetama ning seal sees sulatanud. Veevanni kohal tuleb sulatada seepärast, et šokolaad põhja ei kõrbeks. Keema ei ole segu vaja lasta. Kui šokolaadi ja või tükid on sulanud ning tekkinud on ühtlane mõnus kreem, siis jäta segu jahtuma.

Eralda muna kollased ja valged. Vahusta muna kollased suhkruga kohevaks. Lisa veidike jahtunu šokolaadisegu ning vahusta mikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ning vahusta veel 2 minutit.

Vahusta muna valged näpuotsa  täie soolaga kõvaks vahuks ning sega õrnalt spaatliga šokolaadisegu juurde.

Kalla segu ettevalmistatud vormidesse.

Pane vormid eelkuumutatud ahju ning küpseta seal 10-12 minutit, kuid mitte rohkem. Täpne küpsetusaeg oleneb ahjust, vormidest, taignast jne. Kook peaks ahjust välja võttes pehmelt vetruma, mis annab märku, et sees on veel sulašokolaad. Ja ärge muretsege, kui nad küpsevad ka kogemata üle, siis halvimal juhul saad tavalise šokolaadi koogi:)

Kummuta koogikesed taldrikule, sõelu peale tuhksuhkrut, pane kõrvale jäätisepallid ning vaarikad ja asu maiustama

* * *

Crease 6 small molds carefully with butter and sprinkle with cocoa powder. 

Preheat oven to 180'C.

Melt the chocolate and butter in a saucepan over a water bath. Usually I have taken a big pot, filled it with water for boiling and then over this pot I have taken a smaller saucepan which can be supported on the edges of the water pot. Melting chocolate like this will avoid scorching the chocolate. When chocolate and butter are melted and a smooth cream has formed then it's time to put it aside for cooling.

Separate egg yolks from from the white in two different bowls. Whip the egg yolks with sugar into a light mixture. Add cooled chocolate cream and whip 5 minutes more with mixer. Sieve flower into the mixture and whip 2 minutes more. Now whip the egg white together with pinch of salt into a hard foam and mix gently together with the chocolate mixture. Pour the mixture to prepared molds.

Put the molds into preheated oven and bake for 10-12 minutes, but not more! Exact cooking time depends on the oven, molds, mixture etc. When you take the cake out it should till look a bit wobbly from the middle, which shows that the mixture inside is still melted. And don't worry..if you cook them for too long then in worst case you will just have regular chocolate cake:)

Overturn the cakes on a plate, sieve castor sugar on them, put some vanilla icecream aside, raspberries on top and start enjoying!

Suussulav šokolaadikook

Eelmisel pühapäeval sain ühel üritusel proovida ülihead šokolaadikooki. See oli nii hea, et pidin koogimeistri üles otsima ja retsepti küsima. Värskelt ahjust tulles või järgmine päev külmikust võttes - ikka väga hea! Siinkohal tänud Reedale retsepti eest!:)

1 segu:

• 3,5 dl jahu
• 2 dl suhkurt
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl soodat
• 175 g toasooja võid

2 segu:

• 0.75 dl kakaod(puhast)
• 2 tk muna
• 2 tl vaniljesuhkurt
• 1,5 dl Hapukoort

Valmista mõlemad segud eraldi kaussidesse. Seejärel sega segu 1 ja 2 omavahel ning kalla tainas võiga määritud eemaldatava põhjaga koogivormi või küpsetuspaberiga kaetud väikesele ahjupannile. Aja spaatliga ühtlaselt laiali. Küpseta eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures. 25-40 min oleneb ahjust. Võta kook ahjust välja ja lase jahtuda. Et kook jääks jahtudes pehme, siis võib peale panna niiske puhta köögirätiku.
Samal ajal, kui kook on ahjus, saad valmistada šokolaadikreemi.

Šokolaadikreem:

• 175 g šokolaadi (Bitter)
• 80 g või (soolata)
• 3 dl tuhksuhkurt
• 1sl heledat siirupit 
• 1,25 dl hapukoort
• 1 tl vaniljesuhkurt

Sulata šokolaad ja või veevanni kohal kausis madalal tulel ja aeglaselt segades. Lase jahtuda. Lisa siirup, hapukoor, vanilje - sega läbi. Nüüd lisa segule sõelutud tuhksuhkur.

Vastavalt koogile kuhu kreemi paned võid muuta konsistentsi lisades 1tl keevat vett või vastavalt soovile hoopis tuhksuhkrut- oleneb kui paksu või vedelat glasuuri vaja on!

Plaadikook lõika pooleks ning määri kahe kihi vahele šokolaadikreem. Mida jahedam kook on, seda parem - siis ei voola šokolaadikreem vahelt välja;) Mul oli aga koogiisu nii suur, et ei jõudnud piisavalt kaua oodata. Samas, maitset see minu meelest ei rikkunud:)

Lõika kook ruutudeks ning kaunista pealt šokolaadikreemiga. Kõrvale võib süüa veel vanilje jäätist.

Head küpsetamist!

Praetud ahvena ja särje filee värskete kartulitega

Käisime nädalavahetusel Saaremaal kalal ning õnge otsa jäi mitu ahvenat ning paar suuremat särjepoissi. Tükk aega mõtlesin, et mida nendega peale hakata. Kalasupi isu päris polnud ja siis puhastasin nad esialgu lihtsalt ära ja panin õrnalt soolatult külmikusse oma aega ootama.
Õhtul otsustasingi nad lihtsalt ära fileerida ning pannil kuldseks praadida. Kõrvale värsked keedukartulid. Lihtne aga maitsev!

Vaja läheb:

• Värske ahvena filee
• Värske särje filee
• 1 muna
• 100 g gluteenivaba jahu (Sunnuntai gluteenivaba jahu või Schär Mix-it!)
• jämesool
• sool ja pipar
• või
• värsked kartulid
• värske till või tüümian

Roogi värskelt püütud kalad. Särg tuleb ka soomustest puhastada, ahvenal jäta soomused alles. Kui ei ole võimalust kohe kalu kohe ära teha, siis raputa nende sisse ja kalade vahele jämesoola ja pane külmkappi ootama. Hiljem, kui oled otsustanud mida valmistada tahad, siis antud roa puhul tuleb nad fileerida. Särjel võib jääda soomustest puhastatud nahk filee külge. Fileerimise õpetuse leiad soovi korral siit: http://www.youtube.com/watch?v=Jm3FTTRIO0c 

Samal ajal on sul mõistlik panna keema värsked kartulid.

Kui kala on fileeritud, löö ühe kausi sisse muna, maitsesta soola ja pipraga ning klopi segamini. Teise kaussi pane jahu.

Kuumuta pann ning sulata või. Kui pann on kuum võta särjefilee, aseta kõigepealt muna sisse, seejärel jahu sisse ning siis pannile. Ahvena tegin seekord ainult munast läbi. Ja nii oligi mõnusam, sest ahvenafilee on minu meelest väga hõrk ja mahlane ja milleks teda siis veel jahu sisse üldse panna:)

Prae pannil kuni kala on mõlemalt poolt meeldivat kuldne.

Pärast võid peale raputada värsket tilli või tüümiani.

Söömisel peab muidugi olema ettevaatlik, sest mida suurem on ahven seda rohkem leiad tema lihast väikeseid luid. 

Head isu!:)

Koorene veiseliha kaste Dijoni sinepiga ja värske kartul tilliga

Ostsin ükspäev veiseliha ning mitu päeva mõtlesin mida head sellest teha. Kuna käes on värske kartuli aeg, siis leidsingi, et parim valik oleks ehk mõni kaste koos keedetud kartulitega, mis on maitsestatud värske tilliga.

Veiseliha kaste:

• 400gr veiseliha (välisfilee)
• 1 spl Dijoni sinepit
• hapukoor / piim
• sool
• pipar
• suhkur

Värske keedukartul

• 10 värsket koorega kartulit
• peotäis värsket hakitud tilli
• soola

Kõigepealt pese värsked koorega kartulid ning pane soolaga maitsestatud vette keema. Keeda kuni nuga läheb kartulist kenasti läbi, kurna, aseta veel korra potiga pliidile, et üleliigne vesi aurustuks ning sega läbi värske hakitud tilliga.

Kastme jaoks haki veiseliha parajateks tükkideks ning prae kuumal pannil mõnusalt pruuniks. Maitsesta soola ja pipraga. Kui liha on pruunistatud lisa Dijoni sinep ja sega läbi. Vala juurde hapukoor ning soovi korral ka piima täpselt nii palju, kui vedelat kastet soovid. Maitse, lisa vajadusel soola ja pipart ning veidi suhkrut.

Head isu!!

Peekon ja jogurti-tilli kanafilee salatipadjal

Sõbranna rääkis ükspäev ühest uuest retsepti avastusest, kus ühtedeks tegelasteks olid rukola, peekon, seedermänni seemned ja kirsstomatid. Läks mõni päev mööda ja mõtlesingi midagi analoogset proovida, kuid tahtsin natuke rohkem liha sinna salatisse. Tulemus oli katsetamist väärt:)

Vaja läheb:

• Rukola
• Kirsstomatid
• Mozarella juust
• 1 pakk Tallegg'i jogurti-tilli marinaadis kanafileed
• Toorsuitsu peekon
• Seedermänni seemned
• Balsamico kaste (võib proovida erinevaid maitseid)

Kõigepealt pese rukola ning kirsstomatid ja jäta nõrguma.

Prae kuumal pannil peekoni tükid. Kui nad on mõlemalt poolt mõnusalt pruunid ja juba kergelt krõbedad, siis aseta väikesesse kaussi ootele. Peekonist tulnud rasva sees prae kanafilee tükid (mina jätsin nad nii suurteks nagu nad olid, kellel soovi võib ka väiksemaks teha) ka mõnusalt kuldseks.

Samal ajal, kui kana praeb, aseta taldrikule rukola, siis neljaks lõigatud kirsstomatid ja peale rebi mozarella juustu. Vala üle balsamico kastmega.
Kui kana on valmis pane soojad kanafilee lõigud salatipadjale. Nende peale raputa peekoni tükid.
Kõige viimasena rösti pannil kiirelt seedermänniseemned ning kaunista salat nendega.

Head isu!!

Mulgipuder

Juba tükk aega olen mõelnud, et peaks Eesti rahvustoitude hulka kuuluva mulgipudru lõpuks ise ära proovima:) Mäletan, et kunagi lapsena mulle tangud ei maitsenud, kuid mida vanemaks sain, seda rohkem avastasin end neid söömast. Ja selles pudrus on nad tegelikud nii pehmed, et neid ei märkagi:)

Vaja läheb:

• ~9-10 keskmist kartulit
• 3/4 tassi odratange
• 1 suuremat sorti sibul
• ~500 g sea suitsuribiliha (mina eelistan sellist pekisemat)
• sool

Koori ja pese kartulid ning vajadusel võid nad ka pooleks lõigata. Pese tangud vee all puhtaks ning lisa kartulite hulka. Keeda soolaga maitsestatud vees kuni kartul ja tangud on pehmed. Nõruta ära, auruta üleliigne vesi, tambi ühtlaseks pudruks ning pane ootele.

Lõika suitsuribiliha väiksemateks kuubikuteks ning prae pannil. Haki sibul väikesteks ribadeks ning lisa liha juurde pannile. Kui kõik on mõnusalt pruunikas, siis kalla liha ja sibul koos pannile tekkinud rasvaga kartuli-tangu pudru sekka ning sega ilusti ühtlaseks pudruks.

Peale soola ei kasutanud ma ühtegi maitseainet, sest minu meelest annavad suitsuribiliha ning sibul ise juba pudrule väga hea maitse.

Seejärel prae tehtud pudru pannil veel mõnusalt pruuniks.

Maitsev ja korralik kõhutäis odava raha eest garanteeritud!:))

Peale sobib panna hapukoort või kõrvale juua keefiri.

Rukola-mozzarella salat kirsstomatite ja parmesaniga

Lihtne, kiire ja maitsev suvine salat mis sobib ideaalselt väikeseks ampsuks kui ka grill-liha kõrvale!

Salatiks vajad:

• rukola salatit
• kirsstomateid
• mozarella kirsse
• parmesani juustu
• sidrunipipart
• palsami veiniäädikat kastet

Pese ja nõruta rukola ning laota taldrikule. Pese kirsstomatid, lõika pooleks ja pane rukola peale. Rebi või lõika mozarella kirsid pooleks, lisa salatile ning maitsesta kõike sidrunipipraga. Vala kastmeks peale palsami veiniäädikat ning kõige peale raputa parmesani laastud. Soovi korral sobivad siia salatisse ka seedermänni seemned, kuid kuna mul ei olnud neid käepärast, siis on pilt seekord ilma seemneteta;)

Kana-karri kaste Fuetec salaamiga

Sain ema juures ükspäev kana-karri kastet riisiga. Ma pole eriline karri fänn tema spetsiifilise maitse tõttu. Kui karrit on aga parjalt mõnusalt, nii et ma ka teisi toidu maitseid tema kõrvalt tunnen, võin teda kasutada. Tulles ema juurest koju hakkas mu peas tiirlema karri-kana kaste ka kodus järgi proovida. Tegingi seda ükspäev, kuid väikese lisandiga - kapis olnud Fuetec salaamiga.

Vaja läheb:

• kaks Tallegg'i jahutatud kanafileed
• Fuetec salaamit (~10cm jupp viiludeks ja viilud pooleks)
• 2 dl kohvikoort
• värsket tilli
• soola, piprt
• karrit
• paksema kastme jaoks ka jahu

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ning prae kuumal pannil õlis kergelt pruuniks. Kuskil poole praadimise ajal võib lisada salaami. Lisada koor ning maitsestada oma maitse ja soovi järgi soola, pipra ja karriga. Lasta veidi podiseda. Kõige lõpuks lisada hakitud värske till. Kui soovid, et kaste oleks paksem, siis lisada läbi sõela natuke jahu, segada ning vajadusel korda protseduuri.
Kastme kõrvale sobib kõige paremini riis, kuid kel soovi võib ka muud proovida:)